“就這樣吧，我的廚房有現成的食材。
你先自己炒一盤小炒肉，讓我嘗一嘗，然後我在旁邊指點你再炒一盤。
倘若我的指點真的會讓你有所進步的話，那麽我就收你這個徒弟。
說我的指點耽誤了你，那麽對不起。大虎，你将來會有更美好的未來，我不想耽誤你。”
不得不說，葉問這個人也挺好的。要不然的話從前他怎麽會在廚師的領域做到如此高的地位？
葉文之前跟我說他所有的經曆，說的是那樣的雲淡風輕，可其實我心裏面明白的很。
葉問高中畢業之後一個人遠離他鄉，從學徒工作起。有很多學廚的人都是從小打基礎，可是葉問那個時候已經很大了，已經年滿18周歲。所以他的道路要比大多數的廚師更加的辛苦。
并且葉問也沒有專業的證書，也沒有去過什麽廚師學校。他就是在小飯店裏打雜，然後去大飯店裏打雜，最後去五星級酒店打雜。
我雖然沒有當過廚師，但是沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎？
後廚是很辛苦的工作，尤其是打雜的人員。聽說每天切土豆絲都要切上幾百斤。無數刷不完的飯碗和盤子。後廚全部都是一些瑣碎的靈活，但是辛苦的很。
葉問在沒有拜師之前辛苦了那麽多年，他全部堅持了下來。這一點，已經是大多數的普通人難以做到的。
後來，葉問又把自己的功勞，全部歸功于了自己的師傅。
就算是有一個優秀的領路人，倘若葉問自己不努力的話，也絕對不會走到今天這個地步。
葉問的勤奮與艱辛，我心裏清楚的很。像他這麽勤奮的人。甚至40出頭兒了，還沒有結婚生孩子。他的人品也是得以保證。
我在心裏無數次的認同葉問，就在此時葉問便帶着王大虎去到了後廚。
見狀，我和韓虎也站起身，一起跟着葉問和王大虎的身後往後廚的方向走去。
來到後廚之後，我發現這裏收拾的特别幹淨。
雖然這個飯店的門面不大，但是後廚的幹淨整潔程度真的堪比五星級酒店。
所有的食材都特别有秩序的排列在那裏。後廚的各種肉制品放眼一看就是特别鮮嫩的，比菜市場買的要好很多。
甚至用的一些配料也全部都是最好的。
葉問指着後廚的竈台，然後開口對王大虎說道。
“這樣吧！你先自己做一道小炒肉，我看看。”
王大虎聞言立刻點了點頭，他先是去洗手。緊接着就挑選了一塊兒十分鮮嫩的小梅花豬肉。然後用刀切成薄薄的肉片兒。最後又拿了幾根細長的青椒。先是用刀拍扁，然後再剁成大塊兒。
緊接着王大虎就起鍋燒油。他先把那些肉片兒用雞蛋清和澱粉進行腌制。最後是用低溫的油把肉片兒給滑熟。最後再加入辣椒，放各種的調味料。
沒一會兒的功夫，一道小炒肉做好。
我和韓虎甚至都不用品嘗，聞着這小炒肉的香味兒，我們兩個人已經食指大動。
看到王大虎把小炒肉盛出裝盤兒。我和韓虎立刻一人拿了一雙一次性筷子。然後開始品嘗起來。
“我的天，這也太好吃了！”韓虎剛嘗了一塊兒豬肉，就忍不住連連點頭稱贊。
我也夾了一塊兒豬肉，然後嘗了一塊兒辣椒。
王大虎做的小炒肉，說實話比許多飯館兒做的都要好吃。
“這肉也太鮮嫩了。辣椒的味道也夠勁兒。好吃！是真的好吃。”我絲毫不吝啬對王大虎廚藝的贊美。
此刻，王大虎被我和韓虎誇獎的有幾分不好意思，他用手撓了撓後腦勺，然後尴尬的說道。
“其實我的廚藝也就是普普通通，主要是因爲這裏的食材好。
這豬肉全部都是小乳豬，并且特别的新鮮。雞蛋都是那種來自于櫻花國的無菌蛋。辣椒也是選用最好的辣椒，應該是從川地過來的。這麽好的食材，不管換成哪個廚師做出來的味道肯定都不會太差。”
此時此刻我和韓虎面對着眼前的一盤小炒肉，這才是飯店的味道。
韓虎已經迫不及待的盛了一碗米飯，就這小炒肉就開始吃了起來。
就在此刻葉問因爲沒有味覺，所以他也不需要品嘗，他是一個多年的老廚子，他隻需要看王大虎做飯的步驟，就知道其中的問題所在。
葉問直接開口，然後對王大虎說道。
“有幾個步驟你做錯了。首先辣椒，不能後下鍋炒。你處理辣椒的方式是對的，先用刀拍，最後再切成大塊兒。
可是，首先你要把鐵鍋加熱，不能放油，然後把辣椒丢進去幹煸。等到鍋裏面全部都是辣椒的香味兒，辣椒幹煸的也差不多。
然後再重新起鍋燒油，滑肉片。然後直接把各種調味料都放好，最後把編好的辣椒放進去一回鍋就行。
還有，你剛才切菜的時候。記住，切肉的刀和切菜的刀不能用一把。這會串了食材原本的鮮味。
你剛才放的那些調料我雖然分不清，但是我也看到了先後順序。
爆完鍋之後，郫縣豆瓣醬要先放。并且你放的計量太多了。
總而言之，你剛才的問題就這麽兩點。現在，你用我教你的方法再炒一遍，看一看。”
王大虎聞言一個勁兒的點頭。
這小子手腳麻利的很，沒一會兒的功夫，他就按照葉問所說的方式又炒了一盤小炒肉。
第二盤小炒肉出鍋的時候，我和韓虎聞到這道菜的香味兒，整個人都懵了。
我原本以爲廚師做出來的菜品味道大緻相同，就算相差也不會相差太多。
可我萬萬沒有想到，王大虎隻是按照葉問的說法改了兩道工序。第二道小炒肉出鍋的時候，那個香味兒整整擴散了兩倍不止。
不止如此，這一次小炒肉裏面不止有肉的香味兒，辣椒的焦香更是讓人口水四溢。
我和韓虎迫不及待的拿起筷子又嘗了一下第二盤。
緊接着，我和韓虎的眼神全部都亮了起來。
此時此刻，我們兩個人誰都沒有說稱贊的話。隻是，我們兩個人全部默默走到旁邊，拿起了飯碗，然後開始盛白米飯。