因着食了那脆皮五花豚肉實在覺得驚爲天肉，定能在國子監那群學生同大理寺裏那群差役、官員之中“火”上一段時日，今日從莊子上領到的那幾塊五花豚肉盡數用來做明日的脆皮五花豚肉都不夠，更别提旁的了。
紀采買想了想，便将原本用來做紅燒肉的五花豚肉改做小食所用了。如此一來，午食的食材便隻餘一些菜蔬同雞肉了。
溫明棠也覺得這紅燒肉同五花豚肉都用了同一種食材，“二師兄”今兒受的傷害委實太大了些，還是換個食材來分擔些許壓力來得好，是以今日午食的葷食便改用了雞肉。
莊子上送來的食材自是新鮮，這雞亦不例外。溫明棠取來一隻才宰殺好的雞，爲阿丙做了示範：“切成小塊，比先時做大盤雞時更小些。”
那這雞塊還真不大了！阿丙用手比劃了一下大小，轉頭對身後正在剝花生的湯圓擠了擠眼，道：“今兒溫師傅這雞肉菜怕是個細緻菜。這一小塊一小塊的……大老爺們的嘴大，怕是一口能吞下好幾塊呢！”
湯圓剝着手裏的花生，掀了掀眼皮看了他一眼，指向一旁一摞幹辣椒，道：“不止細緻，這幹辣椒一會兒我要剪斷去籽，聽溫師傅說盡數都要加入那雞塊的肉菜裏呢！”
阿丙聽到這裏，切雞的手頓時僵住了，看向湯圓手頭那一大盤的幹辣椒，本能的倒吸了一口涼氣：“這麽多的幹辣椒都進肉菜裏？”
湯圓點頭，道：“這幾日大家不是都在嚷嚷着自己能吃辣了嘛！正巧用這辣子雞來看看大家是不是真的能吃辣了。”說着，猛地吸溜了一口口水。
不過溫師傅道這辣子雞比起正宗的來還是個“減辣”版本的，雞多辣椒少，隻是比起素日大理寺衆人食的那些菜都要辣上一些了。
待到阿丙那裏的雞肉切好洗去血水後，溫明棠便加入了蔥、姜、澱粉、鹽、胡椒、酒等佐料将雞肉抓勻調味，最後以油封口，放置在一旁。
雞肉待腌制的工夫，溫明棠便來幫着湯圓一同處理輔料，剝好的花生入油鍋炒香，又将辣椒剪斷之後過篩去籽，一切準備妥當之後，溫明棠才走到鍋前，開始做這名喚辣子雞的菜式。
先在鍋中倒油将腌制好的雞肉塊下入油鍋中定型又複炸一番後撈出放至一旁。
而後再次起鍋，放入花椒、蔥、姜之後，溫明棠将去籽的幹辣椒拿在手裏，擡眼看向正巴巴望着她的動作記着步驟的阿丙和湯圓，忽地抿唇笑了笑，道：“可準備好了？”
準備？準備什麽？兩人瞪大眼睛，不明所以，便在這時，溫明棠手一抖，将那去籽的幹辣椒盡數倒入了油中。
幹辣椒一入油海，大量的油泡瞬間如潮水一般翻湧而出，随着大量油泡一同出現的還有一股濃烈至極緻的香味。
辣椒這物辛辣、霸道的香味經由溫明棠大半年的“調教”，衆人早已不陌生。可似這般大量辣椒同油海的碰撞還是頭一次看到。
被油徹底激發的辣味濃郁霸道至極，向人橫掃而來，嗆的人鼻癢難耐，隐隐有種想要打噴嚏的沖動。同辣味一道升起的，還有油鍋四處冒起的白煙。
竈台前“雲霧缭繞”，宛若“仙境”，阿丙、湯圓兩個原本跟在溫明棠身邊認真記着菜式做法的，卻被吓的遠遠退至了台面後，不停的拿帕子捂着鼻子打噴嚏。
這嗆人的辣味，便是在外賣檔口後頭算賬的紀采買也有些受不住，連打了兩個噴嚏，走到台面前看了眼“雲霧缭繞”中淡定巋然不動的溫明棠。
正在“仙境”中執着鍋鏟炒辣子雞的溫明棠似是察覺到了紀采買的目光，回頭朝紀采買看了過來，紀采買舉起大拇指朝她比了個“誇贊”的手勢，便立時轉頭跑出公廚透氣去了。
一同跟着跑出去的，還有實在忍不住的阿丙同湯圓，就這般嗆人的辣味還能淡定自若，溫師傅果真是“大廚風範”啊！
眼見衆人都退了，溫明棠隻得搖了搖頭，一邊繼續翻炒，一邊又在裏頭加入雞肉、蒜末快速翻炒，眼見差不多了，最後才加入鹽、糖、花生、芝麻等物出了鍋。
才出鍋的辣子雞還冒着大量的熱氣，那金黃色的雞塊表面甚至還有細小的油泡出現，伴随着一兩聲“滋啦滋啦”的冒油聲，紅通通的辣椒同花生瓣穿插其間，白色的芝麻則點綴于其中，裹挾在金黃色冒着細微油泡的雞塊表面，看的人眼前一亮。
因是寬油炒制的菜式，食材表面皆泛着一層誘人的油光，光是看便叫人食指大動，更别提那雞肉、辣椒、芝麻等各式香料被徹底激發出的香氣了。
方才還被濃烈嗆人的油煙逼的退至公廚外的紀采買、阿丙同湯圓不過溫明棠下鏟翻炒的工夫又被這香味勾的跑了回來。
待到溫明棠将辣子雞盛出鍋時，三人已跟在溫明棠身邊巴巴的看向那盛在盤中的辣子雞了。
溫師傅做這菜時，便道這是個極香辣的菜式，如今出鍋一看，倒是果真如此！香辣二字香在前，辣在後，這辣香的味道實在勾的人口舌生津，既懼那嗆人辣味，卻又被這濃郁的辣香味勾的直想接近。
不是沒有察覺到身邊三道巴巴望來的目光，溫明棠抿唇輕笑，分出三小盤辣子雞，又在其上置了點綴的香菜之後，遞過來道：“時辰還早，今日我們倒是可以先吃午食了。”
廚子吃飯鮮少有準點的，不是在衆人之前，便是在衆人之後，往常他們在衆人之後吃飯的時候更多些。今日，大家既饞了，且辣子雞這道菜剛出鍋時的味道才是最好的，時辰既然夠，溫明棠自不會虧待自己的肚子了。
面前白瓷盤中的“辣子雞”堆成一座小山，一眼望去，金黃色的雞肉比紅通通的辣椒要更多些，減辣般的“辣子雞”便有這點好處，不必在辣椒堆裏找雞肉了。
溫明棠舉起筷子，向盤中的辣子雞夾去。
今天是小年了，做個“紅紅火火”的辣子雞提前祝小可愛們新的一年紅紅火火！
(本章完)