“啊啊啊啊我鬧鍾怎麽沒響呢？”
沈佳悅信心滿滿的要起床拍攝殺豬的整個過程，一覺醒來已經天光大亮，拿着手機一看，馬上六點了。
說好四點起床，結果多睡了差不多兩個小時。
這這這這……
一定是旭寶故意把鬧鈴關掉的！
她一邊穿衣服，一邊像個釣魚佬一樣認真分析着，剛穿好衣服，陳燕打來了電話：
“悅悅，你爲什麽不打電話喊我起來，害得我起晚了，視頻也沒拍成。”
沈佳悅：“……”
合着你也睡過頭了？
她立馬倒打一耙：
“我一直等你打電話呢，結果伱沒打……算了算了，下次有機會再拍吧，我洗漱一下就去找你。”
現在不是相互埋怨的時候，得趕緊把這件事淡化掉。
幸好昨天沒有大張旗鼓的立Flag，否則等會兒絕對會被笑話。
洗漱完畢，沈佳悅反鎖好小屋，溜達着向懸崖賓館的方向走去。
昨晚陳燕在這裏住，爲的就是盡快到達殺豬的現場，然而明明設定好了鬧鍾，卻睡過了頭。
沈佳悅趕到，陳燕也正好下樓。
懸崖賓館的經理是林旭的表姨，見到老闆娘過來，笑着說道：
“悅悅，餐廳熬了八寶粥，早飯就在這兒吃吧？”
“不用啦表姨，下面殺豬呢，我們去看看有什麽好吃的。”
經理一聽，讓賓館的保安開通勤車送兩人下山。
走路的話，至少得半小時，而開車下山，十來分鍾就已經到了山腳下。
坐上内部通勤車，姐妹倆來到景區大門口附近的農家菜餐廳，還沒走進院子裏，就聞到了濃郁的肉香味。
陳燕吸吸鼻子：
“嚯，味道可真香，怪不得那麽多人喜歡吃殺豬菜呢。”
沈佳悅笑嘻嘻的說道：
“應該是在煮大骨頭，還沒到最香的時候。”
兩人下了車，謝過保安小哥，一前一後走進了餐廳的院門。
剛進去，就看到吊挂着的整豬以及各種肉塊，親戚們有忙着洗腸子的，有忙着切肉的，廚房門口支着一口大鍋，裏面咕嘟咕嘟的煮着大骨頭，香味兒就是從這口鍋裏飄出來的。
除了香味之外，院子裏還有血腥味以及豬内髒的氣味，對于從沒見過這種場面的陳燕來說，簡直不要太新奇。
“你們來得正好，給相機換一下電池繼續拍吧，前面的視頻我都拍好了。”
林旭終于将制作燒豬的整頭豬改刀完畢，剛剛還用腌料進行了腌制，再有兩個小時，就可以吊進爐坑内，進行第一次烤制。
“妹夫，殺豬的整個過程你都拍了？”
陳燕臉上滿是驚喜，原本以爲這期紀錄片做不成了，沒想到居然峰回路轉，妹夫幫着拍攝了。
沈佳悅一聽，趕緊去屋裏将備用電池拿出來，給相機換上，将三腳架拿到煮骨頭的大鍋旁，對着鍋裏拍了段特寫。
陳燕也跟着忙活起來，拍攝處理肉的整個過程。
沒多久，鍋裏的肉煮好，陳美娟用漏勺将大骨頭撈出來，對姐妹倆說道：
“悅悅，小燕，你倆别忙活了，趕緊趁熱嘗嘗，這新煮出來的大骨頭，吃起來特别鮮，擱外面花多少錢都買不到。”
越是新鮮的豬肉，吃起來鮮味就越濃郁。
不光是大骨頭，就連殺豬菜裏最常見的蒜泥白肉，用現殺的豬和冷鮮肉來做，最終呈現出來的，會是兩種不同的口感和味道。
沈佳悅拿着一塊扇子骨對着鏡頭晃了晃：
“對女孩子來說，大早上就啃大骨頭多少有些難爲情，但早飯隻有這個，我也很無奈呀。”
說完她迫不及待的咬了一大口骨頭上的肉：
“哇，超級香！”
她這表現和吃相，一點都看不出哪裏難爲情了。
陳燕嫌棄的看了表妹一眼，吃相一點都不淑女，就這還鏡頭怼臉拍呢，也不怕網友們笑掉大牙。
她一邊嘀咕，一邊拿起一截脊骨，同樣大口大口的吃了起來。
