第862章 用開藥方思路來做菜

說到底,這茄鲞到底不是系統給出的失傳菜肴,所以這道源自于書中的菜肴是随口杜撰,還是确有其菜,都未可知。

隻能說現在吃到了确實沒到驚豔的地步。

可,到底有可能是一道失傳的菜,所以不能輕易放棄。

接下來的日子,白葉将心思都花到了這道菜上。

茄子刨的絲,轉天就幹透了。

主要是白葉和王策有事沒事就是翻動一下,再加上現在大夏天的,幹的很快。

茄子絲在三層的露台上晾的幹透,輕輕一折就會斷成兩段。

白葉開始了他的實驗。

熬好的雞湯用來蒸茄子絲。蒸透之後,茄子絲重新變軟,也染上了一絲雞湯的香味。但這還遠遠不夠。

既然要九蒸九曬,那他還需要繼續。

白葉就跟魔障了似的,整個人都投入了研究之中,除了照看王策的一日三餐以外,腦子裏都在琢磨着這件事。

這一道菜,真是的不是一天就能做成了。

也虧了現在是夏天,茄子絲很快就能晾幹,饒是如此,這一道菜也是做了好幾天的時間。

倒也不是不能選擇烘幹機,可爲了能最原汁原味的還原這一道菜,白葉還是忍住了。

雞湯是每天早上熬一鍋,熬到香濃無比,再用來蒸茄子絲。

每每廚房裏傳出來的香味,都讓王策抓耳撓腮坐立不安。

不過幾天之後,王策終于适應了。

因爲每天一碗雞湯面,一盤涼拌雞絲。

再好的東西,也吃夠了。

就在王策都要吃頂的時候,白葉的九蒸九曬終于達成了。

各種的好食材,這一次也同樣準備好。

不過這一次白葉選擇了自由發揮。

之前制作茄鲞的時候,白葉就發現一個問題。

這裏面各種的食材,太多太雜。

而任何一道菜裏,都會有主次之分。

這一道茄鲞,各種的食材,都沒有用量,哪怕是适量少許這種話都沒有。

白葉這些日子學習中醫,真不是白學的。

如果将茄鲞當成一道菜,他肯定是毫無頭緒的。可如果這是一個藥方呢?

那這道菜的君臣佐使都是什麽呢?

想通這一點,白葉簡直是豁然開朗。

他将這一道菜所有要用到的食材,仔細排列,進行了劃分。

甚至來說,他還給自己師父董建舒打了個電話過去,跟師父細細的談論這個藥方。

董建舒大晚上的接到電話,還以爲自己家的寶貝疙瘩大晚上打電話是出什麽事了,急急忙忙起來接電話,才發現白葉詢問的是這種問題。

臭罵一頓挂了電話。

可這一晚上,他還是睡着,一個人躺在床上翻來覆去想着白葉提出的問題。

等到早上起來的時候,一向保養的十分好的董大佬,頂着兩個大大的黑眼圈起來了,吓小助理一跳,“老闆,您這……沒睡好啊?”

董建舒停在樓梯上,怒罵一句:“孽徒!”

不過吃過早飯之後,還是給白葉打電話過去,将那剛吃了早飯上床要睡覺的臭小子喊了起來,跟他大大的讨論一番。

事情說完,董建舒滿意了,回樓上補覺。

正在别墅這邊學習的溫靜茹眨眨眼。

發生了什麽事?

電話那頭,白葉剛剛要睡覺,又被喊起來了。

聽完他師父給他分析的比例,哪裏還有睡意,一頭紮到了廚房裏繼續忙活。

王策下來看看廚房裏的白葉,“我就知道人家搞科研的廢寝忘食,你們廚師這行業要求也這麽高麽?不知道還以爲你們餐飲界要考研呢。”

“嘿嘿,今天就要出鍋了。”

中午的時候,這一道茄鲞終于出鍋了。

白葉隻拿出來了一部分,讓王策嘗了嘗。剩下的按照書中的記載,直接裝到了一個瓷罐子裏,放到了廚房陰涼的一角。

“這,不會壞麽?”

“放心吧。”

裏面所有的食材,都已經經過了特殊處理,本身就沒有了太多的水分。另外就是炒制的時候用的雞油。

如果說幾樣食材隻是烹熟放在罐子裏,那變質是遲早的事情。

但,從古至今,都有食物保鮮的方式。

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