于大爺今年大概六十歲。
身材适中，長相微胖，是個句句都帶兒化音的老燕京，京片子說得比師父師兄以及沈國富他們溜得多。
他也是店裏的常客。
不過這位大爺不吃别的，隻吃茄丁面，而且還不吃過水的撈面，就喜歡吃那種剛煮出來的熱面條。
用京城人的話說就是鍋挑兒。
吃的時候還得就着蒜瓣，用他的話說，隻有這麽吃才地道。
看着過來報信的于大爺，林旭好奇的問道：
“人家買商鋪咋能對我不利呢？”
于大爺說道：
“你這孩子還是太年輕了，要是人家開個大飯店，也叫林記美食，店裏的顧客不都被吸引過去了嗎？再不濟的，就占着這些商鋪，以後你想擴張都沒地兒擴去……”
林旭也知道這些。
不過人家想買，咱不能攔着不讓賣吧？
他看着于大爺問道：
“咱兩家的商鋪中間就隔着一間烘培店，那神秘富豪也買你的超市了嗎？”
于大爺長歎一聲：
“我倒是想賣來着，還主動打電話咨詢，但人家隻要圍着林記的商鋪，别的地兒看都不看一眼……伱最近沒得罪人吧？”
林旭笑了笑。
他天天在店裏做飯能得罪誰啊？
而且身邊這些人，不管師父師兄還是老丈人甚至譚叔叔，都算是成功人士，就算得罪人了，也不至于擺不平啊。
“謝謝您于大爺，我等會兒問問房東吧……您今天咋起這麽早啊？”
記得合同上有房東電話。
等會兒打過去問問情況。
不過就系統這超前的安排能力，給自己這家商鋪應該是沒問題的。
畢竟連三月份校招都能影響到。
林旭甚至懷疑去年的秋季校招也是系統在作祟。
爲了讓自己成爲廚師。
斷送了一個金融業的明日之星啊！
于大爺指了指外面說道：
“倉儲那邊過來送貨了，我得清點一下，等會兒一塊兒喝豆汁兒吧，我請客，内家豆汁兒傳承了好幾代人，做得忒地道，這個點兒就得排隊。”
要是别的早餐。
林旭還真跟于大爺去吃了。
正好跟這位街坊套套近乎，讓他多進一些平時不太好買的食材。
但如果是豆汁兒，那還是算了吧。
他笑着說道：
“豆汁兒這種美食我真是喝不慣，等會兒我準備做點生煎包，大爺您要不就在這兒吃點得了。”
“生煎有啥吃的，還是豆汁兒的滋味兒好，再配上倆焦圈，那叫一個舒坦。”
于大爺對生煎包不感興趣。
搖搖頭離開了店裏。
他走後。
林旭拿着今早買的幾塊豬皮放進鍋裏，加入蔥姜和白酒，準備焯一下做點豬皮凍。
好吃的生煎包講究七分肉餡三分凍。
把豬皮凍剁碎摻到豬肉餡中，受熱融化後，就是生煎包中那些讓人又愛又恨一不小心就會濺一身的湯汁了。
不過也就是這些鮮美的湯汁，才會讓生煎成爲無數食客的心頭好。
剛出鍋的生煎晾一會兒，咬開一個小口，然後把裏面那些依然滾燙的湯汁小心的嘬出來，那鮮美的味道直順着喉嚨往肚子裏流淌。
小心喝完湯汁。
再就着生煎上軟下酥的包子皮把肉餡吃掉，這種滿足感，感覺整個人生都完滿了。
假如整個吃的過程沒灑出一滴湯汁，那種成就感更是無以複加，就好像做了一件了不得的大事一樣。
鍋裏的水燒開後。
林旭用勺子小心的打出浮沫。
接着把豬皮撈出來，放在案闆上，趁熱刮掉豬皮上的油脂和毛茬，隻剩那層半透明還帶着韌勁的豬皮。
刮好後把豬皮用熱水洗兩遍。
盡可能的洗掉豬皮表面的雜質。
接着将這些豬皮放進高壓鍋中，裏面加入适量清水，再次放入蔥姜白酒，蓋上鍋蓋，開始煮制。
做皮凍隻要把豬皮收拾幹淨。
其他步驟倒不重要。
要不是今天早上做生煎包急用，林旭甚至都不會往高壓鍋裏放。
趁着煮豬皮的時候，他用冷水和少量的發酵粉和了一些面。
做生煎包需要用半開面。
就是那種開了，但又沒完全開的面。