嗯，雖然大早上啃大骨頭有些油膩，但豬肉啃下去，那種幸福的滿足感，真是任何早餐都替代不了的。
尤其是新鮮豬肉的鮮香，吃起來那叫一個美。
旁邊的陳躍進此時也捧着一截骨頭吃着：
“真沒想到新鮮豬肉趁熱下鍋會這麽好吃，感覺以前吃的豬肉都是假的。”
肉很鮮，很嫩，也很香，咬一口汁水豐盈，但完全沒有豬肉那種油膩感，哪怕肥肉部分呢，也都香而不膩，特别過瘾。
林旭把手洗幹淨，去廚房搗了點蒜泥，兌入生抽香醋，攪拌均勻拿到外面，拿起一塊骨頭蘸着吃，蒜香和豬肉的香味混合在一起，特别開胃。
沈佳悅一看，也湊過來蘸着吃：
“哇，感覺更美味了！”
陳美娟從鍋裏撈了一塊煮好的五花肉，用刀切成薄片，再拿來幾張死面餅，切成骰子大小的馍塊。
用漏勺盛着馍塊在肉湯裏燙一下，再燙點粉絲，放入肉片、蔥花和香菜，撒點胡椒粉，兌入一大勺滾燙的肉湯，一份豪華版泡馍就制作完成。
通常情況下，泡馍分爲兩種，一種是羊肉泡馍，一種是大肉泡馍，大肉做的因爲會用酷似葫蘆的豬大腸，所以這類泡馍通常會被稱爲葫蘆頭。
當然，陳美娟的做法并不正宗，她隻是根據幾位老人的口味，煮了這麽幾碗馍塊。
一碗馍塊，連湯帶肉帶主食全都有了，比較符合老人的飲食習慣。
“悅悅，你和小燕要是吃就說一聲，我給你們一人做一碗。”
“好的好的，謝謝媽。”
“謝謝陳姨！”
姐妹倆道了謝，繼續啃着手中的大骨頭。
陳美娟笑着說道：
“這有啥好謝的，随手做就出來，也不麻煩。”
對于她來說不麻煩，但對于韓淑珍和沈國芳來說，就有點強人所難了，這兩位母親都不怎麽會做飯，以至于沈佳悅和陳燕都沒怎麽享受過“媽媽的味道”。
沈國富拿着一根豬棒骨大口啃着，看到鍋裏煮的骨頭比較多，沖林旭問道：
“小旭，這些骨頭啃不完咋辦啊？”
“拆了，拆下來可以做炖菜，也可以用豬皮做成豬肉焖子，吃法比較多，不會浪費的。”
一聽可以做焖子，老沈來了興趣：
“用豬皮做焖子麻煩不？原本不覺得，你這一提還真讓我來了興趣。”
“不麻煩，您要是想吃，等會兒做點就是了。”
正好冷櫃裏有一箱昨天采購的豬皮，原本打算熬豬皮凍的，但既然老丈人想吃焖子，那就改成焖子算了。
這玩意兒做法很簡單，把豬皮洗淨焯水後熬煮一下，用熬煮的湯把肉拌一下，再用一個平一點容器做成焖子就行了。
豬皮中富含膠質，隻要把煮透，就能把肉塊粘合起來。
要是想讓口感更加多變一些，可以在焖子中加一層豬耳朵，熬豬皮的時候順便放點蹄筋進去。
這樣吃起來，不僅有豬耳朵的脆感，同時也能吃到柔韌耐嚼的蹄筋，喜歡喝酒的人，會對這道菜愛得不行。
林旭啃了兩塊骨頭，去廚房将那一箱豬皮搬出來，用溫水浸泡一下。
開化後清洗一遍，再放進熱水中焯燙一遍，這樣做是爲了去除肉皮上的雜質，同時也爲了讓毛茬凸顯出來。
買的成品豬皮全都來自屠宰場，這些用機器設備刮的豬皮，基本上都會把毛茬留在毛孔呢。
如果直接拿來做菜，毛茬會凸出來，吃到嘴裏甚至還會有紮紮的感覺。
這種情況下，就得先把豬皮燙一下，讓豬皮收縮，毛茬顯現出來，等毛茬清理幹淨再進行烹制，就不會有紮嘴的感覺了。
很快，水燒開，用勺子撇去浮沫，又煮了兩三分鍾，約莫豬皮已經被煮透，林旭用漏勺撈出來。
先在冷水中過一遍，接着拿出來用噴槍燎皮。
燎好再次放進清水中，裏面加點蹄筋和增加膠質的雞爪，放入蔥段姜片，再放點食鹽、黃酒等調味品，開始熬煮。
