十五号。
杜少傑起了個大早，他昨晚睡得很好，起來之後精神百倍。
早餐是王玉秀做的，有大米粥、水煮蛋、雪裏蕻炒肉末，以及兩個雪白的馍馍。
杜少傑能理解母親期盼的心情，不過他什麽都沒有說。再多的承諾不如把三級廚師證拿回家，絕對能讓她心花怒放。
“媽，我走了。小梅，小雅，你倆一會早點去學校，别遲到了。”
吃過早飯，杜少傑背上書包、推着自行車就準備出門。
“小傑，考試的時候别慌，一定要冷靜。”
“哥，祝你考一百分。”
“哥，你一定能通過考試的。”
王玉秀叮囑了兒子一句，小梅和小雅分别送上了祝福。
杜少傑擺擺手，出門後便蹬上自行車直奔烹饪學校。
今天的考試将在這裏舉行，畢竟有實操部分，在其他的地方也沒那個條件啊。
等到了考點，杜少傑才發現考生還挺多。畢竟中間停考了兩年，積累下來的人數也不少。其中，參加三級廚師考試的考生有106人。
上午是理論考試，直接就在學校禮堂舉行。
監考也不算很嚴格，但也幾乎沒什麽人作弊。理論考試隻要能考60分以上就算合格，隻要合格就不會影響最終的成績。
關鍵還是下午的實操，考廚師等級證書，又不是考秀才，最終還是憑手藝說話。
杜少傑在試卷發下來之後，先是通讀了一遍，臉上不禁露出了微笑。這些題他都會，前段時間的用功卓有成效。
比如像刀法分爲多少種？如何鑒定肉類的新鮮程度？【魚香肉絲】需要哪些配料？
這種題就是送分題。
理論考的就是三級廚師必須要掌握的基礎知識，沒有超綱的知識點，也沒有超出等級的範圍，考三級廚師就不會出現二級廚師的考題。
于是，他就飛快的下筆答卷，基本上是一氣呵成。
答完題目之後，他檢查了三遍，提前30分鍾交卷走人。
他感覺自己的答題起碼能獲得90分左右的成績，能不能考100分他并不在意。因爲從理論上來說，考100分和考60分沒什麽區别。
離開考場，他走向了烹饪學校的教學點，可以理解爲超級廚房。
“小杜，這邊！”
他正走着，忽然聽到了一個熟悉的聲音在喊自己。
扭頭一看，廖永新站在不遠處在朝自己招手。
他快走了幾步，走到對方近前問道：“廖師傅，伱怎麽來了？”
“我怎麽就不能來？實話告訴你，我可是今天的評審組成員，見了考官大人還不請安？”
廖永新哈哈一笑，語出驚人。
杜少傑一愣，他還從未想過這個可能。對了，貌似認識廖師傅這麽久，自己還不知道對方的廚師等級。
因爲廖永新總喜歡擺爛，會令人下意識的疏忽這個問題。
“廖師傅，你真是這次考試的評審？那可太好了，你保我過關好不好？”
廖永新一向愛開玩笑，杜少傑有點将信将疑。
不過，對方如果真的是評審組成員，那可對自己太有利了。
“想啥呢？你和我是同一個單位的，人家怎麽會讓我給你打分？你以爲你填的表沒人看？下午的實操分爲四個組，你不在我這一組。”
廖永新似笑非笑的看着杜少傑，然後一句話就打掉了他的幻想。
同一個單位的、近親屬都需要回避，反正評審組之下還分爲好幾個小組，既不會影響評審也不會影響考生。
“嘿嘿，我就這麽一說，咱憑本事吃飯，不興搞那一套。”
杜少傑也不以爲意，他本來就是在說笑。
“你小子！理論考的怎麽樣？沒問題吧？”
廖永新嘟囔了一句，随後便轉移了話題。
“還行，大概90分左右，總之絕對能及格。”
說起這個，杜少傑有絕對的自信。
正在這時，有人走過來喊廖永新去開會。評審組各個成員要碰一下頭，有些紀律和注意事項要宣布一下。
廖永新也不啰嗦，沖着杜少傑揮了揮手，便跟着那人揚長而去。
杜少傑去實操考場看了看，随後便離開了烹饪學校，騎車去了西江飯店。這裏距離飯店比較近，而距離家裏就很遠。
他去飯店吃了午飯，然後去宿舍打算休息了一會。
“小杜，上午考得咋樣？”
飯店的人都知道杜少傑今天考試，董軍見了他就笑着問了一句。
“上午考理論，及格還是沒問題的。關鍵下午，下午才是實踐操作。”
杜少傑回應道，然後就爬到了上鋪躺下。
“和我們那會兒一樣，我當年的理論知識隻考了65分，實操發揮的不錯，最後順利拿上了三級廚師證。”
