陳霖桐看着空明師父說：“師父讓我認識茶，是因爲每一泡都不同，都有獨特的個性，青葉也是如此，每篩青葉也有各自不同的特性，頭次搖青是爲了讓青葉的内部活起來，猶如讓人體内的血液流動起來一樣，随後的搖青是爲了讓青葉不好的東西散發出來，使青葉純淨起來。”
空明微微點着頭，臉上流露出欣慰的笑容。
陳霖桐繼續說：“最後的搖青要最大程度的激發青葉内在的韻質，同認識茶一樣，制茶人隻有認識了青葉，才能清楚地了解青葉内好的和不好的東西，在搖青的時候也才能掌握每次搖的程度。”
“很好，一個好的制茶人必須熟知要加工的青葉，制茶的過程就是最大程度将青葉中不好的東西剔除，将好的東西保留。”空明師父轉身，面對着卧榻中間的矮桌，擡手示意陳霖桐坐下。
陳霖桐脫下鞋子，盤腿坐在空明師父對面。
空明師父緩緩地說：“一個人内在的品質固然重要，但是後天的培養也是不可缺的，兩者是相輔相成缺一不可，後天的培養可以使某個人成爲不同于其他人的人，接下來爲師告訴你制茶的另一秘密。”
陳霖桐一臉興奮，眼睛裏流露出期待的目光。
空明用指矮桌上的兩個陶制茶罐說：“現在你同時泡這兩個茶罐裏的觀音茶。”
陳霖桐把兩個蓋碗燙過後，分别從兩個茶罐中取出觀音茶放入碗中，沖泡後分别倒入若深杯裏，然後望着師父。
空明神情平靜地看着陳霖桐：“品嘗一下兩種觀音茶有什麽不同。”
陳霖桐端起一杯茶湯先輕輕聞了聞，然後喝了一小口，雙唇閉上，下颚動了幾下，把茶湯喝下去後稍微等了一下，随後又品嘗另外一杯。
陳霖桐放下杯看着師父說：“兩種觀音茶的外形、色澤、香氣、湯色、滋味都有所不同。”
空明師父問：“你更喜歡那個茶？”
“兩種茶給我的感覺都很好，香氣濃郁，回味悠甘，”陳霖桐指着其中一個杯子說，“不過這個茶喝進嘴裏後滋味好像……好像，徒兒不知道怎麽說貼切，好像是更有勁，更烈一些。”
空明點點頭道：“不錯，這種觀音茶喝了後感覺有張力，年輕人愛喝，而另外一種滋味要平和許多，過了不惑之年的人更喜歡一些。”
陳霖桐似乎有所悟，“師父的意思是不同的人喜愛不同的茶？”
“對，其實這兩種觀音茶是爲師一起采摘一起制作的，在炒青以前的環節完全相同，隻是炒青和烘焙的時間和程度不同，形成了不同的滋味、湯色。”
陳霖桐恍然大悟，“這麽說炒青和烘焙就如同人的後天培養，決定這個人長大後會成爲什麽樣的人。”
空明師父颔首道：“可以這麽說，炒青和烘焙是決定茶口味的關鍵環節。”
空明師父的話讓陳霖桐回想起烘焙茶的經曆。
泰昌茶廠的焙房裏有三排竹篦編成的圓形焙籠，每排有十多個。閏五師父是專門負責制茶的最後一個環節，烘焙。
閏五獨自在焙房裏，挨個翻開一個焙籠的竹編蓋子，用手翻一下裏面的茶。
陳霖桐走進來，從衣兜裏摸出一個小布袋，舉到閏五面前，“五哥，我給您弄了點好煙葉。”
閏五松開布袋口的細繩，然後聞了聞，“嗯，不錯，很香，謝謝阿桐。”
“不用謝，您抽完了我再給您弄一些。”
“你這個孩子就是讨人喜歡。”閏五邊說邊檢查其它焙籠。
陳霖桐跟在閏五身後，“五哥，這些茶還要焙多久？”
“這些已經焙了兩個多時辰了，還要焙三個時辰。”
陳霖桐指着中間的一排焙籠問：“那這些還要焙多久？”
“這些要快些，再有半個時辰就要拿出去再包揉一遍。”
陳霖桐又問：“五哥，鐵觀音要三揉三焙，是不是每次焙的火候都不一樣？”
“不僅火候不一樣，烘焙的時間也有長短，好的師傅可以用焙火的火候來改善茶葉的香氣。”
陳霖桐笑着說：“五哥就是最好的師傅。”
“呵呵，你小子的嘴就是甜，我這點東西都讓你學會了。”
“五哥，木炭在焙籠的下面怎麽控制火候？”
閏五一臉神秘地說：“阿桐，看在你老給我弄煙葉的份上，告訴你一個秘密，焙籠下面燒過的木炭灰千萬不能倒掉。烘焙茶葉前，将木炭全部燒到通紅，然後蓋上木炭灰，記住，就是通過炭灰的厚度來控制木炭的溫度。”
空明師父見陳霖桐陳默不語，笑着問：“阿桐，在想什麽呢？”
“呃，弟子在想怎麽用烘焙改變茶的口味。”
“寒施主每次來這裏喝茶，都感歎爲師制作的茶比他的茶好，你知道其中的緣由嗎？”
陳霖桐笑着說：“因爲師父的制茶技術比茶廠裏的那些人好，制出的茶當然好了。”
空明擺擺手，“這個并不是主要原因，爲師制的茶是給自己和來的朋友喝，而茶廠制的茶是爲了賣出去賺錢。”
陳霖桐茫然地搖搖頭，“徒兒不明白，這有什麽區别嗎？”
“茶是給人喝的，平庸的制茶師傅隻是悶頭制茶，不會去琢磨制出的茶是給誰喝，到底是什麽人在喝他制的茶。”
空明師父的話如同醍醐灌頂，陳霖桐興奮地說：“徒兒明白了，高明的制茶師傅要根據喝茶人的口味、喜愛來制茶。”
空明露出了滿意的微笑，微微點了一下頭。
陳霖桐随即又流露從疑惑的表情，“可是……有那麽多人喝茶，我們怎麽會知道他們喜好什麽茶？“
“呵呵……”
空明微微一笑，向陳霖桐款款道來，“這個并不難，不同地位、不同身份的人對茶的追求不一樣，但是同類人卻有相同的愛好。王公大臣和那些有錢的富紳，他們炫耀權勢、誇示富貴、附庸風雅，因此追求的是茶之珍。文人雅士喜歡托物寄杯，激揚文思，交朋結友，他們講究的是茶之韻。佛家參禅悟道，間性成佛，重在茶之德。而道家意在品茗養生，道化成仙，所以重在茶之功。普通百姓喝茶是爲了滌煩解渴，去腥解膩，享受人生，他們重在茶之味。無論什麽人喝茶不外乎兩個目的，滿足身體的需要，追求精神的暢快。”
陳霖桐一臉欣喜，“聽了師父這番話真是勝過十年書，徒兒明白了。”
“對喝茶的人來說适合自己的茶就是最好的，一個好的制茶人就要幫助他們達到這個目的，找到屬于每個人自己的茶。”
陳霖桐憑借自己的悟性和空明師父的諄諄教導，很快掌握了制茶的真谛。