外面，鍋裏的大骨頭已經撈出來，大家一起動手，正在拆骨頭。
這些拆骨肉會留下一部分，中午切成絲回鍋熱一下，再跟酸辣爽口的涼拌粉皮摻在一起，上桌。
北方很多地方都有熟肉絲拌涼粉皮的菜品。
東北叫大拉皮，中原這邊叫帶底，京城叫肉絲粉皮，名字不一樣，但做法都大同小異。
接下來，大家各忙各的，切肉的、剁餡的、擇菜的、打下手清洗食材的，每個人都忙得不亦樂乎，爲老太太的壽宴做準備。
林老太太跟往常一樣，吃了一碗飯和一個白水煮蛋，然後便出去遛彎。
對她來說，壽宴什麽的其實無所謂，隻要子女後代一個個平安健康，有工作有奔頭，這比什麽檔次的壽宴都讓人欣慰。
豬皮煮好，林旭将鍋端到一邊。
先将豬皮撈出來盛到盆裏，再用漏勺将鍋裏的蔥姜以及煮爛的雞爪全都撈出來，除了蹄筋之外，其它全都棄之不用。
将這些肉湯倒進拆骨肉中，撒一些五香粉、胡椒粉、食鹽等調味品，攪拌均勻，讓肉湯和調料把肉包裹起來。
然後拿來一個做豆腐用的木質托盤，底部墊上一塊超大的幹淨白布，鋪上一層豬皮，再将拌好的拆骨肉鋪上去，鋪平整。
接着把剩餘的豬皮蓋在上面，白布疊上去，系緊，放上重物開始擠壓，讓拆骨頭和豬皮中的縫隙變小。
再利用膠質降溫後凝固的原理，讓豬皮和豬肉凝固在一起。
“旭寶，這肉啥時候可以吃啊？”
“明天吧，晚上過一夜凝固得更好，明天早上就能吃了。”
林旭說完，壓上一塊石闆，便來到庫坑旁邊，開始生火，爲燒豬做準備。
整整一上午，他都沒閑着。
先做燒豬，豬皮燎一下之後，用松肉器把豬皮表面全都紮滿小孔，讓皮下脂肪能夠滴落出來。
接着挂進爐坑中，開始做燒肉。
忙完燒豬，他又和面開始做壽桃，另外紅燒鯉魚、剁椒魚頭、幹炸魚塊、生焗魚腩等菜品，也得準備。
親戚們來得很早，大姑林紅新給老太太做了身身衣服，二姑林紅霞利用上班時間，偷偷給老太太納鞋底，做了雙老布鞋。
兩個女兒的禮物都不算貴重，甚至還有些寒酸。
但林老太太卻高興得合不攏嘴，尤其是小女兒親手做的老布鞋，捧在手裏都舍不得穿了。
“奶奶，祝您福如東海，壽比南山，這是我和旭寶給您準備的禮物。”
沈佳悅很清楚自己的動手能力沒有大姑二姑強，所以走了氪金路線，給老太太買了根野山參，價格不便宜，陳美娟還生怕兩人被騙了。
不過林旭有鑒别之眼在，想在食材方面騙他，難度不亞于國足捧起大力神杯。
大家各自奉上禮物後，便來到廚房門口，開始跟着林旭學壽桃的做法。
今天爲了方便教學，林旭特意在院子裏支了張大桌子，這樣大家看得更真切，同時也不會耽誤廚房的正常運轉。
“做壽桃其實很簡單，外面的面足夠硬，支撐的模具耐高溫就行了，隻要能在烤箱裏定型，就能組合成一個大壽桃。”
壽桃的難點在于大壽桃的制作，解決了這個問題，剩下的問題都不大。
甚至哪怕不像桃子呢，隻要上色時用點心，盡量像真桃子靠攏，照樣能做出來讓技驚四座的大壽桃。
壽桃做好，燒豬也已經烤好。
林旭将豬調出來，放在案闆上開始斬切。
站切好裝到盤子裏，再配上蘸的白糖以及醬汁，一道讓無數嶺南人魂牽夢萦的脆皮燒豬就正式做成。
他忙活的時候，石文明等人也将其它菜品準備妥當。
五大桌菜上得差不多時，開席。
林旭和沈佳悅端着大壽桃來到主桌前，将壽桃擺到餐桌正中間，陳燕在後面舉着手持雲台拍攝，記錄着這溫馨的一刻。
林老太太抱着墩墩坐在主位上，看着眼前的大桃子格外高興。
