與尚明科見面的時候，員工們都愣了。
這也沒跟咱說啊！
原本大吵大鬧的幾人，上車之後全都變得安靜了下來，還有點局促。
尤其是劉阿寶
“哥，師傅還好吧”
尚明科微微側頭，“盧叔讓你好好跟着蘇老闆就行了。”
“喔。”說完，劉阿寶便不再說話了。
要說他最怕的人，那就是盧永亮。
第二怕的人，絕對就是尚明科這位大哥了！
雖說尚明科不在盧永亮弟子門中，但是每一個跟着盧永亮學做菜的徒弟，都對這位大哥十分尊重。
“蘇老闆，您說想吃魯菜，京城裏頭也就萃華樓還不錯，就是不知道能不能入了您的眼。”
先前在景州吃飯的時候尚明科失态了很多次，這回不比之前，他内斂沉穩的氣質在車内一衆人中格外明顯。
蘇辰看上去就随意多了，“多謝尚總款待啦~萃華樓的魯菜肯定做的不錯，就是不知道有沒有我想吃的？”
尚明科收起笑容略微思忖後才開口，“我在那邊也算略有薄面。蘇老闆有什麽想吃的話，到時候可以跟我說。”
言下之意也很明顯。
要有什麽是您想吃的，菜單上沒有的，那我可以幫忙找人去做。
蘇辰笑了笑，“勞煩尚總了。哦對，這次從京城走後，我決定讓阿寶暫時留在美味來幫我一段時間，具體到什麽時候，就看阿寶自己了。”
這話是蘇辰故意說的。
成年人的世界嘛.尚明科這麽大一個總，不會無緣無故的撂下自己的事兒專門來接待自己一行人。
人家這麽給面子，咱也得略有表示。
蘇辰很清楚，自己能跟尚明科談笑風生，是因爲中間牽着個盧永亮，既然對方想讓阿寶留下來學習，正好自己也需要這麽個大廚。
那不如做了順水推舟的人情。
這話，尚明科也聽懂了，“那就多謝蘇老闆了。”
說完又側過頭，“阿寶，好好跟着蘇老闆學習。我走的時候盧叔說了，等你什麽時候覺得自己可以挑起鄂菜的擔子，再回去。”
同樣，這話也是說給蘇辰聽的。
盧叔叔把阿寶送過去，可不是當苦力的.
是當做接班人來培養的，至于怎麽教，那就看蘇老闆您的心意了。
蘇辰靠在椅背上微笑着，跟這些人說話真累啊，還是逗張莉好玩兒。
車子駛過一條又一條的大街，直到六點左右的時候總算來到了目的地。
司機去停車，蘇辰一行人跟着尚明科往裏走。
邁入大門，萃華樓的裝飾風格古樸簡潔，采用老式的木制吊燈還有木制的窗欄、桌椅。
古樸的色調，透露出一種靜雅大氣，仿佛在告訴所有走進這裏的人：這是一家老字号。
六點鍾，這裏就餐的人已經很多，甚至門外也開始排起了隊。
“這飯店可真牛！這一頓得花不少錢吧？”
不愧是張莉。
從進門就左瞅瞅右瞧瞧，就跟劉姥姥進了大觀園一樣。
尚明科笑道，“吃飽吃好最重要了。”
小白雖然也是第一次來這種場合，但還是盡量讓自己表現的不那麽怯場，“還行，跟咱們公司比起來差了點兒。”
尚明科愣了愣，啞然失笑，“的确。跟蘇老闆那裏的美味比起來，應該會有點差距。”
一衆人等走進尚明科提前定好的雅間就座。
“蘇老闆，喝酒嗎？”
蘇辰搖搖頭，“酒就不喝了。直接看菜吧。”
服務員适時爲所有人都遞上了一份菜單，守在一邊等着點菜。
蘇辰看也沒看，“醬爆雞丁。”
這是自己嘗試過一次的菜品，必須得點。
“油爆雙脆。”
一旁的尚明科微微點頭，蘇辰點的都是萃華樓的經典老菜，這些菜品其實現在很少有人來吃。
更準确的說是，很少有人會專門點這個來吃。
就他在京城這幾年，萃華樓的接待飯沒少吃，現在來這兒吃飯的人還真就是遊客比較多。
不知道是爲了迎合市場還是怎的，現在的萃華樓做傳統菜比較少，創新菜倒是蠻多的。
蘇辰想了想，一口氣報了好幾道菜。
“油爆肚仁，鹵煮四寶，燴烏龜蛋，芙蓉雞片，漕溜魚片，一品官燕，再來一道香蕉鍋炸！”
這頓不看菜單點餐的操作，給服務員整的有些懵。
“那個先生.您這裏邊有幾道是咱們菜單上沒有的。”
尚明科說道，“麻煩跟王經理說一下，我們可以等。”說話的同時，遞出了一張名片。
王經理.
