“呵呵，周師傅好像還沒評點完呢？
我可是在洗耳恭聽.”
秦健笑了笑，如今他在勤行兵器譜上的排名還在周州之上，在他看來應該是周州首先下廚才對；讓自己先下廚也不是不可以，那就要看你肚裏有多少東西了。
要在剩下的兩瓶白葡萄酒中選到正确的那瓶，可是件非常困難的事，秦健很好奇周州哪裏來的底氣。
“也好，就如秦師傅所言。”
周州笑了笑，端起兩杯白葡萄酒，在手中輕輕晃動。
“據我所知，勃艮第同樣有四個産區，都有釀造白葡萄酒的曆史。
BourgogneBlanc出産的白葡萄酒最簡單，它們沒有經過橡木桶陳釀，口感簡單，可以首先排除。
與之相似的夏布利白葡萄酒甚至帶有我不喜歡的酸橙味，你該不會用它來迷惑我.”
啓動舌尖上的神話後，無數食材、成菜、飲品.的相關資料憑空出現在周州的大腦中，與他的味蕾形成了夫唱婦随般的和諧，再也不用事先做功課，去請教搜索引擎了。
周州看了眼驚疑不定的秦健，繼續道：“馬貢地區出産的白葡萄酒最可能成爲你設下的圈套，因爲價格高的馬貢白葡萄酒很可能會在橡木桶中陳年存放，隻要裝入這種帶有金屬螺旋塞的酒瓶，就具有非常大的欺騙性。
比如這一杯，它應該是馬貢白中的精品，與任何一種風味的食物都能夠完美搭配，比如魚和蝦？”
秦健的臉色終于變了，這小子果然是内行！
憑什麽？一個廚師學校畢業的廚師，隻是在火車上做了一段時間的‘主廚’，甚至連特級廚師資格都是幾位國家級烹饪大師推薦得來的。
廚藝好還可以歸于是天賦，可他是在哪裏學會品酒的？簡直沒道理啊！
張周軒老爺子和蘇柔他們已經不再考慮這件事的合理性了，隻是愣愣地望着周州，反正這家夥做出什麽事情來都是正常的。
這就是妖孽，妖嘛
隻見周州晃了下右手中的酒杯：“說實話，我剛才差一點就被伱成功欺騙了，幸虧我足夠冷靜，用純淨水漱過了口。
我應該選擇的是它，伯恩丘白！
它‘生來’就擁有清新的白蘑菇和松露香氣，利用橡木桶陳年後，還會出現肉桂、烤杏仁和烤面包的味道。在伯恩丘的默爾索出産全世界最複雜、味道最爲平衡的霞多麗葡萄，用它釀造出的白葡萄酒，才真正是龍蝦的絕配！”
周州再次嘗了一口，才放下右手中的酒杯道：“雖然經過了橡木桶陳年存放，可它比起那些‘年老’的著名紅酒，還是非常的‘年輕’。
如果它再老幾歲，我可能就會選擇另外一瓶了。
因爲我們都知道，如果是配合魚和蝦，‘年輕些’的頂級白葡萄酒其實才是最好的選擇。
秦師傅，我說完了，什麽時候可以吃到你做的龍蝦？”
秦健的嘴角抽動了幾下：“我現在就去做，你等着！”
說完拔腿就走，好像要急着逃避災難一樣。
望着這位海王匆匆離去的背影，那名侍者的嘴角狠狠抽動了幾下，
那三瓶白葡萄酒上的商标是他親自剝去的，他敢保證，如果不是事先知道，就算他勉強能夠分辨出木桐，也絕對分辨不出馬貢白和伯恩丘白。
要知道，那一瓶可是馬貢白中的精品，同樣是經過了橡木桶陳年釀造，隻有經驗豐富的職業品酒師才能夠分辨出來。
眼前這位年輕的周師傅莫非還是位頂級的品酒師？——
法式芝士焗龍蝦是一道需要趁熱吃的菜，必須要現做現吃；而且米其林五星大廚做的焗龍蝦必然要花費更多的心思和時間，和法國人在家裏随便烤出來的玩意兒不可同日而語。
所以整整過了四十多分鍾，秦健才手托銀質餐盤出現在周州等人的面前。
“很抱歉，讓周師傅久等了。”
秦健淡淡一笑，将覆蓋着餐盤蓋的銀質餐盤輕輕放在周州面前，那名臨時工侍者正要幫周州揭開餐盤蓋，卻被他用眼神阻止了。
“周師傅，在開始吃這道菜之前，我應該給你一個提示。
這可不是一道簡單的焗龍蝦，恰恰相反，它隐藏了一個秘密，就像神秘的金字塔，正等待聰明人發現它的故事。
