綿羊來到餐廳的第一件事,就是參觀了昨天制作的酥點。
在看到托盤裏美輪美奂的【荷花酥】,【玉蘭酥】的時候,她眼中已經開始冒星星了。
“好好看啊!”
她瞅着酥點,想要伸手摸一下,卻又不敢動手。
想了想,她沖李逸問:“逸哥,這個我可以買嗎?”
李逸微微一愣,笑着點頭:“可以啊!隋便挑。”
“那我都要!”
綿羊興沖沖的伸手拿起了一朵【玉蘭酥】,放在掌心打量着,驚豔贊歎:“在直播裏看,【荷花酥】要更漂亮一點,但這麽看,【玉蘭酥】好像更好看啊!花瓣開得好細膩!像白玉一樣,下面還有樹枝,哇!太絕了!”
李逸來到一旁,笑着解釋:“做【核桃酥】的時候,酥皮多了些,沒用完,就做成樹枝了,剛好和【玉蘭酥】配起來,一白一黑撞色,很好看。”
“這是用巧克力粉做的吧?”
綿羊聞言,拿起了旁邊的【核桃酥】,贊歎:“我看到視頻裏你是怎麽做這個核桃的了,太妙了,我都沒想到居然可以用圓頭鑷子做出這種紋理來。”
說着,她回頭問:“這裏面是兩顆完整的核桃仁兒對吧?”
“對。”
李逸點了點頭:“你可以嘗嘗。”
“我先打開看看。”
綿羊說着,就到一旁的案台前找到了一把小刀,把【核桃酥】放在了案闆上,用小刀切進了【核桃酥】的豎紋裏,小心翼翼的把【核桃酥】别開,分成了兩半。
用巧克力粉和成的酥皮,無論是色澤還是紋理,甚至是硬度,都和真實的核桃有得一拼。
切開了【核桃酥】的核桃殼後,頓時就露出了裏面兩顆完整的核桃仁。
但和生核桃仁不同,它裏面的核桃仁是挂着一層糖殼的,色澤晶亮。
“琥珀桃仁!”
綿羊興奮的叫出了它的名字。
這種琥珀桃仁,就是把糖漿熬成琥珀狀,然後把烤好的核桃仁倒進去炒制而成的。
她看直播的時候,看到了李逸操作的全過程。
在炒好核桃仁後,李逸就帶着其他人一起用糖漿将核桃仁兩兩粘在了一起,粘成了一個完整的核桃仁。
随後,他們把琥珀桃仁放進冰櫃裏凍硬,固定住了它的形狀。
等到琥珀桃仁凍硬後,李逸才帶着其他人一起用和好的巧克力酥皮,包裹住了琥珀桃仁,并且用小刀,和用番茄罐頭自制的圓頭鑷子,做出了核桃的外形,最終做成了【核桃酥】胚。
最後,把【核桃酥】胚放進烤箱烤熟後,這道【核桃酥】就做成了。
在看直播的時候,綿羊就在屏幕前流着口水。
而當時的楊韶越她們,在嘗到這個【核桃酥】以後,更是像吃到了山珍海味一般,驚豔不已。
所以,綿羊今天過來,就打算親自嘗嘗這幾道酥點,味道到底有沒有節目裏表現得那麽誇張。
切開了【核桃酥】,确定了内部真的和節目裏一樣後,她贊歎了幾句,就迫不及待的把【核桃酥】放進了口中。
入口先是外層酥皮仿佛餅幹一般的酥脆口感,緊跟着,牙齒就碰到了内部略顯堅硬的【琥珀桃仁】。
冷卻的糖殼口感有點像水果糖,但隻是虛有其表,因爲太薄了,牙齒輕輕一壓,就碎裂開來,讓裏面核桃仁的香氣迸發了出來。
嚼着【核桃酥】,綿羊已經抑制不住滿臉的笑意了。
嘗到這一口,她就确定了,楊韶越她們不是演的,這個是真好吃啊!