“真是辛苦我乖孫了，做這麽大的桃子，快打開給大家嘗嘗。”
按說這一步應該是壽星來做，但老太太抱着墩墩不撒手，林旭隻得下手，将面前的大桃子分開。
裏面盛滿了小桃子，他一盤一盤裝好，分到了别的桌上。
剛端上來，親戚們就開始搶了。
這不是他們嘴饞或者沒見過世面，而是壽桃代表着壽星的福分，大家越搶，壽星的福分就越多，子孫後代也越旺盛。
“小寶貝，别人都給我送禮物了，你有沒有給太奶奶準備生日禮物啊？”
林老太太抱着墩墩，笑着問了它一句。
原本就是心裏高興，調侃一下這個小寶貝，誰知墩墩歪着腦袋想了想，随即伸出爪子，在老太太腿上、腰上、頸椎等部位都點了一遍。
老太太笑着問道：
“你咋知道太奶奶這裏不舒服啊？跟個小神醫一樣。”
當了一輩子教師，林老太太也有着這一行的職業病，比如因爲久站帶來點腰腿疼，比如長期伏案導緻的頸椎問題。
這些都是老毛病了，她也沒在意。
但現在墩墩居然準确的點了出來，讓老太太覺得很神奇，連誇懷中的小寶貝是個神醫。
墩墩得意的甩了甩尾巴，又親昵的蹭了蹭老太太。
坐在對面的陳燕輕輕一撇嘴：
“這小家夥跟我可沒這麽親，回頭還得收拾它。”
沈佳悅笑嘻嘻的說道：
“等會兒我就跟墩墩說，讓它把你當成老年人看待，行麽陳大媽？”
陳燕：“……”
我讨厭拿年齡說事兒的人！
爲了岔開話題，陳總聊起了返程的事情：
“後天一早就回京，我已經定好了包機，你要不想坐可以選擇綠皮車，我不勉強。”
沈佳悅立馬給陳燕夾了塊燒豬肉：
“燕寶你多吃點肉，現在畢竟是兩個人，消耗大。”
陳燕哼了一聲，就喜歡表妹這幅舔狗的模樣。
這次回京，除了拍攝國宴紀錄片之外，剩下的就是陳燕的婚禮了。
婚禮當天，銀杏園包場，不對外營業，這樣親友們既可以享受裏面的美景，也能避免被打擾。
沈佳悅說道：
“到時候想吃什麽菜盡管說，啥都給你準備妥當！”
說起婚宴上的菜品，陳燕還真來了興趣。
她指了指桌上的燒豬說道：
“這道菜必須要有，還要有燒鵝，有烤全羊……對了，我好歹也是燕京人，得上烤鴨啊，沒烤鴨可不行。”
烤鴨？
沈佳悅沒想到表姐還真不客氣，居然張口就要吃烤鴨。
我看你是想爲難我胖……爲難我家旭寶！
她剛要說這年頭誰還吃烤鴨之類的話，一旁的林旭突然說道：
“烤鴨沒問題，到時候絕對給你做出來……事實上，林記近期就準備上烤鴨呢，在京城做酒樓生意，沒烤鴨總覺得不夠理直氣壯。”
沈佳悅：？？？？？？？？？
旭寶這是又偷偷修煉了嗎？
而陳燕則滿臉感歎号：
“天啦噜，妹夫這是不給同行一點活路啊！”
過去京城那些同行說起林記美食，一般都說味道确實不錯，但吃京城傳統菜還得是那幾家老館子，因爲林記沒有烤鴨，這可不是一個年輕人能做出來的菜。
然而現在，林記要推出烤鴨了。
陳燕爲那些同行默哀的同時，也有些好奇林記烤鴨的味道。
“妹夫，你是準備做焖爐烤鴨，還是準備做明爐烤鴨？鴨子的選材有什麽要求啊？鴨餅和甜面醬有講究嗎？”
陳燕的話也引起了其他親戚的好奇心。
大家都看向林旭，很想知道即将上新的烤鴨，有沒有那幾家傳統老店的經典。
林旭喝了口果汁，笑着說道：
“要不我明天做一次烤鴨吧，讓長輩們先幫我把把關。”
衆人：“！！！！！！！”
好耶！
又有好吃的咯！！！
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