用這種面做出來的生煎包不會過于膨脹導緻餡料被擠壓出來，也不會像死面那樣又幹又硬。
半開面做出來的生煎包松軟适中，個頭勻稱。
面皮的厚度也恰到好處。
把面發上後。
林旭從收銀台的抽屜中翻出了租房合同。
這合同是跟一個房産中介拟定的，上面沒有房東信息，隻有一個電話，是房租到期後續約用的。
這會兒還不到六點，沒法給房東打電話。
他打算先存在手機上。
等吃過早飯再聯系對方。
把手機号輸入到手機上後，林旭剛要保存，卻顯示出了高大爺的手機号。
兩組手機号碼一模一樣。
我去！
怪不得剛開業那會兒師父就來吃飯了呢。
原來他就是房東啊。
系統的安排也是有意思。
哪怕師父不來吃飯，三個月後繳納房租的時候照樣也會遇到他。
這是拼了命的也要送老爺爺啊。
安排這麽嚴謹。
那商鋪應該沒啥問題了。
不過出于謹慎，林旭還是跟師父發了條微信：
“師父，聽說這兩天有人在收購林記附近的商鋪，您收到消息了嗎？有沒有打電話找過您？”
很快。
手機上就來了一條消息：
“你師父還沒睡醒呢，等他醒了我會轉達。”
林旭：？？？？？？
媽媽诶，這是連微信都被接管了嗎？
這種強勢的女人果然可怕。
相對來說，還是自家的沈寶寶好啊。
不過師父也就欠這樣收拾。
要是前面幾代目的師母也能這樣見招拆招，把師父牢牢攥在手心裏，估計他老人家現在孫子都會打醬油了。
高壓鍋裏的豬皮煮透煮軟的時候，林旭小心的把豬皮和蔥姜撈出來。
這會兒的豬皮軟爛，提着就像是要裂開一樣。
把豬皮放進冷水中過涼，讓豬皮稍稍收緊，然後用菜刀随意切一下，把大片改成小片，接着放進料理機中，把豬皮打碎。
生煎中用的皮凍中不能有豬皮渣。
不然做出來的生煎口感不好。
所以要把豬皮徹底打碎，這樣做出來的豬皮凍隻有凍沒有皮，更适合放進餡料中使用。
打碎後的豬皮凍需要重新放進煮豬皮的湯裏面。
再用小火熬一下。
快開的時候，浮沫再次出現。
用勺子小心的把浮沫打掉，再熬十來分鍾。
确認沒有浮沫被熬出的時候。
關火。
将打碎的豬皮和熬豬皮的湯汁一股腦倒進托盤中。
接着把托盤放進冰櫃中。
這樣能加快皮凍的凝固速度。
趁着這個功夫。
林旭拿來一塊豬前腿肉剁成肉餡，又将買來的大蝦剝出蝦仁，抽掉蝦線後切成丁放在肉餡中。
至于蝦頭蝦殼也沒浪費。
林旭放進鍋裏，倒入油脂，小火熬了點蝦油出來。
把熬好的蝦油往肉餡中加了一些。
肉餡的鮮味頓時拉高了不少。
往肉餡中依次放入生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻後，再用放了食鹽和白糖的蔥姜水把肉餡兒攪打上勁兒。
做生煎的肉餡中需要放糖。
但直接放白糖的話，又會造成甜鹹不均勻的現象。
所以要把白糖和食鹽一塊兒融到蔥姜水中。
這樣攪拌起來更加均勻。
肉餡的味道也會更好。
等冰櫃裏的豬皮凍冷卻後，拿出來切碎摻到肉餡中，再淋入一些蝦油，撒上兩大把香蔥末。
攪拌均勻。
就可以包餡兒了。
香蔥末是生煎中必不可少的配料，這道食材算是把滬上人吃蔥的特點完美的展現了出來。
餡料拌好後。
林旭把發好的面倒出來放在案闆上揉一遍，接着分成小劑子。
每個小劑子再揉一遍，擀開後開托在手心中，填入餡料，像包包子那樣把口收緊，并盡量掐掉收口處的面頭。
包好的包子口朝下放在托盤上饧發。
之所以口朝下，是因爲這樣做出來的包子賣相更好更完整。
做好一托盤。
把平底鍋放在竈上。
燒熱後鍋底抹油，再把饧發好的包子口朝下放在平底鍋中。
