張毅跟着詹陽前一晚在美味來吃過一次炒雞之後，也不知道怎麽回事。
這一整天上班都心不在焉。
總覺得嘴巴裏遊蕩着一股若有若無的雞肉香，而且一想到最後狂幹三碗面條帶來的那種身心愉悅，張毅今天那叫一個魂不守舍。
下午的時候，他特意找詹陽要了美味來的聯系方式，然後給自己訂了一份炒雞。
這距離下班還有一個小時了，張毅心亂如麻。
在辦公桌裏翻來翻去，從一本書裏找出來50塊錢。
然後又從一個茶葉盒子裏搜羅出來五十塊錢，跟同事換了微信零錢之後，又把支孚寶前幾天做活動掃出來的紅包提了現。
旋即，張毅給【美味來産品經理白小波】掃碼支付了108元。
這是一份炒雞和兩份面條的價格，外加兩顆茶葉蛋。
‘我發誓，今天最後一次去美味來了！’
下定這個決心之後，張毅繼續用手機看着美味來的抖音号。
“這老闆做菜是真有水平啊”
‘等我這點零花錢用完了，我就自己買隻雞.’
“回去照着老闆這個方法做去！”
其實張毅不是沒錢。
作爲景州市爲數不多的高薪崗位，張毅在鋼鐵廠技術部一個月能到手一萬多的工資，這個水平在景州絕對是高薪。
隻是他把錢都交給了老婆。
結婚兩年，爲了照顧孩子，張毅的老婆索性就辭職在家裏專心帶娃。
把每個月的工資全部上繳，這也是張毅的态度，用他經常跟詹陽吹牛逼的話來說就是：雖然沒錢，但老子幸福！
可現在，張毅覺得自己一點都不幸福，連份一百塊錢的炒雞，都得搜刮半天的私房錢才行。
時間過得很慢，難受的煎熬之中，終于下班了！
張毅早就收拾好了東西，提着書包二話不說打卡就走。
坐上前往開發區的公車之後，這才松了口氣，接下來就是等待，但等待的過程，也很難受！
爲了吃這頓飯，他可是中午一口沒吃啊！
同樣，在美味來，還有一個人也很煎熬。
“這個動作雖然很有用，但是會不會太浮誇了？”
蘇辰沮喪的坐在練習室的地闆上，這也太扯淡了吧？
現實時間，兩個小時之前。
蘇辰目光呆滞的從辦公室出來，吩咐買菜回來的方阿姨先煲上一鍋雞湯，然後再剁上半隻雞。
而且，蘇辰第一次拜托劉阿寶，希望他可以幫忙做一份炒雞。
對于這種要求，劉阿寶毫不猶豫的就答應了下來。
反正A級的炒雞，在蘇辰的指點之下，劉阿寶做的幾乎與蘇辰無異，沒什麽影響。
說完這些蘇辰便返回了辦公室，定了一個兩小時的鬧鍾之後沉沉睡去。
此刻，蘇辰再度出現在美食練習室中。
“我想，這個世界上應該沒有一位廚師是像我這樣切菜的吧？”
蘇辰有點無語。
反複練習了幾千次的橫切豆腐，光是那一刀就無法做到，越是小心翼翼，手越容易發抖。
直到憤怒之下的蘇辰，提着菜刀奮力一揮，切出的豆腐竟如水面一般平穩！
不管從哪個角度來看，那塊豆腐都是一個四四方方的長方體。
不信邪的蘇辰，立馬又召喚了一塊兒豆腐。
然後
“嗬！”
大力揮舞着菜刀，完全是憑借自己的感覺對着豆腐塊橫劈過去。
沒錯得到了相同的結果。
“所以，所謂的快狠準是一定要快？隻有速度夠快，才能做到又狠又準？”
“雖然沒什麽毛病，但是這個姿勢和動作屬實是有點浮誇了啊。”
考慮到自己的時間有限，不能繼續浪費下去，蘇辰手裏的菜刀對着菜闆上的嫩豆腐，正要切下去卻停住了。
按照蘇辰正常的理解，在切豆腐塊的時候應該是一手垂直握刀，另一手騰空抵着刀身，然後勻速下切，這樣才能盡可能的讓手保持一個穩定狀态。
‘但如果是快狠準的話’
蘇辰給菜刀上淋了冷水，回到案闆前嘗試雙膝彎曲，左手後背，深吸一口氣之後，右手握着的菜刀憑感覺對着半塊嫩豆腐猛切下去！