董軍以過來人身份說了一下考試的訣竅，貌似還挺得意。
杜少傑終于知道這家夥爲什麽總挨罵了，理論知識居然考那麽點分，看起來腦子不咋地，要不然就是太懶。
董軍是三級廚師的事他早知道，在大飯店有三級廚師證的人多了去了，許多人還不是照樣上不了竈頭？
三級廚師證隻代表你具備了最低一級廚師的資格，其他什麽都代表不了。
随後，杜少傑躺在床上閉目養神，實際上是進了模拟訓練場景。花了五個小時的時間，将三道考試範圍的菜都做了一遍。
臨陣磨槍的目的是爲了保持“手熱”的狀态。
【時長：3小時\750小時】
剩餘時長還有3小時，但杜少傑在考試之前已經用不着了。
稍事休息，他便起床去水房洗了一把臉，然後騎上自行車直奔考場。
“杜少傑，一組，過來抽簽。”
杜少傑被分到了一組，抽簽的時候才見到本組的評審，嘴角不禁抽了好幾下。
直到此時他才反應過來，那天廖永新說考試的時候會有驚喜是啥意思了。當鍾福祥出現在一組評審隊伍裏的時候，他還有啥不明白的？
“真是惡趣味。”
杜少傑覺得廖永新就像個小孩，難道這點事就能讓自己受到吓一跳不成？
其實，他的心裏還是蠻高興的。
不指望鍾師傅手下留情，而是覺得有他在，其他評審最起碼不會故意給自己打低分。
鍾福祥面無表情的看着杜少傑，直到對方抽取了考題，才伸手拿過來打開。
“杜少傑，考試題目爲【蔥爆羊肉】。你可以下去準備了，等叫到你名字時候，就去八号竈。”
不知道該說杜少傑的運氣是好還是不好，精心準備的【芙蓉雞片】沒抽上，反而抽到了【蔥爆羊肉】這道菜。
超級廚房就是偌大的廳裏面對面排着兩排竈，竈的背後是案台和水台，其間留出了足夠的距離，便于教學和實踐操作。
等一組的考生全部抽完考題，随即就分配好了竈頭。
接下來是二組，他們和一組同時考試
三組四組要等到前面兩組考完了才能開考，所以他們被帶了出去，免得影響考生的發揮。
三道菜都有人抽取到，考試的時間限制是120分鍾，菜品出鍋裝盤即視爲考試結束。要是超出時間限制還沒有完成菜品的制作，視爲考試失敗不計成績。
“各位考生注意了，各就各位。預備，開始計時！”
喇叭響起，杜少傑走到了8号位置上。
随着一聲令下，他首先開始檢查食材。食材是否和菜品相符？食材的數量是否足夠？食材是否新鮮？等等
接下來開始清點配料和小料，以及需要用到的各種調料。
等以上這些都沒問題了，接下來便是将羊肉洗淨放一旁備用。試了一下菜刀，鋒利程度和重量都很合适，杜少傑便開始切肉。
羊肉頂刀切片，厚度大約爲1.2毫米。
肉片切好之後，開始準備配料和小料。蔥爆羊肉顧名思義，配料就是大蔥，小料準備蔥姜蒜，調味品需要用到醋、醬油、鹽以及香油。
杜少傑專心緻志的在忙活，鍾福祥等幾個一組的評審，分區域在來回巡視。
這同樣考試的一部分，需要考察考生的食材鑒定、食材處理、刀工、配菜等等。
“這麽快？”
鍾福祥走到杜少傑的身後，發現對方已經快完成準備工作了。
他是一組的評審組長，總巡回，之前倒沒有盯着杜少傑一個人看。等他走到這邊發現了這個情況，就小聲的問了一句負責這片區域的評審。
“是啊，小夥子基本功很紮實，手腳麻利着呢。”
區域評審同樣小聲的回應道，生怕影響到考生發揮。
鍾福祥滿意的點了點頭，不再出聲，繼續在一組的區域來回巡視。
“呼呼.”
杜少傑忙了一大氣，終于做好了所有的準備工作。
他再次清點了一下食材、配料和小料，然後将這些東西全部放在了餐車上，推到了竈台邊。
竈台上各種調料齊備，杜少傑重新确認了一下，便開始熱鍋。
其他的考生可沒他這麽快，一個比一個緊張，誰能像他那麽輕松自如？所謂難者不會、會者不難，概莫如是。
“都各忙各的，不要東張西望。”
有評審發現由于杜少傑的超快速度，使得不少考生都在回頭張望。
這可不是啥好現象，要是被别人打亂了自己的操作節奏，還怎麽能取得好成績？于是評審就動用了手中的權力，适時地提醒了一句。
衆考生這才逐漸抑制住内心的躁動，重新投入到考試當中。
(本章完)