亞硝酸鹽，是含有亞硝酸根離子的鹽。
最常見的亞硝酸鹽是亞硝酸鈉。
亞硝酸鈉爲白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶于水。
當然，關于亞硝酸鹽的介紹不止于此。
比如，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克便會導緻死亡。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構，直接将導緻内源性亞硝化條件下，攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽列入2A類緻癌物清單。
等等。
可以這麽說，亞硝酸鹽絕對是食物中毒發病率最高的因素之一。
隻是，因爲亞硝酸鹽的毒性過于恐怖，一度得到監管部門最嚴格的監管。
預制菜生産基地又是規格最高的食品生産中心，怎麽會有亞硝酸鹽超标的現象？
想了想，張嶽沿着生産線向前走。
隻見各種材料在流水線作業下，慢慢變成成品，最後被封裝進可降解的塑料餐盒中。
張嶽拿起一個仔細端詳，眉頭再次皺了起來。
因爲這些新制出的紅燒肉，眼睛異能并沒有提示。
他将自己手中的可降解塑料餐盒朝韓秀茹晃晃：
“這個好像是一個月前生産的吧？還有同批次的沒有？”
韓秀茹眼睛一瞪：“你想幹什麽？”
張嶽笑道：“沒什麽，就是看一下。”
“沒有！”
張嶽緊緊盯着她的眼睛：“真的？你可别騙我。”
韓秀茹哼道：“有又怎麽樣？
我已經說過，預制菜生産基地的商品不供應超市。
就算有庫存也不供應。”
張嶽無奈：“韓經理，我覺得你應該對我有誤會。
雖然我和杜哥關系好，但并不意味着我和他是一類人。
伱不要把我想的和他那樣貪得無厭、一無是處行嗎？
我這人很正直的，從來不會強迫任何人。
高品質的預制菜對我的超市來說，有了算錦上添花，沒有的話也無所謂的。”
杜志建立刻不樂意了：“張老弟，你什麽意思？
什麽叫我貪得無厭、一無是處？
我覺得我這個人還怪好嘞。”
張嶽忙道：“抱歉，我就是做個比喻，那你襯托一下我。
其實真要說來，你這個人真的怪好嘞！”
杜志建樂了：“那就行，那就行，我差點以爲自己最近人品下降了。”
張嶽再次看向韓秀茹：“韓經理，你看……”
韓秀茹還在猶豫，杜志建直接道：“紅燒肉預制菜不就在隔壁嗎？
直接過去不就行了，走，她不願帶你去，我們兩個過去。
一個破倉庫而已，有什麽稀罕的。
要不是你張老弟，讓我去我都嫌裏面味大。”
說完在前方帶路，張嶽跟在後面。
大門打開，一股冷氣迎面撲來。
準确的說，這是一個冷庫，隻不過溫度調得較高。
張嶽大緻掃了一下内部結構，發現這個冷庫比十月食品廠的兩個倉庫加起來還要大。
裏面密密麻麻堆滿了封裝好的紙箱。
有幾個工人推着小推車，不停的進進出出。
張嶽順着一排排堆好的紙箱看過去，剛開始還沒發現問題。
可當他走到一個拐角處，眼睛百科的紅字又出現了。
依舊是亞硝酸鹽嚴重超标。
他手指一指：“這一批貨是什麽時候生産的？”
杜志建笑着走過去：“這還用問，直接看看日期不就知道了。”
說完他走過去：“六月二十五日，距離現在……我算算呀！
已經過去一個月零兩天。”
張嶽拿起自己手中的紅燒肉餐盒，發現上面的日期正月正是六月二十五日。
扭頭看向也跟着過來的韓秀茹，張嶽表情異常凝重：“這一天生産的成品是不是都在這裏？”
韓秀茹點點頭：“都在這，行吧，我也不瞞你們。
預制菜生産基地的産品，因爲價格較貴，暫時并沒有想象中的那麽受歡迎。
不過這隻是剛開始，最多半年我有信心将所有庫存全都清理出去。”
張嶽卻長松一口氣：“還好這些紅燒肉滞銷了。”
韓秀茹眼睛一瞪：“喂，你什麽意思？”
張嶽看着她：“你生産的六月二十五日的紅燒肉，亞硝酸鹽嚴重超标。
人如果冒然服用，大概率會引起食物中毒。”
韓秀茹的臉直接就變了：“胡說！
亞硝酸鹽怎麽可能超标？
預制菜生産基地所生産的每一盒預制菜，都至少經過三次質量檢查。
而這三次檢查分屬于不同部門，就算其中一個部門因爲工作疏忽有差錯，另外兩個部門也能檢查出來。
甚至爲了提高質檢員工作的積極性，我還制定了高額獎金制度。
