每個廚師,都有自己烹饪的小技巧。
盡最大的努力呈現食材本身的鮮美的同時,賦予屬于它獨一無二的靈魂。
看着眼前的片好的帕爾瑪火腿,張文濤突然有了别樣的想法。他走去了冷庫,拿來了一塊全新的奶酪,哥瑞那.帕達諾奶酪。
這款硬質奶酪來自意大利北部的平原,味道溫和又帶有香味,因爲帶有顆粒狀的紋理,所以被當地人稱爲‘garana’。
早在文藝複興時期,這款奶來就是意大利當地王宮貴族舉辦宴會上的一種獎品。從外觀上看,很像經常使用的帕瑪森奶酪,但兩者的味道卻不一樣。
“哎,果然,好友來了有款待。”
石天冬看到張文濤突然拿了一款奶酪過來,就知道他要做一道新的頭盤出來。
奶酪切成長行三角塊,破碎,倒入加熱的鍋中,用噴霧器噴灑一些水在上面,等它融化後,關火冷卻定型。
然後放在烤制麥芬的模具中,用玻璃杯底部壓牢,做成杯狀。
從儲物櫃中取出昨晚沒用完的土豆泥,裝進帶有裱花嘴的裱花袋,像給蛋糕裱花一樣将細膩的土豆泥擠進已經冷卻成形的奶酪杯中,中間留有一個孔洞,倒入一些意大利的葡萄酒醋,再用裱花袋裏的土豆泥蓋好。
用鑷子放上西芹葉子,将之前便好的帕爾瑪火腿卷成卷,呈現出玫瑰花開的樣子樣子後。
小心的用手将制作好的帕爾瑪火腿.薔薇.哥瑞納帕達諾奶酪杯排放到木盤上,然後在放上一些其他顔色的水果加以點綴。
就算制作完成了。
”你這個做的可以,讓我突然想起了一個名字。”
石天冬走到張文濤身邊,笑呵呵的說道:
“就叫它‘滿園春色’怎麽樣?”
張文濤白了一眼對方,“呵呵”一笑說道:“做你的甜品去吧。”
然後,他也沒有按出餐的鈴铛,而是親自端起兩個木盤,走出了廚房。
“呵呵我,我還呵呵你呢。”石天冬不屑的吐槽了一句,然後走回了甜品區,看其他廚師忍着笑意,他不爽的說道:“都沒得幹了是麽?趕緊幹活去。”
…
餐廳裏的顧客有的已經在聊天等待的甜點,有的則還在慢慢的品味主食。
突然從廚房裏出來了一個廚師,端着盤子從他們身邊路過,精美的菜式自然吸引到了一些人的目光,引起了一些人的注意和讨論。
“那個菜是什麽,看起來好好看。”
“奇怪,今天的菜單上沒有出現這個菜啊,好像是特意做出來的吧。”
“我也想吃啊,你看上面的火腿,看起來好像荔枝玫瑰。”
“這個就是做菜的廚師麽?好像第一次見诶。這裏要是開方式廚房就好了。”
“他看起來.”
“喲,親自端盤子啊。”孫小薇在張文濤出來的第一時間,就走了過來,此刻,她突然意識到嫉妒是什麽感覺了。
看來那個叫許紅豆的女人,是特殊的存在。
“這個是什麽菜?”
“滿園春色。”張文濤言簡意赅的說道。
孫小薇咧嘴吐槽道:“俗氣的名字。”
大麥跟許紅豆倆人坐的位置,剛好對着廚房,見張文濤出來,倆人不由自主的露出了笑容,心裏也多了一份對食物的期待。
“老張,你這可太偏心了。”
張文濤剛走到餐桌前,把‘滿園春色’擺在大麥跟許紅豆面前,胡有魚看到後,心裏先是“我去”了一下,然後就忍不住的把心裏話說出了口。
“嗯,确實沒法比。”馬爺看到這樣精緻的擺盤,跟上面别具風情的料理也發出了感慨。
大麥看到眼前的菜,笑道:“謝謝啊,文濤哥。”
“很漂亮,這個菜叫什麽呀。”許紅豆的眼神也被它吸引住了,露出了咂舌的樣子。
“額…滿園春色。其實就是奶酪杯,你們先吃吧。”張文濤說完,沖四人點點頭,臨走前解釋了一句:“沒想到你們中午過來,先嘗嘗吧,我去廚房接着忙了,别忘了給提提意見。”
他轉身剛走,胡有魚的聲音就從耳後傳來:“大麥妹妹,紅豆,給我也來一個嘗嘗呗。早知道我就跟你們一起來了,都是馬爺非要拉着我先過來。”
“什麽叫我拉你,是人家大麥嫌你聒噪”。
“沒有沒有,現在不嫌棄了。”
“你先别動,讓我拍個照。”許紅豆不悅道。
很快,他們這桌的四個人,就在鄰桌羨慕的目光中,開始品嘗起這道特殊含義的頭盤。
當然,不久後這道菜也會出現在菜單上。
午餐結束後,餐廳開始休息。
馬爺還有事情要回去找謝之遙溝通,胡有魚吃完也去了酒吧。
本來大麥跟許紅豆倆人都想幫忙收拾一下,但孫小薇怎麽可能會同意讓客人動手幫忙,從前面給她倆拿了兩杯飲料後,就先跟張文濤他們一起去吃飯了。
忙碌了一中午的廚師跟服務員,都餓壞了。
相對于客人的精美菜品,他們的就顯得普通了很多,但味道還是很好的。
……
吃完午飯後,張文濤、石天冬、孫小薇三人就來到大麥跟許紅豆身邊。
倆人有點慵懶的坐在椅子上,感受着午後的陽燦爛光,還在爲剛才的美食互相交流。
見到三人之後趕緊起身想要表達一下謝意,就被孫小薇攔住。
“你們是文濤的朋友,也是我的朋友。哪裏能讓朋友第一次來掏錢的。”
張文濤沒有任何表示,拿着自己的幹姜水,把椅子一拉,找了個舒适的姿勢一屁股就坐了下來,說道:
“大麥,你跟孫總好好聊吧,她你也認識,軟文推廣的事情是她負責的。”
“嗯,但這個其實我也不是很懂。”大麥聲音有點低。
“那大麥你這話就太謙虛了,再怎麽說你也比我們強不是。”石天冬坐下的同時,笑着說道。
他對大麥的印象很深,總是讪讪的,說話起來也有些不自信。
“嗯,對,你是沒什麽文化,滿園春色這名字是有點俗哈。”
張文濤一點不留情面給對方。
孫小薇聽到後“噗嗤”一聲笑了出來,原來這個名字是石天冬給起的。
而在他們的交流中,許紅豆格外的保持着安靜。
張文濤在她的印象中,很少會出現這種開玩笑的情況。好像對方從來也沒有過跟自己開玩笑,重新認識以後,雖然不再甩臉色給自己看。但少的那份親切感,卻很明顯。
而讓許紅豆感覺更爲明顯的,是他雖然在小院裏也烹饪過食物。
但給人的感覺與這裏相比,完全的不一想。他好像融入到這個環境中,舉手投足間都散發着随意且自信。
就好像,看起來的感覺,讓人有一種說不出來的…
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(本章完)