看到她吃着【核桃酥】,趙金麥過來笑着提醒:“讓逸哥給你回爐一下再吃吧!剛出爐熱乎的時候是最好吃的,涼了味道差好多的。”
“啊?這還差?”
綿羊很驚訝:“這已經很好吃了啊!”
“熱的更好吃!”
楊韶越也過來了,指着【蜜棗酥】示意:“這個是最好吃的,加熱以後你嘗嘗就知道了。”
說着,她就沖李逸問:“這個怎麽熱?可以用微波爐嗎?”
“不行,回鍋炸吧!”
李逸搖了搖頭,就來到了竈台前,架起了油鍋,開火燒熱,随後就夾了幾個【蜜棗酥】過來,放進了油鍋裏。
【蜜棗酥】和【荷花酥】、【玉蘭酥】一樣,都是炸出來的。
回鍋隻需要炸一會兒,它就會像剛出鍋一樣了。
很快,【蜜棗酥】就回鍋熱好了,被李逸放在了綿羊端過來的盤子裏。
綿羊是專業的美食UP主,她不光很有眼色的提前端來了盤子,還在盤子上墊了一層吸油紙,來吸去【蜜棗酥】上殘留的油。
打量着盤中的【蜜棗酥】,綿羊驚歎不已。
和百花酥的做法一樣,【蜜棗酥】的酥皮是豎紋,也同樣纖薄無比,但卻都被炸開了酥,形成了一道道豎痕。
這些豎痕貫穿了内部的餡心,棗泥和松子混合的甜香正從中飄散而出,勾得綿羊垂涎欲滴。
楊韶越說的果然沒錯,剛出爐的【蜜棗酥】,就連味道都不一般!這棗泥味兒太香了!
小心的拿起一顆放在掌心,她低頭吹着氣,不停的左手換右手,右手換左手的倒騰着降溫。
好不容易等到溫度略低,她就捏着【蜜棗酥】的左右兩端,輕輕一掰。
外層的酥皮比紙厚不了多少,甚至比馄饨皮還要薄一些,她輕輕一掰就掰開了。
酥皮一破後,内層綿軟的棗泥餡混着烤松子,就一起湧了出來,棗香撲鼻。
“哇!太香了!”
她忍不住贊歎。
“吃着更香!”
路過的趙金麥笑着說了句,沖她示意:“快嘗嘗!這個棗泥是藝菲姐親手做的哦!”
綿羊笑着看了眼不遠處竈台旁的劉藝菲,拿起一半【蜜棗酥】就放入了口中。
下一刻,她就被濃郁的棗泥香征服了。
“我的天!”
她捂着嘴巴,有些激動:“這個太好吃了!天呐!我要哭了!”
“是吧?”
趙金麥很得意:“逸哥出品,味道當然差不了啦!”
綿羊聞言,趕忙跑到了李逸身旁,開口問:“逸哥,你收徒弟嗎?”
李逸聞言,笑着看了她一眼:“幹嘛?你想拜我爲師啊?”
“嗯!”
綿羊激動點頭:“這個點心太厲害了!我想學!”
“好說,那我教你怎麽做就好了。”
李逸笑着,卻沒有再提收徒弟的事兒。
雖然他願意教嘉賓甚至是觀衆做菜,但收徒這件事,他還是看得比較重的。
在古代,收徒和收養兒子差不多,和現在烹饪學校收學生完全不同,是真的要傾囊相授的。
而徒弟也是真的要把師傅當父親來供養的,還要負責養老送終。
但在現代,這個标準已經不成立了。
所以,他甯願通過平台,多教觀衆一些做菜的技巧。
至于收徒,那就看緣分了。
不過以現在的人心浮躁,想要收到一個真心誠意的好徒弟,比登天還難。
生個孩子自己培養還靠譜一點。
思索着,他下意識的看了眼一旁劉藝菲的腰線。
3
(本章完)