也就是說，隻要他們能檢出一盒有問題，立刻可以獲得一千元獎金。
你不信自己過去看看就知道了。”
然而張嶽搖搖頭：“我不管你怎麽做的質檢？
但亞硝酸鹽超标是事實。”
“你這是信口雌黃！”
張嶽還要說話，就聽杜志建道：“我說你們兩個别吵了。
這一批紅燒肉的亞硝酸鹽有沒有超标，直接檢測一下不就行了？”
說完他找了個梯子爬上倉庫頂部，取下兩箱張嶽說的有問題的。
這時，一個中年人帶着一個年輕女性也過來了。
“韓經理，哪個批次的紅燒肉亞硝酸鹽超标了？
怎麽能這麽不小心？知不知道亞硝酸鹽對人體的危害有多大？”
韓秀茹道：“這個不是我說的，是他說的。”
說完指了指張嶽，先介紹了他的身份，又對張嶽道：
“這位是預制菜生産基地美食實驗室的負責人王冰超。”
王冰超看着張嶽，并沒有想象中的質疑和憤怒，而是笑道：
“原來是張經理，久仰大名。
本來我想着，等你來基地再專程拜訪你。
結果我苦等了兩個月，沒想到都沒見到你的影子，真的非常遺憾。”
張嶽一愣：“你知道我？”
“當然知道，我老丈人年前突發腦溢血暈倒了，就是吃了你的藥才恢複過來的。
前段時間你在陝北搞直播，我還買了五十箱蘋果。”
張嶽點點頭。
怪不得！
王冰超轉頭對跟在自己身後的那個女孩道：“你取一點樣品檢測一下。
注意多測幾次，千萬不能出差錯。”
女孩點點頭，開始工作。
十分鍾後，她對所有人道：“檢測沒有發現問題，這一箱中的亞硝酸鹽含量全部達标。”
此話一出所有人都看向張嶽。
王冰超問：“張經理，你是不是弄錯了？
韓經理雖然脾氣比較臭，但她在工作上沒得說，基本不會出問題。”
可沒王冰超這麽客氣，她看着張嶽，表情木然：“我覺得你應該給我一個說法。
否則我将追究你的責任。”
張嶽也皺起眉頭，他問那個做實驗的女孩：“你确定這箱紅燒肉沒問題？”
“肯定沒問題，我用了分光光度法，重氮偶合法分别做了檢測。
并且每一種都做了十組實驗，均沒有發現異常。”
張嶽皺起眉頭，仿佛什麽事想不通。
王冰超突然道：“會不會是内源性亞硝化作用的原因？”
杜志建問：“内源性亞硝化作用，這是什麽？”
“一種比較特殊的亞硝酸鹽中毒現象，通俗的講，就是食物本身檢測不到亞硝酸鹽毒性。
但吃下去後，食物會和消化道内的某些細菌反應，生成亞硝酸鹽。”
杜志建呆住：“不會吧，還有這種操作，我以前怎麽從沒聽說過？”
王冰超道：“這種情況其實比較罕見。
我給你舉個例子，大家經常說不能喝隔夜水，曾有不少人提出質疑。
其實不能喝隔夜水，是有科學依據的。
燒開的水，裏面的細菌會全部失活。
但如果存放時間過長，細菌會被再次污染，将裏面的含氮有機物分解爲亞硝酸鹽。
雖然這種亞硝酸鹽的含量比較少，但很容易在胃部生成亞硝胺。
亞硝胺是一級緻癌物。”
杜志建聽他說完，連忙道：“停！
我說老王，你是不是故意的？
明知道我最喜歡喝隔夜水，還這麽說？
告訴你，少廢話，趕緊辦正事，再胡言亂語信不信我抽你？”
王冰超看了女孩一眼，女孩點點頭，抓了十隻小白鼠過來。
王冰超笑着道：“想要檢測有沒有問題很簡單，直接用活體即可。”
說完他夾起一塊紅燒肉喂給一隻小白鼠。
那隻小白鼠聞到香味後歡快的跑過來，幾口就将肉吃光。
接着它開始愉快的在籠子裏轉圈。
五分鍾後。
韓秀茹看着依舊活潑的小白鼠：“這不沒事嗎？我做出來的食品，絕對不可能出問題。”
然而她話音剛落，那隻小白鼠突然發出叽叽叽的大叫，然後開始不停的翻滾。
僅僅一分鍾不到，就躺在地上一動不動了。
王冰超皺起眉頭，将小白鼠的尾巴提起來抖了幾下：“已經死了！”
“不可能！怎麽可能？”
韓秀茹臉色大變，突然她将箱子裏的其他紅燒肉包裝盒拆開，分别喂給其他小白鼠。
這些小白鼠也和剛才那隻小白鼠一樣将肉吃完。
所有人都目不轉睛的看着這些小白鼠的情況。
時間一分一秒的過去，突然，一隻小白鼠大叫一聲，開始在地上掙紮。
緊接着其他小白鼠也都不停的翻滾。
一分鍾不到，十隻小白鼠全部死亡。
現場所有人的臉色都白了。
尤其是看着這十隻小白鼠的屍體。
韓秀茹的冷汗更是汩汩而下。
如果這些紅燒肉給人吃了，後果簡直不堪設想。
更不要說它供應的還是學校和部隊。
(本章完)