哮天等狗子早已經在外面吃飽,回來,劉紅軍還會給它們喂點狗糧,改善改善夥食。
所以,這内髒,隻能拿去喂魚。
反正,喂魚也不會浪費。
晚飯,劉紅軍隻負責做酸菜魚和麻辣魚,其他的菜,不用劉紅軍操心。
“紅軍,這花楞棒子,要不還是炖吧?加點酸菜和粉條,炖出來肯定好吃。”周鳳霞看着已經剝皮的花楞棒子,對劉紅軍說道。
“行啊,家裏酸菜粉條都有。”楊秋雁答應道。
“還有這鹿肉,我正好帶來兩瓶紅酒,我做個紅酒炖鹿肉。”周鳳霞又道。
“大嫂,怎麽做你拿主意就行,需要什麽,我幫你準備。”楊秋雁道。
劉紅軍一邊用水焯魚皮,一邊聽着妯娌兩個的對話,心裏忍不住嘀咕着,果然,東北菜的精髓,就一個字,那就是炖!
如果非得再加個字的話,那就是烤!
萬物皆可炖,萬物皆可烤。
後世,東北有一道非常有名的燒烤菜,烤雪糕,要是沒有短視頻,你敢相信?
把魚皮焯好之後,放在涼水裏。
酸菜魚和麻辣魚這兩個菜,用的時間都比酸菜豬肉炖粉條和紅軍炖鹿肉短,所以不用着急做。
劉紅軍轉身出門,去找石頭和大山,安排明天進山的事情。
和大山、石頭交代了一下,讓他們去和錢勝利說一聲,另外再從村裏借一輛馬車,明天趕着兩輛馬車進山。
交代完之後,劉紅軍才又回到家裏,開始做菜,時間剛剛好。
配菜什麽的,楊秋雁都已經替他準備好。
劉紅軍在家裏做過好幾次酸菜魚,需要什麽配菜,調料,楊秋雁也都清楚。
起鍋熱油,劉紅軍把蔥、姜、蒜倒入鍋中翻炒出香味,然後加上水,把酸菜和魚骨倒進鍋裏熬煮。
酸菜魚,因爲魚肉已經片成薄片,很容易熟,所以不用着急放進去,先把酸菜和魚骨煮熟,撈出來備用,鍋裏隻留下魚骨和酸菜熬煮出來的魚湯。
然後往魚湯裏面倒入食鹽和料酒,以及少許醋,最後再把魚片放進魚湯裏,煮上四五分鍾,再把之前煮好的酸菜和魚骨倒進去,蓋在上面,就可以出鍋。
接着又開始做麻辣魚。
麻辣魚和酸菜魚的做法差不多,都是大同小異。
同樣做的很快,那邊周鳳霞做的野豬肉酸菜炖粉條和紅酒炖鹿肉也做好出鍋。
還有楊秋雁做的冶金炖野兔,以及土豆炖野鴨。
滿滿六大盆子菜,主打就是一個實惠。
除了六個硬菜之外,還有四個素菜,洋柿子炒雞蛋、爆炒小白菜、海米小油菜、青椒炒雞蛋,四個涼菜,有劉紅軍做的涼拌豬皮,還有涼拌黑木耳,蒜汁豆角,小蔥拌豆腐。
“哎呦,紅軍,你這太豐盛了,這桌子都擺不開了。”看着一個個盆子端到桌子上,周叔連忙客氣的說道。
嘴上雖然說着太多了,但是臉上笑的很開心。
他今天隻能算是半個客人,來劉紅軍家,其實也是來女婿家。
然後,鹿書記和趙主任都是他的客人,劉紅軍這邊,菜越豐盛,他的面子就越足。
怎麽能不高興。
“周叔,鹿書記,趙主任,都是家常便飯,咱們這嘎達,也沒啥好吃的,也就是一些山裏的野味,大家别嫌棄。”劉紅軍笑着說道。
“很好了,這菜太豐盛了,就是在城裏,想吃到這樣的飯菜,也不容易。”鹿書記笑着說道。
“爸,咱們喝這個?”劉紅波從裏間屋拿出兩瓶茅台,開口問道。
(很多人在糾結劉紅軍結婚了,還喊老丈人爲叔。
這裏,再說一遍,并不是結了婚,就得管老丈人叫爸,在兩千年以前,城裏結婚,基本上都會改口,部分農村人結婚也會改口,但是并不代表全都需要改口。
劉紅軍是農村的,娶的也是農村媳婦,按照農村的習俗,結婚也不用改口,依然叫叔和大爺。
而縣城,大部分都會改口。
大家可以問一下家裏的老人,尤其是現在年齡在六十歲以上的老人,就會知道。)
“紅軍,我聽說,你這裏有窖藏好幾年的高粱酒,要不拿出來,我們嘗嘗那個?”周叔笑着對劉紅軍問道。
“周叔,我那個是屯子裏的人,自己釀的酒,就怕你們喝不慣。”劉紅軍笑着說道。
“哈哈,我們來你這裏,吃着山裏的野味,自然要配上這鄉野散酒,才對味。”趙主任大笑着說道。
既然周叔和趙主任都這麽說了,劉紅軍自然不會再推辭,轉身出屋,從地窖裏抱出一壇高粱酒。
這壇酒是八年窖藏的高粱酒,是石頭老爹珍藏的,要不是石頭跟着劉紅軍混,還混的很好,石頭老爹絕對不會賣給他。
就這,還是石頭磨了好長時間,才賣給劉紅軍五十斤。
其實,石頭老爹珍藏的酒也不多,畢竟石頭老爹還要靠賣酒賺錢,養家糊口,每年窖藏的酒,不會太多,一百斤已經是極限。
“這酒不錯,色澤如琥珀,濃稠挂杯,香味清淡而悠長,這酒窖藏了絕對不止五年。”看着倒進酒杯裏的高粱酒,鹿書記稱贊道。
“鹿書記好眼力,這酒已經窖藏了八年。”劉紅軍笑道。
“這酒初入口時,甜度恰到好處,随後是一股溫和的酸味,這甜味和酸味完美的結合在一起,形成一種非常獨特的味道。
回味悠長,持久的回甘,讓人有種欲罷不能的感覺,喝了一口,還想再喝一口。
這酒不僅是窖藏的時間長,釀酒的手藝也非常的高明。”趙主任端着酒杯,抿了一小口之後,搖頭晃腦的點評道。
劉紅軍算是看出來了,這位趙主任是個文化人,有點文青風。
“趙主任喜歡就好,隻是這酒我這裏也不多,不然一定讓趙主任帶一些回去。”劉紅軍道。
這酒他還真是不多,平時他和錢勝利他們喝酒的時候,根本不舍得拿出來。
這也就是大哥的老丈人來了,爲了給大哥争面子,這才拿出來招待客人。