猛，不是力道上的猛，而是速度上的猛！
砰砰砰砰砰~~
一塊長約十厘米的嫩豆腐，數不清切了多少刀之後，原本正方的形狀變得坍塌下來，乍一看還以爲是一堆豆腐渣！
直到蘇辰用清水澆過去之後，這才看出來，那竟是一層一層的薄豆腐摞在一起！
再度吸一口氣，手中菜刀揮舞起來。
砰砰砰砰砰~
一勺清水澆過，半塊嫩豆腐已然變成了一堆看上去毫無形狀的渣！
小心翼翼的将這一坨形似豆腐渣的東西用刀擡到清水盆裏。
‘好家夥，成了！’
入水刹那，豆腐渣神奇的開始飄散開來，認真看去那竟是一根根細如發絲的豆腐絲！
蘇辰之所以敢在刀工上浪費這麽多的時間去練習，就是因爲淮揚菜本身調味特别簡單。
像文思豆腐這菜，隻要刀工上沒問題，剩下的就很好說了。
有了切豆腐的經驗，蘇辰将召喚出來的青菜去梗隻留下葉，黑木耳去中間留下邊緣，胡蘿蔔同樣去芯，全部都切成和豆腐絲一樣的細絲。
接下來的就簡單了。
約莫十五分鍾後，一盆略微帶些粘稠的雞湯中，漂浮着數不清的細絲，裏面有白色的豆腐絲，綠色的青菜絲，黑色的木耳絲，還有橙色的胡蘿蔔絲，色彩缤紛好看極了！
【文思豆腐，評價：A級】
對于這個評級倒是沒什麽意外，綠色食譜第一次做就能到A級，這沒什麽問題。
而且蘇辰還有很關鍵的一步沒有做到，隻是爲了保留更多的精力去應對下一道菜，所以那一步要等到現實中的時候再去嘗試了！
第二道菜，清炖蟹粉獅子頭！
這道淮揚名菜，可以說是考驗一個廚師是否會做淮揚菜的标準，也是衡量一家淮揚餐廳是否正宗的标準！
蘇辰先是反複看了幾次食譜，其中自己覺得不合适的地方稍加改造，之後才開始制作獅子頭。
人在專注的時候，時間總是過得奇快無比，蘇辰也不知道過去了多長時間，隻覺得腦袋有點暈脹。
這種情況一般至少已經持續了16個小時。
“呼看來A級是常态，S級才是意外啊。不過五百塊錢兩道A級菜品，我這個價格也算對得起客人了。”
從練習室裏出來，蘇辰閉着眼休息了十分鍾。
時間已經到了六點半，再不做就來不及了！
路過辦公區的時候，注意到前天那個穿大褲衩灰背心，騙老婆加班的男人又在吧唧吧唧吃炒雞。
‘原來訂單是他的啊.’
蘇辰沒多想，趕緊跑回廚房。
目前，淩舒嶼和張莉在忙着搞設計，爲美味來小飯桌開始做準備。
白小波不知道因爲什麽原因沒來上班，這讓蘇辰本想給他補上的獎金，又想扣掉一部分。
真·薛定谔的獎金。
劉勝男和方阿姨都在廚房裏忙活着，劉阿寶剛剛幫忙炒了一道菜，這會兒也閑着呢。
“多謝了。”蘇辰很誠心的說道，“本來是客人，沒想到今天讓客人幫忙了。”
劉阿寶胖臉憨憨一笑，“您這話說的。師父交代了，來您這兒我就得學習，能從您手裏學個一招半式我就算成了。怎麽樣蘇老闆？今天晚上有大活兒？”
蘇辰先是點頭，又搖了搖頭，“稱不上大活兒，做兩道淮揚菜。”
“嗬！什麽菜啊？”劉阿寶頓時來了興趣。
當年學習的時候，他首選鄂菜這沒毛病，畢竟拜師就在盧永亮手下。
旁選魯菜跟川菜，一個是爲了學調味，一個是爲了學技法，不選淮揚菜的原因就很簡單。
麻煩！
所以聽到蘇辰說要做淮揚菜的時候，劉阿寶是有那麽點意外在的。
蘇老闆這麽年輕，光是一手鄂菜就能讓盧師傅都震驚不已，這怎麽還又做上淮揚菜了？
“兩道經典菜，文思豆腐和獅子頭。”
劉阿寶眼睛很是不可思議的問道，“您認真的？這要是碰上挑剔點兒的客人，可不好交代啊！”
