确切的說。
僅從家常菜的角度來說，肉菜的處理還要比素菜的處理，簡單上不少。
清理好魚後，林深又用水清洗了一番。
再把魚重新擺到案闆上，拔起菜刀，在魚身上切了幾記花刀。
拿起一隻盤子，把魚放進去。
綁了個蔥結、切了幾片姜，一勺鹽、一小杯黃酒，和鳊魚來了一場親密的邂逅。讓鳊魚深深愛上姜、蔥，迫不及待的就把它們兩吞入到肚子裏去。
鳊魚的酒量并不好。
一點黃酒就讓它暈暈乎乎的，林深決定把它放在一旁，讓它好好醒醒酒。
自己則是處理其他的東西。
小蔥切段。
生姜切粒。
脫掉大蒜的外衣，把它們白白淨淨身子碎成一塊塊。
隻是可惜現在的大唐還沒有辣椒，林深隻能湊合着，取過一些紅色、小粒圓滾滾的果子——這是茱萸，比不上辣椒，但多多少少有一些辣味。
他沒用胡椒、花椒。
這種東西其實沒多少辣味，最主要的就是“麻”。
林深偏偏不喜歡這種“麻”，他更喜歡辣味對身體的刺激。
不過長樂她們倒是很喜歡花椒。大唐人都很喜歡這種，爲數不多帶有刺激性的味道，長安城中不少茶館中煮茶，都要加幾粒花椒，突顯出一個“闊氣”。
說起來這也是一個趣談。
如何分辨長安城中哪家茶館是讀書人去的，哪些茶館是平民百姓去的，就看哪家茶館煮茶的時候加不加花椒。
加花椒的，那定然是讀書人常去的場所。
不加花椒的，就是面向普通百姓的。
茱萸同樣切碎，它在林深的擺弄下，隻能步蔥姜蒜的後塵，汁水滿滿的躺在盤子裏。
當林深把這些邊角材料處理的差不多的時候。
鳊魚酒醒的差不多了。
林深湊過去瞅了一眼，還不夠清醒，得給他一些“顔色”瞧瞧，他随手往旁邊一摸，就拿過來一隻罐子。
往裏一抓，一團白色粉末就被他抓了出來，塗抹在鳊魚的身上。
這是生粉，也就是澱粉。
不過大唐還沒有土豆，也沒有番薯，更沒有玉米——這些東西指望不上，林深就隻能指望一味中藥。
葛粉。
這是大唐土生土長的一種植物，整個節莖就是純澱粉，不過這東西沒能運用起來，也是有道理的。
這東西，不受高溫——稍微有點溫度，就會結成塊狀。
沒有玉米澱粉、土豆澱粉的那種漿狀口感。
林深沒塗抹太多，隻是在鳊魚的表層摸了極爲淡薄的一層。
火早就在廚子的伺候下燒好了。
林深一手端着鳊魚，一手端着準備好的邊角料走到鍋旁，放下兩隻盤子，伸手在油面上探了探，試了下溫度。
還不夠熱。
于是又等了一會，等油溫升上來，才把鳊魚放下去。
滋啦啦一陣，熱油頓時沸騰起來，鳊魚也被熱油的熱情感染，整個身子漸漸泛起一陣金黃色。
林深沒有擺弄魚，而是覺得油還不夠熱情，沒能照顧到鳊魚的全身。
于是一手拎着大勺，舀起一勺熱油，往鳊魚上半身澆去——熱油照顧不到的地方，他這個做主人的親自來照顧。
等鳊魚全身都激動到金黃色之後，就得把鳊魚給撈出去。
過猶不及。
再激動下去，就對身體不好了，即便是一條魚，也需要照顧好自己的身體，才能夠健健康康的生活下去。
把熱情的油也撈出來，隻留下一些底油。
有鳊魚身先士卒，蔥姜蒜還有茱萸，也被熱油們的熱情感染，迫不及待的從盤子上沖了下去，向熱油張開臂膀，擁抱在一起。
等料頭炒香之後。
林深放了一小勺蚝油。
辣椒醬沒有，那是因爲沒有原材料。
但蚝油這種東西，可并不難弄，林深雖然隻知道一個大概的做法，但是把這件事吩咐下去，自然是有人研究這個東西。
聞着鍋裏漸漸泛起的香氣，林深不由得歎了口氣。
若是有辣椒醬就好了。
不過這樣也不差。
等蚝油和料頭融爲一體，香氣完全釋放出來，林深在鍋裏加入小半盆高湯——這可是用老母雞吊出來的好湯。
林深從不在吃食上委屈自己。
等湯汁微微冒起小氣泡後，林深再把等待了許久，熱情已經褪下去的鳊魚放到湯汁中，讓它和料頭們交流一下剛才的體驗。
林深則是給他們增加新的小夥伴。
一小勺老抽。
一小勺白糖。
一小勺醋。
一小勺的黃酒、一小勺的生抽。
接下來就沒有什麽複雜的流程，讓湯汁燒的粘稠便可，不到一刻鍾的時間，金黃色的鳊魚就變成褐紅色，泛着一股勾人的魅力。
咕咚。
長樂狠狠吞了一把口水，她兩個妹妹，蘭陵和城陽也差不多，直勾勾的盯着紅燒魚，有些挪不開眼。
鄭麗婉的儀态要好上不少，可小手也捂着自己的肚子。
她們何曾見過這種做法的吃食。
大唐吃魚無非兩種做法。
一種是脍，也就是生魚片，沾着茱萸、花椒研磨的醬汁，也算是一種不錯的吃食，偶爾吃一吃還有些新鮮感，吃多了那可真不是什麽好的感受。
另一種就是燴。
煮成奶白的魚湯，鮮香是鮮香，但沒有紅燒這般聞起來就奪人味蕾。
雖然在林深的推廣下，大唐有了炒鍋。
但是這種做法的菜肴，除了能夠在楚王府見到，其他地方就再也沒有了。
林深把紅燒魚扣起來，秋意泛寒，他要用這種方式保溫，接下來他還要做其他的菜。
五個人吃飯，一條紅燒魚怎麽能夠？
八菜一湯了解一下。
紅燒魚是主菜。
但是紅燒肉也是必不可少的一道佳肴。
韭菜雞蛋、蒜薹炒肉、油焖茄子、清炒時蔬、白菜炖肉、白切雞。
最後再來一盆濃郁的雞湯。
簡單的八菜一湯、今天的晚飯就準備好了。
林深招呼着，讓長樂她們坐在下來。
長樂拿着筷子，眼巴巴的看着桌子上琳琅滿目的吃食，一時間竟是不知道先吃哪一道菜肴會好一些。
怎麽哪一道看起來都是那麽的誘人。