“林兄弟，我們來看你了！”
邬守業和何寶慶抱着大包小包的東西走進店裏，聽說林旭就在樓上，連電梯也顧不上坐，順着樓梯就蹬蹬蹬的跑上去，剛出樓梯間就大呼小叫的打起了招呼。
林旭正在看長視頻的反饋，有網友分析了整場婚禮的食材成本，覺得婚禮的規格比五星級酒店高一截。
他正要回應一下，聽到老邬的聲音，好奇的放下了手機，迎過去打招呼：
“邬總廚？何總廚？歡迎歡迎！”
正好小董在附近檢查二樓的衛生情況，他吩咐道：
“貴客來了，泡壺茶！”
邬守業一聽趕緊從提着的塑料袋中拿出一大罐茶葉遞了過去：
“泡這個泡這個，老家那邊托人搞到的龍井，說是市面上買不到，今天正好和林兄弟一塊兒嘗嘗鮮。”
他這幅熱情勁兒讓林旭有些好奇。
這是當微商了，還是兼職保險代理了？
咋這麽熱情啊？
旁邊的何寶慶也一臉詫異，狗東西，前兩天還賭咒發誓說帶來的茶葉全分完了，沒想到這又拿出了整整一大罐。
你們老邬家當廚師真是屈才了，這要在九十年代那會兒拉起一支隊伍幹傳銷，現在高低不得弄個直銷之王的稱号啊。
小董接過茶葉，去茶水間沏茶去了。
林旭問道：
“兩位老哥帶這麽多東西，這是有啥需要我搭手的嗎？”
跟釣魚台這些總廚認識這麽久了，大家都是熟人，所以林旭也沒拐彎抹角，直接開門見山的問了出來。
老邬把帶來的東西放在餐桌上，笑着說道：
“沒啥沒啥，就是想跟你拍視頻，所以過來約個時間，看你什麽時候有時間……這些都是我們四号樓的食材，請兄弟把把關，看品質咋樣。”
拍視頻？
直接在微信上說一聲就行，至于這麽正式嗎？
林旭笑着說道：
“我這幾天也沒啥事兒，想拍視頻随時可以啊……老哥你不用這麽客氣，搞得我都不好意思了。”
這大包小包的，不知道的還以爲要定親呢。
何寶慶見到魏乾從廚房裏出來，沖他打了個招呼：
“小魏，把這些食材都拿進去，四号樓邬總廚給你們老闆的，都是我們平時尋摸不到的好東西。”
老邬擔心林旭嫌這些食材貴重不收，趕緊反駁道：
“什麽尋摸不到啊，這都是常見的食材，苔菜你沒見過嗎？我們後廚一箱箱摞挺高，給你們都沒人要。”
林旭正想知道都帶了什麽呢，一聽有苔菜，當即問道：
“是苔菜小方烤的苔菜嗎？”
甯波的苔菜指的是類似頭發的海藻，而其它地方的苔菜指的是菜薹，這兩者有着很大區别，所以要弄清楚。
要是甯波苔菜的話，就可以制作很多甯波美食了。
獲得甯波菜系後，還沒做過甯波菜系的菜品呢，沒想到機會來這麽快，老邬居然把甯波人餐桌上的靈魂端了過來。
雖然甯波面超大海，各種海産非常豐富，但他們餐桌上最離不開的，卻是不起眼的苔菜，很多菜品、面食、點心等美食，都有苔菜的身影。
這也是林旭獲得甯波菜系後，最感興趣的一種食材。
老邬有些驚訝的說道：
“喲，林兄弟還知道苔菜小方烤呢，這道甯波經典名菜，很多外地人都不知道，哪怕《舌尖》上出過鏡，也沒幾個人有印象。”
魏乾對這道菜還真沒啥印象，好奇的問道：
“啥是苔菜小方烤啊？”
何寶慶對他解釋道：
“就是腐乳味的紅燒肉配上炸酥的苔菜幹，五花肉的香味和苔菜特有的海鮮味結合得很完美，加上口感上的軟糯和酥脆，是一道很經典的甯波菜。”
魏乾瞅了瞅紙箱裏的苔菜：
“這就玩意兒啊？看起來跟海苔似的。”
邬守業說道：