當然，如果你沒有這個能力，也可以像普通人那樣傻傻地吃光它，然後誇獎我的手藝，我也一樣會很開心的”
“又來了，就知道會是這樣。”
周州看了秦健一眼，這家夥看着彬彬有禮，其實就是隻好鬥的鹌鹑，倒是挺有意思的一個人。
張老爺子和吳九舌他們也是一臉無語地看着秦健，心說你牛吹大了吧？隻是一道法式焗龍蝦而已，說破大天去，也不過就是在龍蝦的品質和芝士品質上可以下些功夫。
而且這道美食其實是用烤箱完成的，隻要有一台質量上乘的烤箱，足夠優質的食材和一定的經驗，就算是普通人也能做得非常不錯。
還隐藏了某個秘密，扯呢？
周州搖搖頭，就沒搭理秦健這隻好鬥的半血法國雄雞，自行掀起了盤蓋。
當這道菜出現時，衆人頓時發出低低的驚呼聲，就連周州的目光都略微停頓了下。
怪不得這家夥有信心向自己挑戰呢，原來是真的有一手。
在盤邊鑲嵌了綠松石的銀色餐盤上，一隻揚須奮鉗、神态栩栩如生的龍蝦出現在衆人面前。
蝦身的四周擺放了幾片青色的海藻葉，濃濃的海洋風情頓時撲面而來；在蝦頭處，還擺放了兩枚精心挑選出的小番茄，就像是華夏神話傳說中的龍頭戲珠一樣。
周州微微點頭，畢竟是華夏人，秦健這道菜的擺盤還是有意結合了華夏元素的。
真正讓衆人驚奇的還不是這道焗龍蝦的擺盤，而是秦健對龍蝦别出心裁的處理方式。
焗龍蝦也算是法餐中的‘大路貨’了，基本上隻要是法餐廳都能做。
可九成九的法餐廳也就是扭斷蝦頭，再将龍蝦剖成兩半，蝦肉堆上蝦殼，最後把蝦尾對正蝦頭方向就算完了。如果單論賣相，比華夏的松鼠桂魚都差了不知多少倍。
很多驕傲的外國廚師總愛指摘華夏的菜不好看，比不了米其林餐廳的擺盤精緻，那是這幫井底之蛙就沒見過真正的華夏菜擺盤。
擺盤的松鼠桂魚能吓死他們，如果不問價格還好，問了價格會被再吓死一回。
可秦健的這道焗龍蝦竟然是完整的，一隻栩栩如生的龍蝦被烤成金紅色趴在盤中，就仿佛正沉睡于水底一樣，你甚至看不到常見的配菜洋蔥和很多人無法接受的黑胡椒。
周州點點頭：“心思很巧妙，确實不錯。”
秦健聞言一笑，正要得意，卻見到周州拿起餐刀從蝦頸向蝦尾位置迅速一劃，目光頓時凝結。
“這個家夥！他是怎麽在這麽短的時間内發現秘密的？我已經非常小心的掩飾了啊！”
秦健的心在呻吟，自從遇到周州後他總是處處吃癟，剛才挑選白葡萄酒就不說了，算你牛！可這次又是爲什麽？他本以爲這個小難題會難住周州一段時間，沒想到卻被一眼看破。
周州一刀劃下，然後翻過刀背往龍蝦的頸部和身尾連接處輕輕一敲，整條龍蝦就仿佛是魔術師手中的道具一般，瞬間從頸尾中線向兩旁分開，熱氣包裹中的雪白蝦肉華麗地出現在衆人面前。
“這是.”
蘇柔忍不住睜大了眼睛，感覺自己之前吃的法式焗龍蝦一定都是假的！
秦健究竟是如何做到的？她好奇地望着這位海王，感覺有一陣海風撲面而來
周州點了點頭：“确實是很巧妙的刀功。
你在擰開蝦頸後，應該用一種特殊的刀具從内向外在蝦背上刻出了無數個鋸齒般的刀口，讓它們像衣服的拉鏈扣那樣相互咬合。
這有些像華夏的内刻刀法，你先取出蝦肉，然後從内向外用刀，卻能夠控制住刀鋒，讓它不會完全破開龍蝦的外皮。所以如果不仔細看，是無法發現其中奧秘的。
雖然很巧妙，可是隻要知道訣竅，就可以非常輕松地打開它。
這個構思很不錯，這個打開龍蝦殼的過程，其實也是一種用餐的樂趣對麽？”
秦健點點頭，卻沒有開口。
蘇柔實在是太好奇了，忍不住問道：“周州，可是可是他好像沒有用洋蔥做配菜、也沒有使用黑胡椒啊？這也太奇怪了。”
周州點頭道：“确實是很奇怪，法式焗龍蝦必須用的洋蔥和黑胡椒都被棄而不用了？
看來秦師傅真正的秘密其實還是在蝦肉的處理方面吧？”
秦健眼睛微眯：“周師傅終于也遇到困難了嗎？”
“呵呵.”
