放入魚腹中的湯塊已經在冰箱凝固好。
剛剛讓趙顧深嘗的，是要淋在魚身上的高湯。
趙顧深便先去換衣服。
葉绯将高湯塊放入魚腹中，用繩封住靠近魚腹的那塊切口，而後放入鍋中炸至金黃。
盛入盤中，最後再淋上炖好的濃雞湯。
端到桌上，趙顧深便跟小陌一起坐過來。
“好鮮呀！”小陌口水都快要流出來了，“爸爸，小绯，我能嘗一口湯嗎？”
“你嘗。”葉绯笑道。
小陌便拿着勺子，舀了一小勺湯。
湯淋在魚身上，又流到盤中，淺淺的堆積在盤中。
湯成淺茶色，淡淡的顔色又清透見底。
湯的表面甚至沒有一點兒油花，清透的仿佛真的是茶水。
但散發出的味道，卻又鮮美無比。
“好鮮啊！”小陌小臉紅撲撲的，“舌頭都要掉啦！”
趙顧深也嘗了一口，是很鮮，卻總少了點兒什麽似的。
葉绯嘗了一下，也有些不滿意。
“把魚腹破開吧？”趙顧深跟葉绯說。
“你來。”葉绯也是第一次做這道菜，很是緊張，都不敢親自下手去破開魚腹。
“魚腹裏有什麽呀？”小陌不解。
他還以爲就是普通的蒸魚。
“你看好了。”趙顧深提醒小陌，顯示用筷子戳了下魚腹。
就見魚腹DuangDuang的極有彈性。
“沒有魚骨頭的嗎？”小陌驚訝，“怎麽感覺像是成了水的氣球一樣！”
“我把魚骨去掉了，裏面确實有湯。”葉绯笑着解釋。
“這道菜，叫灌湯黃魚，就是說要把湯灌入魚中。”葉绯解釋道。
趙顧深這才用筷子尖将魚腹戳破，滑開一道口子，将魚腹将兩邊撥開。
裏面的湯立即就流了出來。
“哇！”小陌眼珠子都要瞪出來了。
這一幕，真的太好看，太驚人了！
“我應該拍下來的呀！”小陌扼腕不已。
原本在魚腹内的湯，流出來與盤中的雞湯融彙在一起。
魚腹中的湯散發着鹹鮮的香味兒，還略帶着點兒酒香。
“處理好魚之後，我在魚腹中加入了一些黃酒沖刷。所以魚腹和湯中，都會帶着些黃酒的味道。”葉绯說道，“不過，黃酒度數不高，我放的又不多，隻是帶着點兒酒香，其實酒精已經在烹制過程中蒸發。小陌吃也是沒關系的。”
“剛才隻單純嘗高湯，覺得少了點兒什麽。現在兩種湯融合在一起，再加上黃酒的香味兒。”趙顧深又舀了一勺，“我來嘗嘗。”
他嘗了一口，目光一亮，笑道：“這已經很接近顧長峰的灌湯黃魚了。”
“不過，味道有一些細微的差别。具體的我說不出，因爲顧長峰肯定有自己獨家的一些秘方。”趙顧深說道。
雖然是顧長峰的老闆，但也不能要求人家連做菜的配方都拿出來。
顧長峰好歹是米其林三星主廚。
他跟“其味”，可以說是互相成就。
顧長峰因爲在“其味”當主廚，所以有了成爲米其林三星主廚的機會。
而“其味”因爲有顧長峰在，也升到了米其林三星餐廳。
(本章完)