清晨六點，CD市，玉林路，謝三胖番茄煎蛋面館。
謝老闆在準備早上面館所用到的湯頭——番茄湯。
煎蛋面的精華，就是口湯！
一顆顆紅彤彤的番茄清洗幹淨去了蒂後，切成大片，等待豬油從固體到液體狀後下鍋。
“刺啦.刺啦”不過是兩分鍾, 番茄肉已經開始軟化成了番茄汁。
味道濃郁，湯汁色澤不亞于番茄醬本醬色。
謝老闆有數十年的炒番茄經驗，眼看着番茄已經斷生，迅速加入清水。
水，用的是峨眉山山泉水。
海拔3099米的峨眉山脈，層巒疊嶂, 古木參天。大面積的原始森林形成天然屏障，使得山體儲水量豐沛, 山頂一年積雪七個月。
大量雪水和雨水經濃密的植被淨化，滲入地下，透過地質層形成山泉水，富含鈣、鎂、鉀、偏矽酸等天然礦物元素。
他們圈裏好吃的，養生的，都愛用這個山泉水煮飯泡茶。
爲了這口好湯，他一用就是十年。
大火翻騰，不斷的攪拌，僅僅隻需胡椒粉和鹽兩味調料。
六分鍾後，湯鮮味靓的番茄湯汁就熬成了。
番茄煎蛋面，當然少不得最重要的配角——煎蛋！
老闆娘在另一口鍋上忙活，與其說是煎還不如說是油炸。
大大的平頂鍋上，一顆顆荷包蛋大小的圓形格子裏，放的是一層約莫三厘米厚的菜籽油。
起火待到油溫五六十度時，倒入攪拌散的蛋液, 蛋液碰到熱油後馬上爆發出蓬松狀。
幾秒鍾就要翻一個面, 蛋液經次一遭，色澤金黃燦燦, 口感是外酥裏嫩, 吃進嘴裏滿口生香。
兩口子還沒來得及先給自己來上一碗面，已經有食客進了店。
“三胖，三兩面！”王叔，社區老居民，本來是起早鍛煉身體的，經過店門口已經被番茄的香氣勾搭得顧不上其他。
“曉得咯！”
謝老闆高聲回應，往沸騰的大鍋裏丢了三兩挂面。
面，是在面廠特意定制的毛細挂面，下鍋隻需要一分鍾就能熟。
熟而不爛，吃起來爽滑勁道！
面碗底下來一勺芽菜（提鮮有鹽味兒），再在煮熟的面上鋪一顆酥脆的煎雞蛋，加兩大勺熬好的番茄湯，撒一撮蔥花即可。
吃的就是番茄的原汁原味。
兩分鍾不到，熱氣騰騰的雞蛋面上桌。
懂行的，會先喝上一口番茄湯。
“嗨呀！”王叔驚訝。
不信邪，今天的番茄湯比往天的可要甜上不少，味道濃稠得也不像話。
繼續喝了兩大口，咂摸着味道, 還真不像放了白糖的樣子, 甜得相當自然，自然的酸也充斥其間。
咕噜咕噜，沒有先吃面，倒是把一碗湯喝了個一幹二淨。
胃舒服得如同蒸了一個桑拿，顧不得頭上冒出來的細汗，三兩面和一顆煎蛋下肚，居然還沒有吃飽。
“再來二兩，哦不，三兩！給我多放點番茄湯！”
謝老闆從廚房裏探出頭來，“王叔，還是你會吃，今天我家的番茄可是王牌番茄，不是一般的滋味兒。”
“你小子，會搞整！就這個味道，我每天都來吃一頓，回去我就喊你王嬢嬢不要弄早飯了，吃完後我心裏頭和胃裏頭都舒服得很。”
“那你們明天得來早點，估計過了今天我賣不到十點就要煞閣了。”
“你龜兒是不是飄了，有錢都不曉得賺滿？”
“唉喲，王叔你可是看着我長大嘞，啷個是我不想賺錢嘛！還不是今天用的這個番茄太受歡迎了，我一天也就搶得來一百斤的量。”
謝老闆：老街坊鄰居，我怕你吃不到決我，隻能是請早來了。
話還沒說幾句，又有過早的居民找來。
本來對番茄面興趣一般的，聞到謝老闆家廚房裏飄出的這股霸道的番茄味兒，都被勾得走不動道了。
一個個安慰自己，早上吃清淡點也好，多少補充點維生素。
才吃了不到三分鍾，就有此起彼伏的叫嚷聲：
“謝老闆，加二兩面！”
“三胖，我也要加，加多多的番茄湯！”
“老闆”
不愛番茄面的人都吃得熱火朝天，況且還有一批吃了十年的老粉，簡直嗦翻了天。
自己吃不算，給自家或者朋友好這一口的，也不管才六點半，電話就撥了過去。
“謝三胖番茄面館，速來！打包？你個胎神，挂面打包回去還能好吃嗎？搞快點，個人過來吃，包管你能吃半斤面。”
“喂？還睡！你要睡到幾點？趕緊把我小孫女送過來吃早飯！挑食？還不就怪你們做得不好吃！吃個番茄面開開胃就好了”
“不曉得吃啥子早飯？你聽我嘞，來嗦面！就小區門口的謝三胖番茄煎蛋面，哪個說寡淡沒味道，不好吃我叫你是祖宗，兒豁！”
真沒有謝老闆想的那麽樂觀，九點半，一百斤番茄熬的濃湯就清盆了。
他和媳婦兒還餓着肚子呢！跑去隔壁抄手店吃了碗抄手。
兩口子就下班打麻将去了！
吃過極品番茄的，誰還想用一般的貨色将就？
倒黴催的面館附近的居民，一天天的，吃個番茄面要比别人起得早。
哪怕面價翻倍到了六塊錢一兩，也讓精于算計的小區居民趨之若鹜。
以前的謝老闆多好啊，下午三點才打烊，年輕人睡得再晚都還能吃上早中飯。
現在，九點之前，八點半就危險了。
讓人家遊客看到，還以爲這家面館常年不營業呢！
大棚菜農們每天數票子數得發癫，個個叮囑家裏的婆娘和老娘，沒事就去語嬢嬢家幫幫忙，陪老太太說說話。
想想去年，他們還在種批發價幾角錢一斤的番茄呢，如今，翻了多少倍?
明年，必須得擴大生産規模了。
愈發的肯定，語嬢嬢家的番茄種子不同于尋常，當然還得從她家訂購苗。
尤語：望種子興歎，沒有錢進賬的日子，老不習慣了。
她家的櫻桃蘿蔔結出了迷你葫蘆般的豆莢，巴巴指着它們賺上一筆呢。
紅苕幾乎不用管理，自己就能長得鋪天蓋地。
番茄和蜜瓜也有她爺爺和舅爺爺操心，閑人一個說的就是她。
(本章完)