開攤前，莊家用左手去攏那堆豆子時，在左手的三個指縫間各夾了一粒豆子藏着。然後用左手捂握小碗的底部去扣罩住那一大堆豆子或紐扣，隻留下很少部分的豆子或紐扣，下注者開始在布上的“田”字格中分别下注。
下注完後，莊家已經掌握了兩條重要的信息，一是通過碗外剩出的豆子數目推算出碗裏所剩豆子的大概數目，二是哪個格子裏下的注最少。
此時，莊家大聲吆喝即将開攤，停止下注，并以右手持小棍子在衆人眼前四處揮動，這些實際上是在幹擾衆人視線以掩護其作弊。在衆人忽視其左手動作時，莊家将左手的小碗提起，并在這個關鍵的時刻，将其左手指縫夾藏的豆子按需要的數目順着掌心與碗沿滑落到碗中那堆豆子中間去，這樣就可以達到在賭客下注後控制剩餘豆子的數目，從而實現莊家必赢的目的。 可能有人會耍小聰明，以爲隻要每次都在下注最少的那格裏下注，因爲莊家肯定會吃大放小的，豈不是可以保赢？這種想法着實天真了些，因爲混迹在人群中一同下注的還有莊家的托，俗稱“賭媒”，而莊家當然清楚賭媒在哪裏下的注，你卻蒙在鼓裏，莊家絕不可能殺自己人而讓你撈便宜。 接下來說說撲克。以撲克爲賭具的作弊技法千千萬萬，我大緻将其分爲“道具型”、“技藝型”、“天資型”和“玄幻型”四種。“道具型”作弊方法大多比較簡單，隻是外人沒看出其中秘密而已。比如說有一種叫“鬼手”的換牌道具，略比撲克大一點點，半公分厚度，可以綁于腕部，藏在袖口當中。其前端有一個開口供撲克牌出入，後部連着一個控制開關，通過彎曲肘部實現換牌，每次可偷換三張以下。在賭“三公”、“二十一點”、“砸金花”、“牛牛”的時候，用這種道具，能把“肉仔”殺得血本無歸。“技藝型”作弊方法門類最爲繁雜，五花八門，難易不一。類如折角摳邊，在撲克牌上做暗記的手法屬于不入流的粗淺手段，很容易讓人一眼看穿。
大凡“技藝型”的手法，都體現“快、準、隐”的特點，你比如說專業的賭徒在攏牌的時候，其動作看似平常，但實際上在拾牌、合牌的過程中，就已經将若幹張牌按需要的次序疊在了一起，具體要疊多少張、疊成面牌還是底牌，要看局面和玩法而定。
一摞作好次序的牌，一般要交給另外一個人來切牌、洗牌、過牌，但實際上這名洗牌的人和攏牌的人是一夥，其一切花哨動作實際是爲掩人耳目。切牌的時候以小指稍向内側彎曲，勾住牌角，那麽就算他切了一萬次牌，牌摞的頂部和底部的牌序還是不變的。
洗牌的時候，可以根據參賭人數，在作好牌序的牌中間隔插入相應數量的間隔牌，每洗一次就插入一張。一副牌裏會有一張牌被作過特殊處理，一般是将牌兩端向内壓一壓，使之稍微彎曲。
如果做成向正面彎曲的，則過牌的時候，這張牌就會出現在牌摞最上面，其下部分都是做好牌序的。如果做成兩端向上翹彎的，則過牌時，這張牌會出現在最底下，以上部分是做好牌序的。 抽牌打點是關鍵，決定從哪家開始取牌，莊家一般會在一些數字牌的兩個寬沿邊上做些手腳，以實現按要求打出想要的點數，不使做好的牌旁落他家。
如果玩法規定是由莊家發牌的，那就更簡單了，連數字牌的手腳都不用做，直接在手頭上就可以控制。發牌的時候，想要的牌被摁在母指下，将這張牌稍微側移，就可以把其它牌發給别人，這張牌留給自已。而如果牌序是做在底部的，那就更簡單了，頂部的牌都按正常方法發給别人，到發自已牌的時候則都從底部抽出。 “天資型”作弊者，是需要一些與生俱來的特長。我見過一個荷官，眼力和記憶力都十分驚人，在洗牌過程中，就可以把牌序記下來。加之長年練習，手上過牌功夫十分了得，可以從一摞牌中準确過掉需要的張數，從未出錯。 不同的人眼，對偏振光的敏感程度不一樣。現在的撲克牌都是機器壓印的，在撲克背面都會留下很難查覺的暗影，如果适當調整入射光線的角度，有些人是可以通過這些暗影特征辨識出花色和點數的。
我兄弟家娘舅僅憑肉眼，就能夠辨識出八成以上撲克。因爲他有這一過人本領，加之純熟的攏牌、切牌、洗牌、發牌手法，使得穩占“牌師”稱号，威望甚高，從而能召集衆多牛鬼蛇神拜于門下。