服務員立馬點頭，接過名片說道，“您請稍等。”
萃華樓，後廚。
王培新今天罕見的穿上了廚師服正在後廚指導工作。
坐到總經理這個位置後，其實很多時候他已經不需要親自來後廚了，但是做了那麽多年的廚師長，隔幾天不下廚房，這身子骨還怪癢癢的。
“外面的客人都排到長安街去了！小劉你怎麽回事兒？魚皮怎麽給煎沒了！！！”
“那個誰，伱芝士片怎麽放的？”
王培新在後廚走來走去，有時候看的生氣，但實在是沒辦法，客人太多！
翻台率決定了營業額，他必須得快！
這時，一個服務員着急忙慌的跑進來，“王總！”
“誰讓你進來的？”王培新眉頭緊皺，“規矩不懂嗎？”
服務員小聲道，“這位客人點的菜有些是咱們沒有的，他讓我跟您說一聲他可以等。”
王培新接過名片看了眼，自言自語道，“尚總？”
“行了，你去吧。”
開餐廳的，難免要跟市裏的各大公司和單位打好關系，萃華樓跟城建集團有着深度合作，尚明科更是常客。
因爲好幾道都是菜單上沒有的菜，服務員拿來的餐單是手寫的，王培新一道道看去。
“醬爆雞丁？”
僅僅是看着第一道，他的眼睛就眯了起來。
現在的萃華樓已經沒有醬爆雞丁這道菜了，目前在售的菜名爲【醬爆桃仁雞】。
“油爆雙脆？”王培新的眼睛眯的更厲害了，同時眉頭也皺了起來。
這是一道極度考驗刀工和火候的菜，而且選料還難，做這麽一道菜，夠做别的三道了！
雖說現在萃華樓在售，但是點的人不算多，也不推薦點，因爲王培新把這道菜的價格提到了289一道！
一般人很少花這個價錢去吃一道【豬肚炒鴨胗】的。
繼續往下看。
越看，王培新的眉頭擰巴的越厲害，“尚總帶的什麽人來吃飯？這是來砸場子的吧？”
燴烏龜蛋，芙蓉雞片，漕溜魚片這三道菜就不說了，算是現在萃華樓的招牌菜。
那個一品官燕是怎麽回事？
燕窩咱就不說了，您點個鹵煮四寶就是故意爲難人的吧？
或許新時代的廚子不知道，在烹饪手法裏有一門叫【】，鹵煮四寶雖然帶個鹵字，但不是真的鹵貨，而是這門手法做成的！
不僅處理食材難度大，而且耗時很長！
這菜王培新也做了改造，現在單做鴨掌，其他三寶就不摻和了，太難！
看到這兩菜，王培新甚至懷疑，這真的是來吃飯，不是來搗亂的？
“師父，怎麽了？”
曾銘剛做了一道炸烹大蝦，這會兒手頭有點兒閑工夫，湊到王培新跟前問道。
王培新歎了口氣，“照着這個單子上做，再給我騰一口竈。”
既然客人點出來了，那就不能不做，不僅要做，王培新決定，店裏的招牌菜可以交給徒弟們做，但是這幾道菜，他要親自操刀！
見王經理親自上陣，幾個手上閑着的廚子特意圍了過來，能看到王培新做菜，要是王總高興再給講上那麽幾句。
那可就是免費的高級課程啊！
首先就是醬爆雞丁！
見這麽一道簡單的菜王培新都要親自做，徒弟曾銘小聲道，“師傅，要不我來吧？”
“你忙你的。”王培新非常認真的開始切雞胸肉。
随着時間流逝，一道又一道的菜式被送入雅間之中，王培新将最後一道四寶做好，拍拍手跟曾銘說道，“再送一道芝士南煎丸子。就說今天做不了一品官燕，沒材料了。”
“嗬！還有點那個菜的呢？”
王培新擺擺手示意曾銘不要多嘴，他則是邁步到外面找到了負責那個雅間的服務員。
“盯着點兒，有什麽情況及時跟我說。”
這種情況很明顯經常會出現在萃華樓，服務員很懂的點點頭，小跑到了雅間門口。
