熱辣就是熱幹面标志性的味道，可是其中的熱卻并非出自面條本身。
出鍋後的江夏熱幹面爲了保證口感，将會在在蓋簾上晾放一段時間，入碗時面條是溫的，熱量是來自剛剛炒制好的芝麻醬，滾燙的芝麻醬刺激着各種菜碼，一瞬間就讓這碗看似普通的熱幹面得到了升華。
如果再加上一些辣椒油，就成了老颚們最喜愛的味道，那燙口的芝麻醬将将把人的味蕾打開，辣椒油就把幸福的痛感帶給了每位食客，老颚們固然早就愛上了這種近似‘自瘧’的幸福感覺，就連一些原本不太能接受辣椒的乘客也在美食的誘惑下開始了小心翼翼地嘗試。
‘咝咝！咝咝！’
無論是嗜辣如命的老颚，還是‘初嘗人間妙滋味，唇舌今始爲君開’的外省乘客，一面大口大口吃着江夏熱幹面，一面發出狂吸氣的聲音。
終于還是忍不住誘惑的蘇柔很沒有淑女風範的大張着小嘴兒，原本應該是健康粉紅色的小舌頭伸出了小半條，外露的舌面竟然已經變的紅彤彤一片，因爲飽受‘折磨’的原因，甚至被激出了很多米粒般大小的肉疙瘩。
蘇柔的臉也紅了，額頭上滲出的再也不是什麽香汗，而是一顆顆帶着辣味的汗珠，透過幾乎要被汗水打濕的長睫毛朦朦胧胧望出去，蘇柔發現對面的徽州七姑娘也比自己強不了多少，李雪如這丫頭更是把舌頭伸的老長，‘呼嗤呼嗤’喘着粗氣，就像一隻天真的二哈。
隻有真正嘗試過江夏熱幹面的幹辣味道，才會明白這是有道理的，熱幹面提香靠的是芝麻醬，如果是用了湘省的香辣，川省的麻辣，反倒會打亂了這種巧妙的配合，隻有幹辣的二荊條辣椒才能與芝麻醬形成最爲天衣無縫的默契，香得深沉、辣的狂放。
再加上來自酸豆角、辣蘿蔔塊、花生碎等輔料的脆口兒，這碗面就已經不是一碗普通的面了，它已經變身爲豐富多彩的美食江湖，而這片江湖中的總盟主，就是那入口硬挺、咀嚼有力，根根都充滿了倔強的堿水面條。
堿水面有着得天獨厚的味道，比起西北的褲帶面，它更多了一份婉轉風姿，比起清爽奪口的江南水面，它就又多的了一份雄渾，當芝麻醬中豐富的植物蛋白與它産生了某種親密的接觸後，它就會多了一道葷香。
這道葷香也就是江夏熱幹面有别于其它素面的地方，明明各種菜碼中沒有肉葷，卻能讓無肉不歡的家夥們也感到十分滿足。
這個世界的熱幹面師傅爲此驕傲，隻是周州卻知道，這是完全不夠的。
少了一味鹵水，七魄中丢了一魄，又怎能算是一道完整的熱幹面呢？
所以x164餐車上的江夏熱幹面是放了鹵水的，用冰糖水稀釋過的鹵水輕輕澆在面底，就算是最讨厭甜口兒的食客也絕對吃不出一絲甜味，可當冰糖與堿水面、鹵水相遇後，就形成了一種綿長的葷香回味，沒錯，它不是橫沖直闖沖進你口中的大骨湯，而是當你嚼了幾口面條後，才從牙縫中慢慢探出頭來，這一探首，就是讓人永生難忘的‘容顔。’
太香了，而且與芝麻香毫不相違、與辣香相得益彰，它裹帶着每一種輔料，讓哪怕一粒蒜末都有了更爲複雜、更爲深沉的味道。
所以啊，不知有多少乘客被辣的倒吸涼氣，卻始終舍不得停下口來，這就不是一碗普通的江夏熱幹面啊，它是味道的盛宴，是超越了所有老字号熱幹面的巅峰傑作！
那些吃了半輩子江夏熱幹面的老鄂們開始堅定的認爲，x164上的熱幹面才是最正宗的，原來他們這半輩子都隻是吃了個寂寞；九頭鳥真的是一種非常可愛的‘動物’，當他們開始攻擊你時，會讓最堅強的人精神崩潰，可當他們開始贊美伱時，你會忽然發現自己就是神。
“老子算是服氣了，小周師傅厲害啊！這樣的熱幹面才有資格被叫做熱幹面嘛，老子宣布，在這段旅途中，每天早晨都要吃上一碗小周師傅的熱幹面，不對，是兩碗！我要快些掃碼！”
“掃碼掃碼，這麽好的面一碗怎麽夠呢，老子才發現，原來這x164是屬于颚省同胞的，它就是我們的家啊。”
崔正山很郁悶，他和胖子聯手推出的美味豆漿居然沒有引起任何人的注意，他敢保證豆漿的細膩甘甜絕不比程大胡子親手做的差多少，而且在吃過幹辣的熱幹面後，難道不該是爽口的豆漿更令人難忘嗎？
老鄂們可能是吃慣了辣，有的幹脆就是用碗底的醬湯子送一下，喝口豆漿就放下筷子着急去點第二碗面了；可那些外省的乘客究竟是怎麽一回事兒？他們明明吃完熱幹面後眼淚都快被辣出來了、捧着豆漿碗喝得津津有味，可爲什麽口中談論的卻是熱幹面如何如何的美味？
崔正山開始懷疑自己來到x164上或許是一個錯誤，一直都是人生主角的他自從來到餐車廚房就開始轉變了角色，眼看就要變成餐車廚房的黃金配角了都。
陳嫣感覺自己很累，别看餐車隻有兩節車廂，她卻感覺這一個早餐時間就走完了上百節車廂，專家說了，有了足夠的運動量就會怎麽吃都不胖，所以盛上一大碗香噴噴的熱幹面是完全不夠的，如果再加上胖子貼心送上的兩個太陽煎蛋就變得非常完美了。
“果然吃飽喝足還是比節食減肥好啊而且姐是不會胖的，姐已經買了最貼心的電子秤，想讓它顯示多少斤，它就能顯示多少斤！”
陳嫣幸福地望着面前已經變空的大頭碗，與父親争吵帶來的一絲不快很快就消失了，‘陳嫣你真是的，老周做飯這麽厲害，你有什麽好擔心的哦？
就算那個懷安仁來了，結果還不是老老實實地被老周赢了，然後自發自願地留在餐車上？’
看了眼正在教授胖子廚藝的崔正山，陳嫣就像是看到了未來
照這樣下去，恐怕不用多久x164的餐車就會變成五星級大飯店了吧？
(本章完)