先煎一下，接着倒入面粉水。
再淋入一些食用油。
蓋上蓋子，開始煎制。
這種生煎包和水煎包的做法幾乎一樣。
不過水煎包用的全發面，皮更厚，做法上更粗犷而已。
正忙活着的時候。
于大爺又走了進來：
“小林啊，我剛剛又給那個神秘買主打電話問了，你猜怎麽着？我那個超市降價百分之十人家都不要，就要你周圍的鋪子，還真是沖你來的，你小心着點。”
林旭點了點頭：
“多謝您嘞大爺，今天不忙了我找人問問吧……您吃了嗎？”
“吃過了，一碗豆汁兒倆焦圈，完事兒又吃了個糖火燒，那麽好的豆汁兒你居然喝不慣，太遺憾了。”
不遺憾不遺憾。
林旭其實挺喜歡吃臭味類的菜品的。
比如臭鳜魚臭豆腐，他就能吃的津津有味，螺蛳粉就更别提了，每次都得吃一大碗才過瘾。
但面對豆汁兒，他隻想吐出自己的膽汁兒。
十來分鍾後。
當平底鍋裏的水分熬幹，并且出現了油煎那種滋滋的響聲時候。
林旭掀開鍋蓋。
這些生煎都膨脹了一點點，相互挨着，表皮稍稍有些濕潤，這是水蒸氣液化的作用。
趁着這個時間，往包子上撒上一些黑芝麻和一把香蔥末，那些液化的水蒸氣正好将黑芝麻和蔥花牢牢粘在包子皮上。
蓋上鍋蓋，再小火煎兩三分鍾，把蔥花的香味焖出來。
讓鍋裏的水蒸氣也散一下。
開始出鍋。
林旭用鍋鏟小心的把生煎包子盛出來。
包子皮潔白喧軟，上面沾着芝麻粒和蔥末，而底部則被煎得焦黃，還稍稍帶一些看起來就很誘人的冰花。
“哎喲，這生煎做得真不賴，都可以開店了。”
這會兒超市開門還太早，回去補覺又有點來不及，所以于大爺幹脆坐在店裏歇着了，順便跟林旭聊會兒天。
他沒想到林旭的生煎做得這麽好。
嘴裏連連直誇。
人家小林就是厲害。
不光飯菜做得好，連這種小吃都不亞于街上那些生煎鋪子裏賣的，這麽好的手藝開這麽一小家飯店真是屈才了啊。
要開也得開那種大酒樓嘛。
林旭往盤子裏盛了兩個遞給了于大爺：
“大爺您幫我把把關，小心燙啊，裏面是肉湯。”
“我哪有資格把你的關啊小林，我今兒這是有口福趕上了……哎喲就是挺燙的，我得等會兒吃。”
這會兒快到牛闖他們的上班時間了。
林旭把鍋裏的生煎包子全都盛出來，準備再做一鍋。
他沒有吃小竈的習慣。
既然做了就讓大家都嘗嘗。
六點半的時候。
牛闖他們還沒到呢，窦雯靜反而坐着出租車來到了店裏。
“咋來這麽早啊靜姐？行政服務大廳那邊不是九點才開門嗎？”
窦雯靜摸了摸墩墩的腦袋，無奈的說道：
“别提了，大早上睡得正香呢被一個電話給吵醒了，索性就起來了。”
正吃生煎包的于大爺接茬說道：
“現在有些人真是沒一點素質，年輕人好不容易睡個覺還打電話把人吵醒，你說有啥事兒不能睡醒了再說？”
窦雯靜：“……”
大爺，我要沒聽錯的話，那個打電話賣超市的人就是你吧？
她以爲沈國富買店鋪是爲了給女婿一個驚喜，所以沒有說明情況，而是打着哈欠問道：
“林老闆，現在有吃的嗎？”
林旭還沒顧得上說話，于大爺就說道：
“有有有，小林做的生煎你可得嘗嘗，這味兒，就算去滬上一條街一條街的找，也找不到比小林手藝更好的店。”
這話說得林旭都不好意思了：
“不至于不至于，就是我女朋友饞了，我才做了一點。”
于大爺剛要再誇兩句。
手中的生煎突然撒出一點湯汁來。
他也顧不上說話了，趕緊把手中剩下的包子塞進了嘴裏。
這麽鮮美的湯，這麽好吃的包子，可不能浪費了啊。
林旭給窦雯靜盛了幾個包子，又燒了點水，将昨天剩下沒吃完的馄饨拿出來，準備再煮點馄饨。
生煎配馄饨。