看着桌上道道制作精美的菜品，白小波幾個人早就開始吞口水啦！
隻是蘇辰和尚明科都沒動手，大家也不好動作。
“蘇老闆，嘗嘗？”
尚明科對這裏的菜品還是有些信心的。
“老闆，可以拍嗎？”何舒婷揮揮手機。
“這有什麽好拍的啊？萃華樓這種地方都快被那些探店的給探爛了，這個就不用拍了。”
“喔。”何舒婷收起了手機。
“那我就不客氣啦！”蘇辰拿起筷子，第一下就對準了拿到醬爆雞丁。
在火車上的時候，他嘗試過做這道菜，隻是按着老食譜随意一做，便是A級評價，這就足以見得這道菜在魯菜中的地位！
是又簡單又好吃！
大小均勻的雞肉塊被濃郁的醬汁包裹着，這醬汁沾滿了雞肉塊卻不沾盤子，光是這一點就足以見得廚師的功夫有多高了。
夾着一塊雞丁放嘴裏。
入口，甜鹹味兒，雞肉口感酥嫩，吃不到一點異味。
整體來說，合格！
但唯一讓蘇辰有些不舒服的是
後口有股很濃的料酒味
或許對于普通人來說很難吃的出來，甚至很多人覺得這個味道是正常的，因爲他們在家裏做飯也會這樣！
但對蘇辰這個經常在美食練習室中品菜的人而言，僅僅是這一點點味道，就足以讓練習室将評分從A降級到B！
“怎麽？蘇老闆，您好像不太滿意？”尚明科沒有吃飯，一直在看着蘇辰。
他倒是很想聽聽蘇辰對于這家老字号，并且還是今年剛評到米其林1星餐廳的評價。
“敷衍。”蘇辰想了想，總結了這麽一個詞，“就是很敷衍吧。”
“做雞肉其實最忌諱焯水的，一焯就會把雞肉的鮮味弄沒了。”
大家都聽着蘇辰的話，尤其是美味來的員工們，每次蘇老闆總結經驗的時候他們都很認真的聽，感覺還挺有意思。
有種又掌握了一門技術的滿足感！
談到了專業，劉阿寶也忍不住插話，畢竟他旁通魯菜，多少也有點話語權，“所以蘇老闆做炒雞的時候，是采用慢火升溫的方式，在水溫還未完全升起來之前就趕緊把雞肉撈出來？”
這就是劉阿寶最佩服蘇辰的地方。
他總是能想到一個什麽簡單的法子來代替原本耗時耗力的方法，但是他用的那些方法吧，又很考驗廚師的功夫.還很考驗智商！
一般人他還真想不到，就算想到了，還真做不到。
就那個溫水煮雞肉的活兒，劉阿寶都是在蘇辰指點下搞砸了好幾次這才抓住了要領。
蘇辰點點頭，“對！家裏有家裏的做法，飯店有飯店的做法。”
“這道菜吧.因爲雞肉不能焯水，按理說雞胸肉該是先在冷水裏泡他個把小時再做，這家廚子直接用料酒來處理這個問題。再加上這菜最後的【爆】用的時間極短，根本無法很好的将料酒完全揮發，所以就”
料酒是要加的，那是加在醬汁中去異味的，但不是用來給雞肉去異味的。
蘇辰的評價，一字不落的落在了門外服務員的耳中。
“糟了，真是來找茬的！”
服務員趕緊跑到角落去，把蘇辰所說的話一字一句的告訴了王培新。
“再探！”
王培新下了命令，旋即捏着下巴陷入了沉思，這也太挑剔了吧？
飯店裏用料酒去腥這不是常規操作嗎？
從他接手學習這道菜的時候，它就這麽做的啊！
蘇辰說完，每人品嘗了一口，這道菜便沒人再去動了。
白小波煞有介事的說道，“好像第一口覺着還不錯，但是咽下去之後又覺得是差了那麽點兒意思。”
何舒婷也抿着嘴點頭，“老闆說得好！”
蘇辰無語了給了個白眼。
這種場合還吹彩虹屁？
唯獨張莉默默低着頭，想再吃一塊但又不好意思。
明明挺好吃的啊.
爲什麽大家都說不好吃啊.
