空明師父領着陳霖桐走進偏房裏，指着屋子裏的制茶工具對他說：“阿桐，這裏就是爲師制茶的地方，你是除爲師之外第一個走進這間屋子的人，其實這裏并沒有什麽秘密，隻是爲師在制茶的時候不喜歡被人打攪。從今天起爲師就教你如何制茶。”
陳霖桐指着笳籮裏的青葉問：“師父，這些青葉是搖過的？”
空明颔首道：“嗯，爲了讓你了解每次搖青的不同，這些青葉分别搖過了不同次數。阿桐，你在茶廠也幹了三四年，對鐵觀音的制作過程已經很熟悉，你能告訴爲師，觀音茶爲什麽要做青嗎？”
“聽陳師傅說做青是爲了讓青葉走水，并且使茶葉中的青味散發出來。”
“不錯，做青的确有這兩個作用，不過這并非做青的主要目的。在所有茶的制作過程中，鐵觀音的制作是最爲複雜的，主要就體現在做青環節，做青不僅要求技術高，還有很強的靈活性，對制茶的人來說，會了做青，就會制作鐵觀音。”
空明師父邊說邊從笳籮裏拿起一根帶鮮葉茶梗，舉到陳霖桐的面前，“你看這個，其它品種的茶葉在采摘時一般都是隻采嫩芽，而鐵觀音則不同，是開面采，也就是必須是将梗和上面的兩三個葉一起采下來，知道這是爲什麽嗎？”
陳霖桐搖搖頭，雖然知道鐵觀音的青茶是這麽采，但是不知道爲什麽。
空明師父接着說：“宋代曾在福建任轉運使的蔡襄著有《茶錄》一書，書中提到茶有真香，而茶的真香大部分就儲存在梗中，所以采摘時必須要将梗采下一截來。而搖青的一個重要作用就是要将梗中的真香逼出來，然後在攤置的過程中沁入進葉中。”
陳霖桐恍然大悟，“難怪搖青後将青葉攤置的時候要厚一些，原來是爲了讓梗中的香沁入葉中。”
空明師父微微搖了搖頭，“你說的這個不完全對，搖青通常是三至四遍，每次搖青的作用不盡相同，所以攤置的厚度也不一樣。總體說搖青後攤置的時間由短到長，攤葉的厚度也是由薄逐漸加厚。”
陳霖桐一邊聽空明師父說，腦海中浮現出在茶廠做青間裏搖青的場景，四個巨大的搖青籠挂在屋頂的橫木上，每個搖青籠旁有一個夥計，不停的搖動着搖青籠裏的青葉。
陳三不停地走來走去，不時地摸一摸起裏面的青葉，或是抓起一把用鼻子聞一下，大聲對一個夥計說：“在心裏數着，再搖二十下就停下。”
陳霖桐和大牛在旁邊把搖青過的青葉攤在笳籮裏，陳三走過來用手按一下笳籮裏的青葉，“這個有點薄了，攤到三指厚。”
空明師父的話把陳霖桐從回憶中拉回來，“鐵觀音最讓人着迷的是其獨有的觀音韻，但是觀音韻千變萬化，許多制茶人對此也難以把控，因爲不同茶樹的青葉會産生不同的觀音韻。觀音韻的産生來自兩個方面，一是青葉有内在的韻質，但是這種内在的韻質必須靠搖青将其轉化成如梅似蘭的觀音香，然後喝茶的人才能感覺到它的存在。”
陳霖桐急忙問：“師父，每次搖青都有什麽作用？”
“簡單地說，頭次搖青是爲了讓曬過的青葉重新活過來，使鮮葉變得硬挺，讓梗葉中的水分重新均勻散開，時間要短，也就是一袋煙的工夫。接下來搖得就要重一些，讓青葉的邊緣稍微有些損傷，從而使葉中的青味和臭氣散發出來。而後面的搖青則至關重要，就是要将梗葉中的韻質逼出來。每次搖青要恰到好處，必須到達需要的程度，否則達不到效果，當然也不能過，過了容易把青葉毀了。”
陳霖桐面露疑惑地問：“如何才知道青葉搖得恰到好處？”
“這個隻可意會不可言傳，要靠你自己去悟出來，不過爲師可以給你一點啓示，三天前爲師讓你去認識茶，可以把相同的方法運用到這上面。茶是有生命的，一個好的制茶師傅就是要用心去感覺在制茶過程中，茶的生命變化。”
空明擡手指着晾青架上一層層的笳籮對陳霖桐說：“這些青葉都是爲你準備的，等你悟出了搖青的技巧後，爲師再教你如何殺青。”空明師父說完轉身走出茶屋。
陳霖桐從晾青架取下一隻笳籮，将裏面的青葉倒入吊在房梁上的搖青籠裏，然後開始不停地搖晃着搖青籠，很快就揮汗如雨，不時地抓起搖青籠内的青葉摸一摸，聞一聞。
搖好一籠，再倒入青葉繼續搖，渴了喝口水，餓了一隻手抓着飯團，邊吃邊搖。
屋裏暗下來，點上蠟燭，繼續搖，不停地重複相同的動作，搖一會就把手伸進搖青籠内的青葉摸一摸，聞一聞。
寺廟外響起公雞打鳴的叫聲，偏房的窗戶上泛起白色，陳霖桐搖完最後一籠青葉，臉上露出一絲喜悅，走出偏房。
陳霖桐走到禅房裏，看見空明和尚雙目緊閉，在卧榻上盤腿打坐，輕輕走到卧榻前，低聲說：“師父，我已經把搖青的技巧悟出來了。”