“苔菜跟海苔是叔伯兄弟，關系比較近，所以看起來一個樣……林兄弟你沒開玩笑吧？真的随時可以拍嗎？”
林旭點點頭，随即指了指桌上的苔菜：
“要不這兩天等你不忙的時候，咱倆根據這些苔菜拍幾道菜咋樣？宣傳一下浙菜，我也趁機過一下做浙菜的瘾。”
“行啊行啊，太好了林兄弟，我就說浙菜好歹也是八大菜系呢，不能讓地方菜比下去。”
這時候小董端着茶壺和幾個茶杯走了過來：
“這茶好香啊，剛剛沏茶時好幾個人都被香味吸引過去了。”
老邬一聽，笑呵呵的說道：
“趕明兒我再給你們拿點兒，我們浙江别的沒有，茶葉還是管夠的。”
他光顧着激動，完全沒注意旁邊的何廣昌已經将這句話錄了下來，然後鄭重保存到手機上，又複制好幾份，保存到了網盤中。
别看隻是短短幾秒鍾的錄音，但要使用得當，未來三年的茶葉都不用發愁了。
而且還可以跟老謝老戴他們交換資源，讓利益得到最大化。
小董提着茶壺，将茶水往茶杯中一倒，一股沁人心脾的茶香就飄了出來，讓人還沒品嘗，就已經沉醉在了茶香中。
過去看那些文人墨客各種吹噓茶香，林旭總覺得是誇大其詞而已。
但此時，聞着杯中飄出的茶香，真正明白了人家隻是實話實說，并沒有誇張。
魏乾也一臉不可思議看着杯中的茶，他在釣魚台混了幾年，見過不少好茶，但都沒有老邬帶來的茶經典。
隻能說這次老邬真是下了血本。
林旭端着茶抿了一口，茶香味依然濃郁，甚至讓人有種口舌生津的感覺，而等茶水喝下去，嘴裏還有淡淡的回甘，一張嘴，茶香就從嘴裏飄了出來，感覺比當年高圓圓的廣告都厲害。
“好茶，真不錯！”
邬守業當即提議道：
“那趕明兒我弄點品質好的大蝦，咱哥倆兒合作一道龍井蝦仁咋樣？”
“沒問題，我正想感受一下這道菜的魅力呢。”
龍井蝦仁跟淮揚菜中的白袍蝦仁很像，唯一的區别就是龍井蝦仁中要放上好的龍井茶葉，讓菜品聞起來有股淡淡的茶香。
而這股茶香又把蝦仁的鮮味襯托得更加完美，是以茶入菜的經典菜品，連很多老外都喜歡得不行。
一杯茶喝完，林旭和魏乾把這些食材全都搬到倉庫裏，順便邀請邬守業和何寶慶來到後廚指點一下大家，他本人則是拿出一些苔菜，打算做道佐粥小菜。
苔菜用海水洗淨後立即曬幹，這樣不僅能夠最大限度的保持海鮮特有的鮮味，同時也能防止苔菜發酵變質。
曬苔菜一般都是搭在繩子上，像是曬粉條那樣直愣愣的曬幹，所以這種苔菜也被成爲苔條。
林旭拿着剪刀将苔條剪成一寸左右的小段。
剪好盛在盆裏，然後又準備了一些花生米，用清水淘洗一下，控幹水分，涼油下鍋開始炒制。
等到鍋裏的噼啪響的時候，将花生米盛出來。
接着把炒鍋端離竈頭，并将竈頭的火調到最小，把剪好的苔條放進鍋裏，利用餘溫慢慢翻炒。
苔條本身就已經被曬得極幹，幾乎用打火機就能點着。
這樣的食材稍微遇到高溫就會糊掉，所以要利用竈邊餘溫翻炒，把苔條的香味炒出來，順便讓苔條變得更加香酥。
很快，一股好聞的鮮味就從鍋裏飄出來，味道很濃郁，讓人瞬間就會想起各種生猛海鮮。
朱勇湊過來看了一眼：
“我去，啥玩意兒這麽香？海苔嗎？”
甯波的苔菜幾乎隻有本地人吃，哪怕同樣是水産師傅的朱勇，第一時間也沒認出來，還以爲是海苔呢。
林旭一邊翻炒一邊說道：
“這是苔菜，海苔的近親，甯波人的最愛。”
說完他将剛剛炒好的花生米重新倒進鍋裏，快速翻炒幾下，讓已經完全香酥的苔條包裹在花生米上面。
