第一步，排尿。
将新鮮的活潑的澳洲大龍蝦用毛巾按住蝦頭，用一根筷子從尾巴排便口插入，捅尾巴前的尿道放尿。
這個步驟至關重要，如果不活着放尿，那麽龍蝦吃起來會有點騷味。
這樣将極大破壞蝦的口感。
第二步，分離龍蝦尾。
用刀柄将龍蝦頭拍昏，劉明輝找來兩條毛巾護住雙手，就開始行動了。
左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，将龍蝦拿起。
左右手同時反方向用力扭轉并拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。
這一步切記不能用刀來進行，這樣會破壞龍蝦的味道。
當然，分離的龍蝦頭也不要扔。
直接掏空洗淨備用。
第三步，去蝦線。
劉明輝熟練的剝開蝦身的殼，這裏的處理和炸蝦天婦羅類似，保留蝦尾底部三片蝦殼。
不同的是，爲了美觀，雲龍炸蝦需要多保留一到兩截蝦尾殼。
剝去不要的蝦殼之後，順着蝦背，劉明輝取出了龍蝦的腸線。
這樣，蝦肉的處理就算是基本完成。
用冰水簡單的清理之後，放在碎冰中保存備用。
接下來就該反過來準備醬汁了。
将已經軟化的吉利丁片隔水加熱至徹底融化成液體備用。
同樣是醬汁，雲龍炸蝦用到的醬汁口味将要更重一點。
否則将無法承擔起調味龍蝦肉的重任，畢竟澳洲龍蝦龍蝦肉的體積非常龐大。
這樣的話，雲龍炸蝦這種花裏胡哨的操作，反而會起反作用。
倒不如直接将醬汁淋在炸蝦上，反倒味道會更好。
仍然是之前天婦羅汁的比例，不過這一次，劉明輝多加了一點生抽進行調味。
經過四名員工和澤井平八的評測，劉明輝發現，最受歡迎的還是經典配比。
看來，經典之所以會成爲經典，自然是有着其獨特之處。
當然，這樣還不夠。
劉明輝又在現熬的天婦羅汁中加入了少許蘋果泥。
這樣會讓醬汁帶上淡淡的甜味，并且擁有水果的獨特清香。
這點淡淡的甜味，雖然不起眼，卻是激發蝦肉美味的關鍵。
濾去蘋果泥的殘渣，劉明輝在煮沸的醬汁加入已經融化好的吉利丁，快速進行攪拌。
等到它們充分融合之後，關火。
等到這鍋醬汁凝固到自己需要的狀态時，醬汁就算是準備完成了。
當然，劉明輝是可不能讓醬汁凝固成果凍狀，這樣的話，就無法包裹在蝦尾上。
所以，他需要的是一種半凝固的狀态。
這就需要耐心的等待了。
将醬汁裝入大碗内，劉明輝将它放入了冰箱。
看着等待冷卻的枝豆、正在泡發的豆皮和等待凝固的醬汁，劉明輝歎了口氣。
這注定是個不眠之夜。
好久沒有這種激情澎湃的感覺了。
上一次，似乎是在自己正式學會第一道菜的時候。
不知何時，自己對廚藝的熱情已經被生活磨滅。
幾年的時光，雖然掌握了更多菜品，實際上料理能力卻沒有半點進步。
劉明輝握緊了拳頭，暗道：這一次，自己定要走上巅峰。
其他食材基本已經準備完畢，剩下的就是裹在龍蝦肉最外面的外殼。
和炸豬排與炸蝦天婦羅不同，這一次要用到的是果仁碎。
香脆的果仁鋪滿雲龍炸蝦的外層，一口咬下，首先感受到的是果仁的香脆。
香脆的果仁不僅能讓炸蝦總體的口感更加豐富，其自帶的清香，更是能雲龍炸蝦的整體香味得到升華。
核桃仁、榛子仁、開心果仁、扁桃仁和腰果仁。
五仁齊聚，芳香撲鼻。
當然，在料理之前，還有一個步驟，那就是去掉這些果仁的外皮。
一般果仁的外皮都會比較苦澀，去掉之後口感更加，能夠感受到果仁獨特的甘甜。
要裹滿一隻雲龍炸蝦需要的果仁碎可不少。
劉明輝無奈，又開始忙活了起來。
一邊忙，一邊思考，自己是不是腦抽，爲什麽想出那麽複雜的一道料理？
隻能期望，努力能夠得到收獲。
很快，劉明輝就将所有的果仁去皮。
接下來就到了下一步，将所有果仁碾成合适大小的顆粒。
隻有大小合适，才能均勻的挂在龍蝦尾上。
同時也不會因爲炸制變焦變苦。
劉明輝想了想，最後決定用刀切。
碾子雖然省事，但是容易産生很多碎渣，對堅果仁的消耗太大了一點。
套塑料口袋碾碎也是同一個道理。
當然，用刀切也不容易。
你必須趁着這些果仁不注意出手，否則迎接你的将是四處飛濺的果仁碎。
可惜劉明輝的刀功隻是入門級，這個結果幾乎是注定的。
他也隻能找個罩子罩住菜闆，這樣雖然麻煩一點，但是效果卻是最好。
很快，一大盤果仁碎就完成了。
劉明輝用筷子将它們均勻的攪拌在一起，然後封入口袋中，算是完成了果仁碎的準備。
接下來，隻要等待所有的食物準備完成，就可以正式開始料理。
趁着這個時間，劉明輝開始查看起了枝豆。
這個最先制作的料理，在高科技電風扇的輔助下，總算是涼透了。
關掉電風扇，劉明輝抓起一枝枝豆，準備開始品嘗。
吃枝豆也很簡單，用手指輕輕一捏，又或者用筷子一夾，青翠欲滴的枝豆便被擠了出來。
也因此，櫻花國利用形容這兩個動作的詞語，稍微改進一下，誕生了用來形容簡單輕松便可食用的詞語。
有着小意思之意。
此時正是枝豆最好的時節，粒粒飽滿，看起來十分誘人。
将一顆枝豆放進嘴中，劉明輝細細品嘗起來。
隻有淡淡的鹽味調味，更多的則是突出枝豆本身的甘甜和脆爽。
尤其是被系統評價達到高級的枝豆，味道更是一絕，是非常優秀的下酒菜。
保留了新鮮毛豆的脆爽和甘甜，吃下去，讓人有一種沒有煮熟的感覺。
淡淡的鹽味，更是讓人胃口大口。
這時候，要是有一杯酒配合，那将是絕妙的享受。
當然，已經戒酒的劉明輝肯定是無法知道個中滋味了。
隻不過，這種枝豆并不是劉明輝的愛。
(本章完)