“呵呵，沒什麽。”蘇辰說話的功夫，去看雞湯怎麽樣了。
有了先前做鄂菜的經曆，方阿姨對熬制雞湯這件事還是做的不錯。
“行，我給您幫廚。”劉阿寶身上的衣服還沒脫，“怎麽做聽您指揮！”
蘇辰頓了頓，轉而看向阿寶，“說實話。盧老爺子讓你來，到底什麽用意？”
其實這兩天蘇辰也看出來了，劉阿寶每天早上定時來公司，吃完飯也賴着不走。
要麽就是刷短視頻，要麽就是閑的打遊戲，等到飯點兒的時候繼續吃飯。
這麽下去也不是個辦法。
“嘿嘿！”劉阿寶标志性憨笑，“不瞞您說。師父讓我跟您學習，還讓我學成了再回去。我尋思.您這兒還要個幫廚嗎？”
啧！
蘇辰笑了，這要是别人還真不一定，可這是個高級技師啊！
而且還是盧永亮的親傳弟子啊！
但有個問題！
“那我也坦白說吧，你這個段位我可雇不起。”蘇辰攤攤手。
劉阿寶在酒店裏怎麽也得是個主廚了，月薪低于兩萬肯定沒法幹。
“談錢就俗了！”劉阿寶收起笑臉，很是嚴肅的說道，“我不要錢，隻要您把您做的菜都給我講講，讓我學學，同意我拍個短視頻什麽的，我就謝天謝地了！”
看劉阿寶這說的也不像開玩笑的，蘇辰再一次認真問道，“當真？”
“比真金白銀還真呐！”
“行，成交！但是你什麽時候想走，還是得提前跟我打個招呼。”
“沒問題！”
兩人一拍即合。
劉阿寶抱着學習和做短視頻的心态，蘇辰則是現在确确實實很需要一個廚房裏的好幫手，就是那種A級菜品隻要自己稍加指點就能搞定的幫手！
本以爲憑借淩舒嶼的固執性格勉強搞定，結果那貨隻會吃不會做啊！
發配到更适合她的崗位也好，有了劉阿寶的加入，蘇辰更是可以安安心心的研究菜品了。
這波啊，這波是雙赢！
簡單的交流之後，蘇辰也就不客氣了。
“五花肉隻選中間的部分，切成石榴粒大小。紹酒化一碗芡汁，青菜頭剖個十字花，再泡碗蔥姜水。”
這都是些準備工作，劉阿寶做起來毫無壓力，隻不過他有一個疑惑，“蘇老闆，五花肉切粒之後不用剁一下嗎？”
雖說劉阿寶并沒有系統學習過淮揚菜，但也略知一二，這獅子頭的肉粒不剁一下很難成團，用行話說那叫‘細切粗斬’，肉粒經過這個程序，在摔打的時候更容易粘連在一起。
“不必。”蘇辰簡單回答一下，看阿寶有些不滿足，又說道，“待會兒伱就知道了。對了，再把剛蒸好的河蟹處理一下，要蟹肉和黃”
既然如此，阿寶也不廢話，趕緊開始按着蘇辰的吩咐去忙活。
而蘇辰自己，則是把炖雞湯的三黃雞和蔥姜全部都撈出來，隻留下鍋裏的湯。
看着有些泛白的渾濁。
之後便是取來兩塊雞胸肉剁成了肉糜，劉阿寶看着這一幕略微吃驚問道，“你這是要？開水白菜？”
也不對啊！
那玩意兒它怎麽說也是川菜系，不符合今晚的客戶需求啊。
“并不是。”蘇辰說道，“做文思豆腐。”
好家夥！
“難怪您敢五百塊錢就做兩道菜，要拿這個雞湯做豆腐，那真是沒話說！”
劉勝男和方阿姨被這二人的對話說的有些摸不着頭腦，但還是非常好奇的繼續看了下去。
剁好雞肉糜，将鍋裏已經沒有雜物的雞湯重新煮沸，雞肉糜全部下入鍋中開始煮。
同時，再把方才劉阿寶切肉棄掉的豬五花裏的瘦肉分離出來同樣剁成肉糜。
撈出雞肉糜下入豬肉糜，這麽一來一回，鍋内原本看着有些白色渾濁的雞湯竟神奇的變成了略微泛黃又極度清澈的湯汁！
這給不懂廚藝的劉勝男看的一頭霧水，“這咋回事啊？”
“肉糜進去會把湯裏的雜質吸附，這湯就是做開水白菜的湯，不過咱們這個不如人家那個複雜，還缺了很多東西。”