周州搖了搖頭：“這可未必啊”
在衆人的注視下，周州叉起一塊蝦肉送入口中，細細咀嚼了幾下，沒有說話，又叉起一塊龍蝦肉送入口中，而後還是沒有開口評點，接着再次舉叉。
如是者數次，仿佛已經沉醉在美食中不能自拔。
老爺子等看得微微皺眉，難道周州真的遇到了困難，無法找出秘密所在？
秦健卻絲毫沒有放松警惕，目光一直跟随着周州的龍蝦叉，心髒跳的越來越快。
“該死的，難道這樣都會被他發現嗎？”
秦健完全不敢相信自己的眼睛。
這款秘制法式焗龍蝦可是他獲取綠藍帶勳章的籌碼之一，就算是法國最牛的美食家也隻是誇獎他用‘上帝般的手法和弊舊革新的配方’徹底改變了這道菜，卻并沒有發現隐藏其中的真正秘密。
如果說這是他壓箱底的絕技之一也絲毫不爲過。
“很好吃對吧，你已經沉迷到忘記了點評嗎我的朋友？如果你現在就認輸的話，我一定會爲這件事保密的。”
不能給這家夥足夠的時間啊，否則很可能會被他看破秘密。
秦健有些心虛地道：“好吧，作爲朋友，我也不怕提示你一句，這款法式焗龍蝦沒有使用洋蔥和黑胡椒，而是用了非常特殊的一種芝士，你其實可以從這個方向入手的.”
周州用龍蝦叉翻動了一下蝦肉上芝士奶酪，點頭道：“很聰明的做法，你精确的計算了時間，然後在合适的時間點将奶酪混入蝦肉，這種精微的控制應該是要用秒來計算吧？
因爲混合的手法非常高明，火候控制的也非常好，奶酪已經完全融入蝦肉，并沒有因爲過度加熱而破壞味道。
甚至，它特有的白黴菌都還殘留在蝦肉中，因爲與蝦肉本身的顔色很接近，不但不會顯得突兀，反倒爲龍蝦肉平增了一層朦胧氤氲的奇妙感覺。
真不愧是綠帶勳章的獲得者啊，你竟然把華夏食文化中‘色’字運用在了法餐上。秦師傅，你比馬可波羅強多了，他可是把完整的華夏餡餅變成了披薩.”
秦健聽得一陣無語，心說你提那個傻瓜做什麽？
“這是法國布利鎮出産的布利芝士奶酪，它特有的白黴菌會散發出奶酪洋蔥和菌菇的香氣，所以當你選用這種芝士奶酪的時候，就已經可以抛棄洋蔥了。
至于黑胡椒，它的味道和菌菇是相沖的。你既然選了布利奶酪，當然就不會再選擇它。
而且你這樣做還有另外一個好處，黑胡椒就像華夏的辣椒，有很多人不能接受它的味道。所以你的改良方法既保證了這道菜的品質，同時又擴大了它的受衆。
看來法國綠帶勳章沒有找錯主人，你配的上這個榮譽。”
周州自從走進餐廳，這還是第一次誇獎秦健。
“好吧，你或許是對的？
周師傅.”
秦健心中一松，周州果然被自己幹擾到了，這就不怕他會看破自己真正的秘密。
“我的話還沒有說完呢”
周州笑了笑，繼續話題道：“讓我感到奇怪的是，你用布利奶酪取代洋蔥和黑胡椒已經非常完美了，爲什麽還要加入另外一種奶酪呢？
如果我沒有判斷錯誤，這應該是‘奶酪之王’帕瑪森。
能夠被稱爲奶酪中的王者，是因爲它有着超出尋常的鮮味，可龍蝦本來就是海鮮，爲什麽你還要多此一舉呢？
秦師傅，這恐怕才是最大的秘密吧？”
“你”
秦健已經無語了，坐在他面前的這個家夥簡直就是個魔鬼！
(本章完)