江力是個懶人，他采用的是最懶最省事的辦法：魚先淋酒，然後内外抹鹽腌上個十分鍾左右，再用酒把魚身上的鹽沖掉。鍋燒七分熱，入油，再将魚放進去煎，煎到兩面焦黃，魚肉也就差不多半熟了，煎魚要的是鍋熱油熱，這樣煎出的魚好看，魚皮不會巴鍋。
七分熱的鍋入了油，稍等上兩三秒鍾就是六分熱的油鍋，判斷幾分熱很簡單，就是将手探到鍋上，如果離油面二十公分感覺到熱，那就是八分熱，适合快炒，手每降低兩三公分感覺到熱就減一成熱度。如果感覺還沒有把握，那麽就用眼看，當看到油有明顯的對流的時候，那就是八成熱了，剛起對流的時候，差不多就是七成熱（其實根據油的品種不同，這些判斷也是不大準确的，真正想要掌握，那還得多動手，不用怕失敗，失敗乃成功之母麽）。
魚入油鍋後，當煎到用鍋鏟的背面輕輕的魚能得動了，那時候才可以翻面，如果碰到微小的阻力的時候。千萬不能翻動，這時候魚皮還沒煎到焦黃，是最爲脆弱的階段，稍微一碰，魚皮就巴鍋，就不好看了。
魚煎得後，江力将魚扒到鍋邊，就用鍋中的油，加斜切成段的青蒜白，姜片煸香後。将魚撥下來，迅速的淋酒，加醬油（生抽）到足夠鹹度（不加鹽），小半碗水，灑點胡椒粉，等到湯汁沸騰後，再将魚翻個面，蓋上鍋蓋，改爲小火慢慢的煨。這中間，隻需要再翻動一次就可以。就省去了要眼睛一直盯着鍋看的麻煩。[
（在這時候，可以放豆豉，可以放腌制的蘿蔔幹，可以放橄榄菜，等等腌制的耐煮的小鹹菜，隻要不是味道怪的都行，并沒有什麽局限。）
大約五六分鍾後，一聽到鍋裏傳來的微微的滋啦滋啦聲，就是湯汁收得差不多了。這時候，在剩下的湯汁裏灑幾個切好的紅辣椒，淋一湯匙的酒，再蓋上鍋蓋焖上十幾秒，魚就可以先起鍋，然後将切成細絲的蒜葉放于魚身上，将湯汁連帶裏面的調料全淋在魚身上。一碗皮魚皮酥香，入味十足的醬油水就做得了，做姜油水，并不限制魚類。基本上，隻要是魚，都可以醬油水，隻不過有些魚，用清蒸的時候味道更好，再拿來醬油水就是舍本逐末了。
江力将魚做得，罕連蓮就已經抽動鼻子，叫了起來：“你這煮法簡單，卻是這麽香，我從來沒吃過呢。”這時候她正在将那塊疑似牛肉的肉切成差不多兩毫米厚的片，正在用鹽和酒抓着，見魚出鍋了，就連忙放下，跑過來，貪婪的聞着魚香。
“這種做法，隻能是純手工，時間和火侯，需要根據魚的大小不同自己來掌握，可不是你們那種自動烹饪的設備可以做到的。”同一鍋醬油水，有可能用到的魚有大有小，比如鹭島比較出名的雜魚醬油水，多的一盤裏面能有七八種魚，少的也至少有三四種，這些魚的肉質不一，厚薄不一，含水量也不一，就絕對不是自動烹饪設備所能判斷得了的了，隻能靠手工。
說白了，自動烹饪設備裏，所有的程序都是設定好了的，所有的食材，都必須事先按要求嚴格的處理過，長短大小粗細都有一定的要求，而且要每一批次都一樣。如果食材沒有預先處理過，比如說炒肉絲，有的批次肉絲切得粗了些，有的批次的切得細了些，那麽按照程序來烹饪的設備，就可能有的沒炒熟，有的炒過火了。
“那倒是，我們習慣了用機器來自動烹饪，難怪我在你的廚房裏找不到自動烹饪機，原來他們知道你會烹菜呀，所以沒給你配。”罕連蓮皺了皺鼻子，戀戀不舍的把目光收了回去，如果今天不是江力要請蔣公夫婦的話，她這會肯定伸出手去抓了往嘴裏送了。
“你這是要做什麽？這是什麽肉？很像是我們地球上的牛肉，不過卻像是頂級的牛肉。”江力要忙的差不多忙完了，這時候蔣公也快到了，可罕連蓮還一道菜沒出來，因此就好奇的看着罕連蓮忙乎，因爲不知道那是什麽肉，江力也擔心自己會處理不來。