我兄弟曾現場觀摩過他的表演，玩的是“二十一”點，娘舅座莊，幫手坐于他上家，莊仔是21點的牌，而娘舅最終在19點後補成了“五龍”殺了莊家的21點。照理說，一手牌的賭金才幾百元錢，莊家一般沒必要冒這麽大的風險去血拼，但正巧有那個機會，娘舅也有意要給我兄弟當面秀一把。 曾經有一個“所長”，帶了一整條十副新撲克和幾萬元錢來娘舅場子裏玩牌，這所長帶來的撲克，其實在家裏用細針做了暗記，從新封裝的。如此雕蟲小技，如何能瞞得了娘舅法眼！
但娘舅心中有數，不動聲色，在玩牌的過程中，每玩幾把就将撲克丢棄，換用新牌。十幾副牌很很快就用完了，而這所長也沒占到多大便宜。而後用的是從商店裏買來的普通撲克，所長這下完全傻眼了，不到兩個小時，輸得一分不剩。但娘舅礙于修理店受其管制，最終退回其五仟，才将其打發走。“玄幻型”的玩家，擅使障眼法，實屬心理學大師，其技法讓旁人眼花缭亂，不明就理，其玄機都是不可外宣的。
娘舅曾帶我兄弟去拜訪過一名劉姓高人，住在廣東省中山市，是一個民間馬戲團的團長。
娘舅讓我兄弟在路邊的雜貨店裏買了一副全新的撲克帶在身上，到了劉團長家時，他正在家裏搗豉馬戲表演道具，娘舅向他說明了來意後，他示意我兄弟将撲克拆開封，隻交給他看了一下，便又交回到我兄弟手裏。我兄弟将這副撲克握在右手中，左手從中随意抽出一張扣在桌面上，并用左手掌壓住。
這張撲克誰都沒看是啥牌，劉團長讓我兄弟自己随意說出一個花色和點數，我兄弟說的是“梅花4”，劉團長用手在我兄弟左手背上輕輕一撫而過，我兄弟翻開那張牌，果然就是“梅花4”，玄幻之至，莫過于此，實在讓人歎爲觀止。
劉團長是大師，但不是賭徒，從不參賭。有很多人打過他的主意，以數百萬的年月日薪想請他出山，去澳門參賭，但都被他謝絕掉。
他的之所以要拒絕，理由很簡單，如其所言“命是自已的，錢是人家的”，拿人錢财就得替人消災，你給人家赢得少了，雇主不樂意，赢得多了，莊家不會放過你！
而在這一行中，一山更比一山高，如果你技不如人，蝕了本錢，雇主指定也不會輕饒你。現實中也确是如此，很多曾經的賭牌名家，最終都落得了身殘體傷的結局，身家性命都難以保全，赢得金山銀垛又有何意義？
在四川省宜賓市，就有這麽幾位曾經縱橫賭場的名家，在經曆了數次刀光血影之後，終于幡然醒悟，決定要将賭場裏那些龌龊勾當公諸于衆，他們組成了一個團體，叫“反賭聯盟”，也申請了網站，通過實際表演來警醒那些在賭場中沉迷的人。
有一則故事，說是魚兒們跑去佛祖跟前哭訴：爲什麽世界如此不公平！漁夫用沒底的東西（罩籠）能把我們逮住，用沒頂的東西（紗網）也能把我們逮住，用既沒底也沒頂的東西（圍網）還是能把我們逮住？佛祖無奈歎道：你們這些二貨，生就是漁夫的鍋中之物！ 那些沉迷于電子賭具的“肉仔”，要比魚兒更加蠢笨許多，生來就是給人送錢命！任何電子賭具，都是可以設定爆率的。牌機、馬機、老虎機、麻将機、魔術牌都無異于明擺的鍘刀，就等着傻子自已送肉上門。
那年頭剛剛興起自動麻将機，而現今的麻将館裏幾乎都是這種麻将台了。如果有人在這些機器上動動手腳，就能夠保證他在這機器上百戰百勝。其緣由無非是在這麻将機的拾牌口上加裝上電子識别器，在自動碼牌的時候按指定要求構造出牌序。
如果隻在一個口上裝識别器，那麽還要在骰子轉盤下面裝個控制器，骰子也要換成可控的專用骰子。如果是在四個拾牌口上全裝上識别器，成本會相對高些，但就不用在骰子轉盤上動手腳了，隻需按規定的次序碼好牌就行，打出幾點的骰子都可以保證老千必抓一手好牌。
如果再使用專用的手機配套軟件，那老千的同夥可以在十萬八千裏外實現遙控。有些是麻将館的老闆與老千勾結，而更多時候是老千自行在麻将機上做手腳，連麻将館的老闆都并不知情，反而背上冤枉的黑鍋。
然而破解這類作弊的方法實際也很簡單，按特定的規律過一下牌，就可以将碼好的好牌洗到自已的手中了。 傳統的麻壇老千，卻也不屑于碼牌之類粗淺技法，其主要靠偷換牌張的手段。。。。。。