谷川宅内。
谷川美和看着眼前寡淡無味的清粥，表情都變得有些扭曲起來。
這種痛苦的日子，什麽時候是個頭？
真希望晚上快點到來，自己也能吃上豐盛的大餐。
頭一次，自己居然會期待打工。
都怪自己昨天太貪吃，将枝豆吃了個一幹二淨。
此時，隻有難吃的腌黃瓜當配菜。
越想越氣，她拿出手機，給自己的閨蜜秋田樹裏打了個電話。
谷川美和打這個電話，主要是想問問自己的閨蜜有什麽辦法。
電話剛一接通，她就迫不及待的說：“樹裏，我有個問題想問你。”
秋田樹裏有些好笑的說：“美和大小姐，你居然會問我問題。”
“你盡管問，隻要我知道的事情一定知無不言言無不盡。”
谷川美和想了想，說：“我有一個特别想得到的東西。”
“但是它的主人又不肯給我，有什麽辦法可以想嗎？”
谷川美和自然不會丢臉的說自己是爲了鹽水枝豆大費周章，所以說的有些含糊不清。
秋田樹裏秒懂，谷川美和這是談戀愛了，所以才會那麽說。
美和也會少女懷春，真是罕見。
她笑着說：“如果我猜的沒錯，東西的主人一定是個男人。”
而且這個東西肯定叫做愛情。
至于後面這句話，秋田樹裏倒是沒有明說，不然谷川美和一定會羞紅臉挂斷電話。
谷川美和有些詫異的說：“伱怎麽知道主人是個男人？”
當然是男人，難不成你還和女人擦出了愛情火花不成？
秋田樹裏避而不談，問道：“這個東西非要不可嗎？”
谷川美和想了想說：“也不是非要不可。”
“隻不過，如果沒有的話，我可能會有些難受。”
“畢竟它的味道實在是太美好了一點。”
得，這不是愛情是什麽？
秋田樹裏歎了口氣說：“如果你确定你真的那麽想要這個東西。”
“那就勇敢的去追求，讓他喜歡你就好。”
“所有問題都将迎刃而解。”
谷川美和這時候才反應過來，自己閨蜜的反應似乎有些不對，連忙解釋道：
“樹裏，你誤會了，我說的東西和你想象中的東西不是一個東西。”
秋田樹裏早就猜到谷川美和不會承認，笑着說：“嗯嗯，是我誤會了。”
“不過既然是你想要的東西，努力去争取總沒錯。”
“好了，我還有事，先挂了。”
秋田樹裏的話沒錯，既然是自己喜歡的東西，主動去追取總沒錯。
隻不過，這争取方法是不是有些不對？
讓他喜歡你就好？
回想起閨蜜的話，谷川美和沒由來感覺一陣煩躁。
這個方法是沒錯。
隻不過爲了一些枝豆去談一場戀愛，自己又不是瘋了。
隻不過不知道爲什麽，谷川美和的臉上漾起了可疑的紅暈。
——
另外一邊，劉明輝在自己租住的公寓中，正在準備做點饅頭當午飯。
又白又胖，吹彈可破柔嫩松軟的可口白饅頭。
做饅頭，發酵是關鍵。
沒有經過充分發酵的面團，蒸不出漂亮的白饅頭。
在發酵過程中，酵母又至關重要。
取糖适量，酵母粉适量，鹽少許，用溫水均勻攪拌成混合溶液。
其中，鹽更是不得不放，是讓饅頭更有嚼勁，更加蓬松的秘密武器。
加鹽可以防止面“掉勁”，使饅頭吃着更筋道。
因爲鹽是具有滲透作用的，放在面粉中，能使面粉脫适量的水。
面粉含有的水少了，饅頭就會吃着更加筋道了。
同時鹽還是酵母在面粉中繁殖時的營養。
能促進面粉的發酵，讓蒸出來饅頭更加蓬松。
當然，食鹽雖然是個好東西，也不能多加。
每1kg面粉，使用1-2克食鹽。
超過了這個量，反而會起反作用，抑制面粉的發酵。
嚴重時，還會導緻發酵失敗。
将調制好的發酵水靜置十分鍾左右。
酵母會和其中的營養物質發生反應，生成綿密的小氣泡，浮在水面。
這就說明，發酵水已經配置成功。
将酵母水分次加入到面粉中，邊加邊攪拌。
攪到最後面粉都成絮狀，完全沒有幹面粉爲止。
再将面絮揉成光滑的面團放入容器中進行醒發。
有蓋子蓋子，沒有蓋子用保鮮膜包住。
由于酵母菌是厭氧菌，所以，密封環境發酵效果更佳。
溫度高，大概醒發一個小時就行。
溫度低，則需要兩個小時或者更長。
等到面團醒發至兩倍大，一戳一個洞的程度，發酵就算是完成了。
在案闆上灑上适量幹面粉，将發好的面團從倒到案闆上。
這時候的面團，仔細聞是有一股淡淡的酸味。
取适量小蘇打，均勻的揉到面團裏。
小蘇打能夠中和面團發酵産生的酸味，讓饅頭的味道更正。
不過不能太多，太多饅頭會發黃。
也必須揉均勻，不然會有小黃點。
将幹面粉和小蘇打均勻揉入面團中，待到面團軟硬适中後結束。
揉面過程中，可以切開看看面團内部的氣孔。
如果還很大，說明還沒揉到時候，繼續揉。
如果空氣沒排空，蒸出來的饅頭就會太過松軟，内部氣孔大。
将揉好的面團按照食用習慣，分成等分。
劉明輝覺得，饅頭還是大的好。
所以，他隻分了八份。
每份再揉出空氣，轉着圈的揉成一個個圓圓的結實的饅頭。
注意封口一定要捏牢，否則蒸時空氣進入饅頭裏，饅頭表面就不光滑圓潤了，就會形成月球表面，坑坑窪窪的。
這裏有簡單一點的方法，就是直接将面團搓成長條，然後拿刀切。
這樣做出來的饅頭也叫做刀切饅頭。
鍋裏放冷水，在蒸簾上擺上饅頭。
這裏注意要留好空隙。
因爲饅頭還需要經過二次發酵，二次發酵過後的饅頭會變得更大。
蓋好，靜置10-20分鍾左右，等待二次發酵。
二次發酵完成後，開大火開蒸。
看到有蒸氣冒出來之後轉小火開始計時，蒸15分鍾熄火。
這時候不能馬上起鍋，饅頭突然遇冷會縮，要再悶3-5分鍾，慢慢冷卻。
以前有迷信說法，叫做鬼捏馍，就是因爲馬上開蓋造成饅頭急速收縮的現象。
隻要再悶一下，就不會發生這種狀況。
(本章完)