接着再将炒鍋放在竈上，稍稍加熱一下，讓鮮美的味道和花生的香味結合在一起。
這個過程時間不能長了，幾秒鍾就行。
要是再長點，苔菜就有炒糊的危險。
将苔菜花生盛到盤子裏，朱勇好奇的問道：
“不用放調味品？”
“苔菜有鹹味，什麽調料都不用放……對甯波人來說，這道菜就是典型的下酒佐粥小靈魂，吃起來非常爽。”
朱勇拿筷子嘗了一顆，表情立馬變得驚訝起來：
“我去，這香味和鮮味結合得可真完美，苔菜是吧？我現在就下單買點，回頭給我們家黛玉露一手。”
說完，他掏出手機，在網購平台上搜到苔菜，直接選擇下單。
雖然跟林旭關系不錯，但公私要分明，自己吃的食材，是絕對不能從店裏拿的，這是朱勇的原則，也是老宋反複交代他的事情。
邬守業在林記後廚轉了一圈，還指點了幾個廚師，等他再次轉回來，見到了林旭做的苔菜花生米：
“我去，剛剛我還擔心林兄弟會不會做苔菜呢，沒想到這就做出了一道經典下酒小菜，一看就是老甯波人了。”
林旭笑着說道：
“網上看的，随便琢磨了一下就做了出來，今天這算是班門弄斧了。”
“可千萬别這麽說，我可不是什麽班門，光看這賣相，花生的火候和苔菜的散碎程度，都恰到好處，一般的浙菜師傅可做不到這一點。”
這道菜中，花生不能變色，苔菜不能糊，但這兩者又是溫度稍微一高就失控的，所以别看是一道小菜，但對火候的要求卻非常高。
邬守業往一個小碟子裏盛了點花生米，跟何寶慶嘗了嘗，都覺得超級完美。
“我靠，跟老謝上次做的一模一樣，你們師兄弟都是變态！”
老邬被這手藝激住了，他挽起袖子說道：
“不行，我得維護一下浙菜師傅的臉面，也得用苔菜做道菜，否則這傳出去，同行還不得笑掉大牙啊？”
他四處看了看，見到車仔正在擺弄銀魚，便問道：
“兄弟，給我勻點銀魚……甯波有道名菜，叫苔菜拖黃魚，現在一時半會兒想買到小黃魚并不容易，我今天就用銀魚做點吧，展示一下苔菜的魅力。”
車仔正準備做道鍋貼銀魚練練手，順便給晚飯加道菜，一聽這話，便将自己用的挑出來，剩下的一小盆全給了老邬。
銀魚不用收拾，邬守業直接放點蔥姜生抽胡椒粉等調味品，把銀魚腌制了起來。
趁着腌魚的功夫，他開始準備拖糊。
所謂的拖，其實就是挂糊炸的意思，比如拖香椿、拖肉條等菜品，都是類似的做法。
這道苔菜拖銀魚，最大的難點其實就是苔菜拖的制作，要是品質不行，将會影響菜品的口感、味道以及賣相。
邬守業拿來一些苔條，剪成段，放到無油無水的鍋裏利用小火焙了一會兒，把苔菜的香味完全焙出來，順便讓苔條更香酥。
然後放進一個塑料袋中，用擀面杖隔着塑料袋擀碎。
這種學習的機會，後廚的師傅們自然不會錯過，很快，手頭沒活兒的廚師便圍了過來。
朱勇好奇的問道：
“守業叔，爲啥用擀面杖啊？直接研磨成碎末不就行了？”
邬守業一邊忙活一邊解釋道：
“這道菜得吃出苔菜的顆粒感，要是用研磨機就太碎了，完全沒了口感，而且已經焙酥了，幾下就能擀好，身爲廚師，不能處處想着省力，能用手的還是盡量用手，别太依賴機器和設備，否則廚師這一行遲早會被機器和設備淘汰。”
他用擀面杖擀了幾下，袋子裏的苔條很快就成了碎末，看起來像是廉價茶葉一樣。
接着将這些苔菜碎倒進盆裏，加入一碗低筋面粉，一勺幹澱粉，再打入兩個雞蛋，放一勺油脂，加一點點水，調成拉絲狀的面糊。