“這是牛鹿肉，是我們洛馬星特有的物種，像牛，但又不是牛，像鹿吧，它又長着一對牛角，這種肉非常的細嫩，最适合用來爆炒了，我在家裏經常吃，也是我們洛馬星除了豬肉和牛肉之外最大的肉食來源。”罕連蓮用手抓了一會牛鹿肉，大概是覺得上勁了，就敲了一個不知道什麽蛋的蛋清進去繼續抓，這倒是和地球上的處理方式類似，都是取蛋清的滑，看來不同的文明，味蕾的感覺應該是差不多的，飲食業的發展，最後都會達到異曲同工之妙。
“然後呢？要怎麽做？”對新食材的興趣，江力可是一直很濃厚的，他雖然很瞧不起西人的沒什麽花樣的烹饪方式，但他也不得不承認，有時候，簡單的烹饪方式，一樣有好味道，西人的菜肴，也不全是一是處的，就以鵝肝的處理來說，華夏頂級的廚師，未必就能比西人一個名不見經傳的小廚師處理得好。
“然後就進鍋裏爆炒啊，不過這個肉的炒對火侯的掌握要求很高，我也不能保證每次都炒得恰到好處，等下做得味道不好，可别笑我啊。”罕連蓮有點害羞，大概是因爲擔心自己等下掌握不好火侯吧。
這樣啊？江力心中一動，這不就是和牛肉差不多嗎？牛肉就是如此，炒到剛好熟就滑嫩，但隻要火侯過了一分，馬上就變得又韌又硬，牙口不好的，嚼了都會塞牙。
“來，我教你一個簡單的辦法。”江力将鍋洗淨了，坐上水，然後接過罕連蓮手中的碗，往裏面又倒了點酒進去抓勻了，再抓了點澱粉進去抓勻，然後加一湯匙的油再抓勻：“看着啊，等到鍋裏的水将開未開的時候，把火關了或者調到最小，讓水永遠也開不起來就行，然後，像我這樣。”鍋裏的水在猛火強攻下，很快就在鍋底起了一層細密的小汽泡，并且滋滋作響了，一會就達到了江力所說的将開未開的地步，江力把火調到最小，然後用手掂起一片片的牛鹿肉，輕輕的放到水中，就這麽一片一片的放進去，肉很快就表面變了顔色。
“一定要一片一片的下去，這水的溫度，剛好能把肉養熟，也能把其外表的澱粉和蛋清凝固定型了，這時候就可以起鍋了。”看到鍋裏的肉都逐漸的由暗紅轉變爲灰白色，江力就将這些肉都撈了起來放在一邊控水，“然後你就按你平時炒肉的方式去炒就行，這樣養熟的肉，隻需要稍微翻炒兩下，能讓味道均勻的裹在其表層就可以了，而且，這樣養過的肉，相對說來也不大容易炒老了。這樣炒出來的肉，又嫩又滑，哪怕是牙縫再大的人吃了，也不會塞牙。”
這種處理方式适用于禽畜類的瘦肉，是屬于取巧的方式，但也有着缺點，滑嫩是滑嫩了，但嚼頭卻少了些，不大适合那些對口感要求高過味道要求的食客，而要做到真正的滋味好，那就要一片肉一片肉的用刀背輕砍過，破壞了肌肉纖維才行，但那同樣對爆炒的火侯掌握度要求要高，隻适合酒店裏成天爆炒着，手感非常熟練的大廚，至于家常來做的話，一是麻煩，二是不容易掌握，容易浪費了食材。
正說着，門鈴響了，同時在江力的上方，房屋自動管理系統拉出了一個虛拟屏幕，顯示出房門的情景，卻是蔣公偕同宋女士來了，和江力以前在新聞裏看到的那垂垂老矣的老婦人不同，現在的宋女士，從外表看的話，大概隻有四十來歲的模樣，正是雍容華貴的時期，她依舊穿着一聲她最喜歡的黑天鵝絨旗袍，再披一件米黃色的小褂子，脖上搭着一條白絲巾，不愧是宋氏家族的一朵花。
“你去接待客人吧，這裏有我就行了，就剩一個青菜了，我能行。”罕連蓮催促江力。
江力把手洗了洗，就着虛拟出來的鏡子整了整衣服，這才輕輕的拍了一下罕連蓮的翹臀，出去開門去了，本來房屋自動管理系統可以根據江力的命令自己開門，但蔣公可不同一般的客人，江力還是要親自出去迎接。
“歡迎歡迎。蔣公和宋女士的到來，蔽舍可是蓬筚生輝啊。宋女士的氣色好得很呢，可比我當年在電視上看到的新聞裏強過太多去了。”江力将二人往房内引。
ps：好多了，連灌了兩瓶涼茶下肚，漲鼓鼓的。現在隻剩了些微的熱感，過了今晚，應該會好了。[
第二更到。