開水白菜的湯要用好幾種食材去熬制，僅僅是雞肉的話還不夠鮮。
不過兩道菜不同，沒法相提并論，文思豆腐雖說也是吃一個原汁原味，但多少還是要調調味。
鍋内的高湯經過籠布的過濾，這次真是一點雜質都不存在了，清澈見底微微泛黃，僅僅是看着都想來上一口！
蘇辰把高湯放在一旁備用，另一邊劉阿寶的食材也全都準備好了。
有這麽個高級技師當幫廚，确實挺爽的。隻需要稍微說一下，想要的東西立馬就會準備好。
當然方阿姨他們也能做到，隻是還需要稍加鍛煉。
接下來，便是真正的開始制作了！
劉阿寶非常專注的看着蘇辰的每一個動作，生怕漏了什麽關鍵的地方。
切成石榴粒的肋條肉放入缽内，泡好的蔥姜水加入四分之一，再加上一分蝦子，還有蟹肉。
“這也是您自己發明的？”劉阿寶着實好奇，他還是頭一次見做這道菜加蝦子的。
“不盡然，也有一些地方會這麽做。”蘇辰胡謅了一句，這味蝦子是食譜裏的東西，他嘗試過加和不加，感覺還是加上之後的味道更加鮮美一點兒。
再放入一錢精鹽，将調制好的芡汁倒入一半進去。
如此反複，直到将碗裏的蔥姜水全部都融入其中之後，蘇辰這才停手。
這一步劉阿寶等了很久，他真的很想看看，到底怎麽弄才能把這種石榴粒大小的肉，搓成一個丸子！
“哈！”隻聽蘇辰突然大喝一聲！
右手從缽内抓出來一把肉，猛的摔向另一口幹淨缽内！
這一聲大喝，吓得劉勝男打了一個激靈！
這幹嘛呢啊！
摔一下還不過瘾，蘇辰取出那團肉，“哈！”
伴随着一聲大喝，再度摔入缽内！
如此反複幾次，這才呼出一口氣，右手将那團肉握在掌心，配合左手來回翻動，須臾之間手中便出現一個女生拳頭大小的肉團兒！
“媽呀，蘇老闆，您這真是.”劉阿寶想了半天，才憋出來四個字，“神乎其技！”
像石榴粒那麽大小的肉，根本無法通過勾芡來黏連起來，而蘇辰這麽大力的摔打，的确是能讓它們慢慢的黏連起來。
可這也.太生猛了吧？
蘇辰将另一團肉如法炮制後籲了口氣，“這樣做才不會破壞肉粒的形狀。”
道理是這麽個道理，但阿寶還是覺得，有點太過了！
做好這一步，蘇辰活動了一下胳膊，這才拿出了炒鍋放在竈上。
“如果真是這麽做的話，我也覺得這兩道菜并不算貴。”劉勝男喃喃自語。
方阿姨愣着臉麻木的點頭，“這要是換個力氣小點兒的，還真做不來”
“對，上了歲數的也夠嗆能做.”劉阿寶還沒發現，自己已經開始被美味來員工們搞得有些沙雕化了。
接下來的步驟就比較簡單了。
蘇辰的動作也開始變得速度快了起來，嘴上也有了功夫聊天。
“怎麽沒見何舒婷呢？”
平日做菜的時候這丫頭第一個就得跑到廚房裏錄視頻。
“她啊？”劉勝男頗爲不屑，“自從今天您說了讓他去管那幫小屁孩兒，一個下午都在淩舒嶼那邊。”
“也好。”蘇辰笑着搖搖頭。
關于何舒婷的工作内容他一直都沒想好怎麽安排，這回省事兒了。
一個新部門，直接安排了三名員工。
何舒婷負責小孩子們的日常，部門裏有個幼師專業的帶孩子，家長們那邊也好說話。
淩舒嶼則是統籌全局，換言之，直接把新部門交給她先弄一段時間。
張莉打下手就完事兒。
19樓這邊有了劉阿寶的加入，暫時還不缺人手。
把炒鍋放在旺火上燒熱，舀入八錢豬油，蘇辰心裏開始活泛起來。
現在就等那筆錢到位，就能完成任務了啊！
他記得很清楚，這次支線任務的獎勵，甚至要比以往的所有獎勵都豐厚！
那是對每一個廚師來說都夢寐以求的東西！
《中華名菜譜》
殘篇！
(本章完)