由于有苔菜碎，面糊呈現出翠綠色，看起來像是放了抹茶粉的奶油。
等銀魚腌得差不多了，一條條放進面糊中，讓銀魚表面挂上面糊，起鍋燒油，然後用筷子夾着通身挂滿面糊的銀魚放進油鍋裏。
很快，苔菜特有的鮮味再次飄了起來。
車仔這會兒隻顧着看，也不去做鍋塌銀魚了。
他聞着油鍋中飄出來的鮮香味問道：
“這玩意兒是配啥吃的？也是蘸椒鹽嗎？”
林旭說道：
“甯波那邊的經典吃法是蘸醋，炸得香酥的面糊，蘸着醋吃不僅能解膩，還能讓魚肉的口感更鮮。”
這會兒砂鍋裏熬的黃米已經差不多了。
他走過去，往砂鍋裏加了一大勺紅糖。
鍋裏原本粘稠拉絲的黃米粥，頓時被染成了誘人的紅色，同時還有蔗糖特有的清鮮，聞起來很舒服。
用勺子把紅糖攪拌均勻，再熬煮兩分鍾，關火。
他把砂鍋蓋上，拿着手機給沈佳悅打了個電話：
“要吃飯了，咋還沒回來呢？”
“剛準備帶墩墩去五環上繞一圈兜兜風，順便讓墩墩見識一下京城，沒想到堵車了，這會兒稍稍有些疏通，估計還得一會兒才能回去。”
五環上很容易堵車，尤其是節假日返程高峰期，更是水洩不通。
沈佳悅挂斷電話，對趴在車窗上向外看的墩墩說道：
“寶貝坐好，咱得趕緊回去吃飯了，爸爸做了好吃的在等着咱呢。”
一聽這話，墩墩立馬來到前排副駕駛的舒雲懷中乖乖趴着，要說别的可能不在意，但吃飯的話，幹飯喵可從不缺席。
很快，擁堵的路段越來越通暢，尤其是沈佳悅排的這個車道，完全可以說是暢通無阻。
“哈，咱這個車道也太厲害了吧？”
沈佳悅開着邁莎銳快速向前而去，到了前面，岔到四環上，然後直奔北四環。
店裏，林旭知道有墩墩在，堵車的時間應該不會太久，特意給小家夥蒸了條鳝魚。
等鳝魚蒸好端出來晾着的時候，沈佳悅也已經把車子停在了店門口：
“哈哈哈哈，今天運氣太棒了，一路過來，既不擁堵也沒有遇到紅燈，早知道去買張彩票了。”
沈佳悅臉上帶着笑意，完全沒看到舒雲懷中的小貓貓翻了個白眼。
來到樓上，晚飯正好也要開始了。
林旭把墩墩的晚飯端到樓下，然後回到樓上開始盛飯。
滋味香甜的紅糖黃米粥，配上各種小菜和苔菜花生、苔菜拖銀魚兩道經典甯波菜，看得沈佳悅瞬間餓了：
“哇，這粥看起來好好喝啊。”
她沖邬守業和何寶慶問了聲好，便端着碗，吸溜着喝了一口：
“好喝好喝，又綿又糯又香甜，好美味……旭寶你怎麽知道我今天下午想喝粥了？”
林旭笑着說道：
“中午吃了那麽辣的菜，晚上自然要喝點養胃的粥啊，趕緊吃吧，順便嘗嘗這兩道苔菜。”
他用筷子夾了一顆表面裹滿苔菜碎的花生米送進嘴裏，苔菜入口就帶着一股濃郁的鮮味，口感酥酥的，很舒服。
嚼一下，花生的香酥和濃郁的香味跟苔菜形成了很明顯的對比，吃到嘴裏，這種鮮香味還真讓人有種想喝點小酒的沖動。
更神奇的是，苔菜鹹鮮的味道，正好讓花生有了味道，兩者結合得很完美。
林旭嘗完苔菜花生，又夾起苔菜拖銀魚嘗了嘗，面糊裏香中帶鮮，再加上裏面銀魚的鮮味，吃起來也特别經典。
沈佳悅吃得嘴巴停不下來：
“這兩道菜都超好吃，感覺這苔菜好神奇，還有别的做法嗎？”
林旭點了點頭：
“有的，這兩天就做給你吃。”
“哇咔咔，那太好啦，謝謝旭寶！”
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