“悠悠，既然你能夠認得熬制四物湯的這四種藥材，那麽，你一定也知道，中醫藥學裏面經常會用到的好些藥材，都帶有特殊的芳香氣味，實際上與香料是共通的。如果你要烹饪一道以百味調和爲主題的菜品，從這個方面入手，也是一種不錯的學習。”安老爺子說道。
老爺子一邊說着，一邊将熬制四物湯的四味中草藥當歸、川芎、熟地黃和白芍，加上适量的枸杞，一起加水浸泡半小時左右。
在老爺子浸泡藥材的時候，蔡悠悠自然也不能隻是站在那裏看着。
她一邊向老爺子學習料理的知識和技能，一邊幫忙打起了下手，将洋蔥切成塊，包菜、和胡蘿蔔洗淨切片，大蔥切蔥花，香菜切成末，再把包菜稍微入水汆燙，做好了烹饪這道羊肉四物湯的準備工作。
等到半個小時之後，安老爺子在高壓鍋裏面倒入了足夠的清水，把泡過的四物連水一起倒入高壓鍋，放入羊肉，料酒，用中火炖半小時。
之後，揭開鍋蓋，加入切好的胡蘿蔔、姜黃、小茴香、八角和香菜筋，再煮二十分鍾，加入适量的食鹽調味，稍煮片刻，等到所有的食材入味之後，就可以盛出裝盤了。
蔡悠悠小心翼翼地，将汆燙過的包菜和洋蔥碼放在湯碗的兩側，将鍋裏的羊肉和胡蘿蔔盛出，在上面撒上切好的香菜和蔥花，再将熱氣騰騰的羊肉湯澆上去，這道羊肉四物湯就大功告成了。
飯桌之上，安老爺子笑眯眯地看着蔡悠悠道：“羊肉四物湯這道菜肴，是用當歸、川芎、熟地黃和白芍這四種中藥熬制出來的湯底烹饪的一道具有養血活血、健胃補脾作用的藥膳。悠悠，你來嘗嘗這道菜肴的味道吧。”
蔡悠悠點了點頭，用小湯碗将所有的食材各盛了一點，開始品嘗起來。
她一邊品嘗着，一邊對安老爺子說出了自己對于這道菜肴的見解。
經過細細的炖煮，将食材裏面的藥效成分，還有那股特殊的香氣全部抽取出來，使之融入到了羊肉、胡蘿蔔和湯底之中。
這樣做，不僅讓羊肉的口感變得更加的柔軟，還大大地豐富了羊肉和湯底的口感。
羊肉裏面不斷釋放出來的溫暖的香氣，不僅僅來自于四物湯之中的四種藥材和安老爺子加入的四種香料，還來自于蔡悠悠爲安老爺子打下手所準備的那些蔬菜。
蔬菜的清甜和香料的氣味浸入到了羊肉裏面，讓整道菜的味道都變得更加溫和起來。
與此同時，精心炖煮過的羊肉的鮮美，也激發出了隐藏在藥材和香料之中的香氣，使得整道菜達到了一種味覺上面的平衡。
如安老爺子所言，這道羊肉四物湯，将百味調和的主題完美诠釋了出來。
聽着蔡悠悠的所言，安老爺子滿意地眯着眼睛點了點頭：“你分析的不錯。由此可見，你對于菜肴有着自己的深刻而且犀利的見解。可你知道嗎？就算……”
(本章完)