她要是把這話說出來，勝男姐一定會告訴她：你在美味來的時間還短，等你吃老闆一個月的飯以後就知道了。
第二道菜，蘇辰看向了鹵煮四寶，他對這道菜也挺感興趣的。
要是以後有人定制魯菜的話，這菜拿出來絕對能震驚對方！
蘇辰夾起一塊鴨掌去看，“鴨掌，鴨膀，鴨舌，鴨腰這就是四寶。”
細細看去，這鴨掌的邊緣稍微有些黏糊，蘇辰笑了笑就把鴨掌放回了盤子。
“這菜師傅做的有些心急了。”
“怎麽說？”尚明科饒有興緻的看着蘇辰，他覺得越來越有意思了。
如果可以的話，尚明科甚至想這幾天啥也不幹了，就帶着蘇辰每天吃吃吃！
等到蘇老闆什麽時候對哪家餐廳給出了不錯的評價，那自己以後就口福了。
蘇辰都不想吃，因爲這道菜光是看着，就已經不符合他做菜的最基本标準了。
“四寶是熟的。”見大家莫名其妙，蘇辰又多說了幾句，“，就是要小火慢慢收汁，把汁水的味道收進食材裏，但是火候又必須得小，因爲四寶的制作這屬于熟，稍微大點兒火，這食材就爛了。”
蘇辰用筷子指着那塊鴨掌，“煮爛了，口感就變了。鴨掌能有什麽味道？吃的不就是它的口感和調味嗎？口感都沒了，這菜也就沒意思了。”
劉阿寶感覺自己又有些頓悟了，“我學魯菜的時候就煩這門手法，生還好些，這熟的火候确實是熬煎人，得一直盯着，寸步不離。”
蘇辰點點頭，“要麽說這師傅，做的心急了。反倒是把最重要的東西給丢了。”
門口的服務員一溜煙跑下去，趕緊又彙報了一遍。
“再探！再報！”
王培新說這話的時候咬着牙管說的！
待服務員再往回走時，恰好碰到了雅間裏的一行人往外走，她直接就懵了。
這是要走了？
隻聽被衆人簇擁在中間的那位小夥子說道，“這家的菜也就那樣了。我倒是知道個好去處，咱們換那家吃去！”
而他身邊那位看着成熟穩重的男子說道，“哦？蘇老闆對京城也有了解？是哪家？”
小夥子笑道，“我帶你們吃炒疙瘩去。”
炒疙瘩？
這個東西尚明科來京幾年略有耳聞，不過這種小吃類面食他沒什麽興趣，所以一隻沒吃過。
劉勝男冷不丁的問道，“跟咱們的炒撥爛一樣麽？”
蘇辰搖頭，“那是不一樣的，吃了就知道了。”
說罷，蘇辰帶着衆人離開了萃華樓。
該說不說，對于這次品菜，蘇辰還是有些失望，但卻很能理解。
就比如魯菜的絕活兒之一鮮味之源，這是其他菜系不具備的專業能力。
根據名菜譜記載，在以前，有很多魯菜館子會提前熬制鮮湯，甚至很多館子還會因爲高湯用完而打烊。
就算什麽材料都有，就算客人極力要求，也絕對不做沒有使用高湯的菜。
現在的館子根本做不到這些，反正一把味精雞精撒進去，什麽都有了，普通人壓根嘗不出來什麽區别。
路上，尚明科頗有些好奇的問蘇辰，“還有好幾道菜您都沒嘗，是覺得萃華樓這地方不值得了嗎？”
蘇辰歎了口氣，“我是覺得，他們又是米其林，又是傳統菜，還是老字号，菜都賣到那個價位，結果就這麽做。是有點兒不該。”
頓了頓蘇辰又道，“當然，他們做的沒問題，生意嘛。隻能說大家理念不同罷了。”
不多時，在蘇辰的指引下車子停在了一處高架橋底，這個位置尚明科也有些摸不清是在哪兒。
不僅人車稀少，就連路燈的光也很微弱，放眼望去，四周根本沒有一家館子。
隻看蘇辰指了指馬路邊上，在橋底的陰影邊緣，隐約能看到一輛三輪車。
那車後站着一位體态臃腫的婦女，裹着一條頭巾，時不時的朝着四周張望。
“這是？”尚明科還是頭一次知道，京城之内竟還有人在這種地方擺攤兒。
蘇辰咧嘴一笑，還是那句老話。
“嘗嘗就知道了！”
(本章完)