把包子餡放到冷凍凝固的冰塊上面，再用膠頭滴管，将剩餘的湯汁滴入到矽膠容器之中。
爲了确保在進行下一步的反向球化技術的過程之中，包子餡會被濃郁的湯汁所包裹，就需要始終保持包子餡處在矽膠容器内部的冰球裏面，最中心的位置上面，周圍全部被湯汁所包裹。
這就需要分幾次，慢慢地将高湯注入，一層一層地冷凍。
那位理工科小哥哥慢慢地用膠頭滴管，通過模具上方的小孔，将準備好的高湯分成三到四次滴入到矽膠容器的裏面，終于填滿了矽膠模具。
将矽膠模具放入到速凍的制冷機器之中，冷凍好了之後，把分子小籠包從模具之中取出來，完全浸泡到海藻酸鈉的溶液裏面去，等待五到十分鍾。
這個時候，冰球沒有完全融化，而冰球表面已經有高湯裏面的鈣離子釋放了出來。
鈣離子與海藻酸鈉相結合，形成了一層透明的薄膜。
然後，用清水涮一下，把多餘的海藻酸鈉洗去，讓裏面的湯汁和餡料慢慢地融化。
大概一個小時之後，湯汁與餡料被海藻酸鈉形成的薄膜完全包裹。
這個時候，取一隻碗，在碗裏加入開水，對分子小籠包進行隔水加熱。
已經達到了膠連狀态的海藻酸鈉在八十攝氏度的環境之中可以保持穩定。一旦溫度超過了八十攝氏度，膠連的結構就會遭到破壞，導緻烹饪的失敗。
不得不說，爲了烹饪出這道分子小籠包，食品加工公司聯盟協會的那些人，包括李福生和所有的技術人員，都付出了不小的努力。
如果他們将純天然的食材與高科技的料理技術相結合，一定能夠創造出讓食客們感到驚豔和震撼的作品。
使用工廠出産的，人工合成的各種材料來烹饪食物，是他們做出來的菜品的硬傷。
用煮熟的假雞肉做成的肉丸子，被湯汁和那一層顫顫巍巍的，透明的海藻酸鈉形成的薄膜所包裹，看上去晶瑩剔透之中，流動着湯汁，這一靜一動的結合，自然産生了一種視覺上面的美感。
評委席上面坐着的三位評委張口咬破那層海藻酸鈉薄膜的那一瞬間，味道濃郁的高湯便在口中四溢開來，緊接着，便可以品嘗到餡料的味道。
三位評委在品嘗了這道分子小籠包之後，給出的成績分别是一個九點六分和兩個九點五分。
這樣的分數，對于食品加工公司聯盟協會今天所呈現的全部的菜品而言，已經算是最高的了。
對于小籠包這樣的食品來說，最被人們看重的不僅僅是它的外皮，還有裏面的湯汁和餡料的味道。
小籠包的包子餡，裏面人工合成的雞肉的口感并不算好，遠遠比不過蔡悠悠烹饪的主食，因此才會得到這樣的成績。
蔡悠悠烹饪的是一道至尊蝦餃皇。
想要做好這道面點，自然需要将餡料的調制和餃子皮的制作，以及之後蒸制的過程，通通做到完美無缺。
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新的一年裏面，潇會更加努力的把作品寫好，爲大家帶來更有趣的故事和更加精彩的劇情，謝謝大家！
(本章完)