半成品即是以羊小腸或豬小腸爲膜衣,再灌入絞碎的餡,熏制曬幹,吃的時候再次進行加工,或蒸或炒等,臘腸即屬此類。
熟食型香腸是将肉餡灌入腸衣内,或者不用腸衣,通過模具壓實成型,再蒸熟,晾幹。
熟食型是即食香腸,随時可以吃,也可再進行二次加工,炸、炒、煎、煮皆随人意。
家庭制作的香腸是即實食品,不準備長久貯存,可不用腸衣或包裝紙,制作出來的成品放冰箱可存放好幾天。
如果需要以幹燥的方式存貯,則需再包一層食品包裝紙,制作出來的成品還得進行适當的晾曬,去除水分。
熟食型的香腸即是菜品或零食,也是長途旅行者們的首選備用幹糧,甚至可以作爲軍糧。
香腸的原料與口味可以根據個人喜好決定。
自己手裏集有海量的獸肉,僅做靈食主材料,吃上幾輩子也吃不完,樂韻決定勻出部分獸肉制作香腸,以備不時之需。
軍用糧型的香腸必需修備足夠的營養成份,即要營養豐富又要耐貯存,制作工藝要求較嚴。
自己食用或當零食型的香腸,追求得是口感,營養成分可以低一些,存貯方式要求也不用太嚴格。
爲了實現香腸自由,樂韻經過無數次推敲,已經拟好了幾百種口味的香腸配方,就差試驗了,待做了試驗,酙選出最符合要求的配方進行生産。
身爲一個行動派,如今有點空閑,立馬将計劃付儲于行動,指揮傀儡人先按照各個配方制做樣品。
傀儡人按部就班,根據主人的吩咐操作,在主人的監督指導下,做出了百多種不同口味的香腸和脆皮香腸。
樂韻親自品嘗,再總結得失。
樣品大部分達到了預計要求,有幾個配方的香腸口味強差人意,有幾種香腸口味極好,但因水份太多,以現代科技社會的技術不易貯存,不宜做軍糧,隻宜自己食用。
品嘗過了成品,樂韻剔除了自己嘗着口味不太滿意的那些配方,選擇用玉米粉和土豆粉兩種澱粉爲制作香腸的主料之一。
肉餡原料則首選野生的豬肉、羊肉、牛肉、魚肉爲主料,再輔以靈植類佐料和适當的澱粉制作。
傀儡人接收了大量的原材料和佐料,正式制作香腸。
因爲有機器,傀儡人手也足,香腸實現了量産。
待傀儡人的各項工序達到自己的要求,樂韻當了甩手掌櫃,去了相距不到半裏的另一邊,擺放幾百口鍋,開鍋做靈食。
主食材入了鍋,再将腌漬過的魚挂起來熏制。
即開始做靈食,那就不可能閑着。
身爲主廚,樂韻要做的事多了去,即要爲竈上的鍋裏添加佐米,還要提前腌漬制做靈食的各種獸肉,腌漬魚肉制作糟魚和熏魚,腌漬果貝和珠貝再炒制,忙得團團轉。
珠貝需經三次泡洗,第一次先讓它們吐掉泥沙或肚子裏的食物殘留物,第二次就是濾腸,清除掉它們肌肉裏的毒素,第三次的藥湯是營養藥湯。
待珠貝吸收了營養靈氣,瀝水後再入鍋炒制。
本着人道主義精神,樂韻将腌漬過的珠貝果貝先扔回隻能裝死物的空間器,讓它們毫無痛苦地死去再炒。
果貝與珠貝死前洗了澡,還飽食了一頓,死了也是個飽死鬼。
珠貝炒制到一定火候,閉合的殼也微微張開一條縫,吃的時候再笛稍稍用力捏一捏,将兩瓣殼打開再吃肉。
珠貝的兩瓣殼的韌結堅硬堅韌,捏它的殼時不會斷裂,頂多讓兩瓣殼攤平成一字平面。
珠貝個頭少,但它的殼薄而堅硬,耐熱,大概需要炒制一個鍾的時間,炒到貝肉外幹脆而内部酥軟又并不太幹時的程度最好,吃起來酥香鮮嫩。
樂小同學以松子、油茶果、野闆栗等拌沙炒制果貝珠貝,也用了一些靈米或松子仁、闆栗仁。
炒熟的松子仁、闆栗仁和靈米碾成粉,再與其他佐料搭配,有的留着當制做點心的餡料,有的做了粉蒸肉的配料。
銀月兄妹幫主人幹活,燒火、腌漬肉、挂熏魚、曬魚肉等等,也忙得團團轉。
四火兄妹的主工工作是燒松取炭黑,副業是按照主人給的配方和原材料幫将一些植物汁熬制成膠或膏或湯,或炖煮獸皮,一忙就忙了數年。
待主人做靈膳時,他們的副業工作已經接近尾聲,又從主人手裏接了些靈植熬藥湯,因爲他們的工作不太忙,常常勻出人手去主人那邊幫忙。
随着人類做靈食的進程,飽含了靈氣的靈氣香雲逐漸積聚了起來,前越來越多,在營地上空堆積如山,香氣漫延了幾萬裏遠。
妖獸被香氣勾得魂兒都丢了,受不了誘惑,跑去找源頭,發現又是人族兩腳獸在搞事,氣得個個想吐血。
想吐血的妖獸們懾于人族兩腳獸的兇殘之外不敢靠太近,又舍不得離開,默默地潛水或藏于山嶺間,偷偷地吸香氣。
妖獸們不搞破壞,樂韻也睜一隻眼閉一隻眼,權當沒發現它們,一心一意地制作靈食。
逢秋季九月重陽,釀一天的重陽酒。
當冬雪降臨,則将靈植空間裏的小生靈們提溜出來,單獨圈劃了一塊地,放置了木棚,讓小家夥們幫捶魚肉。
小蘿莉又鼓敲出了幾十個釀造魚膏的新配方,有些暫時束之高閣,将新添加了果耦和樹花生的配方拿來做實驗,釀造了十幾壇魚肉。
新配方魚膏放置了一年,成品更上一層樓,它像豆腐一樣細膩,凝實,久煮不化。
以前的魚膏,沖入開水不會立即化,但是若放火上煮則化會融化成肉湯。
以新配方制出來的魚膏,其功效也更強,相當于以前版體的升級版。
而且,它還有一個特點,加了果耦的魚膏,不論原材料如何千變萬化,成品一律是半透明的白水晶狀,而加了樹花生的魚膏則一律是乳白色,也最像豆腐。
成品是什麽顔色不重要,功效強大就好,樂小蘿莉爲新配方取名爲魚凍。
試驗有了結果,再大力投産。
小生靈們也有了工作,每年冬季幫捶魚肉。
釀造了大量的魚凍魚膏,樂小蘿莉又換了魚凍魚膏的主原料,以騰蛟、龍蛟肉爲原料制蛟膏蛟凍
膠肉韌實,非常難捶,幾隻小生靈掄錘掄得手軟,每隻小生靈掄一個月的錘才能湊成一壇蛟肉膏的肉糜。
掄大錘的工作很辛苦。