今天我們都是滬上人！
很快。
馄饨煮好。
林旭盛了兩碗。
一碗端給了幫自己辦事兒的窦雯靜，一碗端給了誇誇群資深群員于大爺。
“哎喲，還有馄饨呐，小林老闆你這太豐盛了。”
于大爺雖然說話帶着京城人那種咋咋呼呼的誇張勁兒，但辦事兒還是講究的，他二話不說就對着收銀台的付款碼掃了二十塊錢。
“你這麽忙活半天，我可不能白吃，不然下次你去超市買東西我都不好意思收你的錢了。”
林旭跟他客氣兩句。
繼續做生煎去了。
而窦雯靜則是一邊吃，一邊開始構思今天的工作計劃。
嗯，哪怕沒在公司，不用打卡呢，也要将每天的工作任務做一個細緻的規劃，這是她一直以來的工作習慣。
樓上的房東已經搞定。
空了大半年的商鋪沒人租，現在有人接手，那還不得趕緊出手啊。
服裝店的房東也有了轉讓的意向，就是價格方面得稍稍磨合一下。
至于烘焙店的房東，都要把坐地起價四個字寫臉上了，一直用烘焙店房租沒到期爲由向後拖。
真是有意思，租戶房租不到期，跟商鋪轉讓有什麽關系？
今天的工作重點是完成和樓上商鋪的交易，和服裝店的老闆談妥價格，更換營業執照和手續。
至于隔壁的烘焙店。
先晾他一天再說。
約莫生煎不怎麽燙手的時候，窦雯靜收起心思，開始享受今日份的美食。
雙手捧着一個包子，小心的咬開一個小口。
一股濃郁的鮮香味頓時噴湧而出。
“這味兒也太好聞了吧？”
她湊到咬破皮的地方輕輕一吮。
一股滾燙中夾雜着鮮美的湯汁便被吸到了嘴裏。
哇！
這湯汁真美啊！
香中帶鮮，鮮中有一絲絲的甜，甜中還有大蝦特有的鮮美味道。
原本窦雯靜對于大爺的電話還有點兒生氣呢。
但現在……
多虧這大爺打了電話呀，不然妥妥錯過今天這頓早餐了。
她吹了吹，又小小的吸了一口。
感覺湯汁更鮮美了。
就着這美味的生煎包再嘗一口馄饨。
讓人有種漫步在外灘的感覺。
也不知道林老闆在不在店裏上煎包和馄饨，要是上的話，這兩樣可以組成一個滬上風情的套餐……
吃着美味的煎包和馄饨。
窦雯靜心思飛揚，甚至都開始給店裏的取套餐名了。
沒多久。
牛闖他們來了。
見店裏今天做煎包，都滿臉驚喜：
“剛出地鐵站的時候看到有家賣生煎的，我們還想買點嘗嘗呢，沒想到老闆已經在店裏做好了。”
“聞起來就好吃。”
“老闆我們能嘗嘗味兒嗎？”
林旭笑着說道：
“趕緊洗洗手吃吧，今天做得有點多，大家随便吃，管夠！”
幾人也沒再客氣，洗洗手便各自盛端着盤子盛了一些，配着現做的馄饨吃了起來。
早上七點。
沈家一家三口推門走了進來。
沈佳悅剛進門就伸手在墩墩大腦袋上揉巴起來，墩墩可憐巴巴的叫了一聲，随即跳到了韓淑珍懷中。
“你這死丫頭，把墩墩腦袋當面團了是吧？”
“逗它玩嘛，墩墩可喜歡這樣了。”
“我沒看出墩墩多喜歡，倒是覺得你挺喜歡的……等以後你結婚了，看你婆婆怎麽訓你！”
“我婆婆對我可好啦，才不會像你一樣呢！”
韓淑珍：“……”
要不明天就把婚禮辦了吧，哪怕貼錢都行，這閨女我是一天都不想見到了。
沈國富看着廚房裏忙活的林旭說道：
“本來今天不想來的，但悅悅說你要做生煎包，所以就跟你阿姨一塊兒來嘗嘗……小窦你吃過了嗎？”
“我吃過了沈總，林老闆做的生煎包真是一絕。”
窦雯靜吃過飯後就用手機在網上挂了個二手房交易中心的号，打算今天樓上的房東把房子過戶一下。
這會兒見到沈國富過來，她立馬過去，小聲做了個簡短的彙報。
沈國富對此倒沒多大意見：
“你看着弄就行，需要打款的時候聯系我，這事兒就不走公司賬戶了。”
一旦用公司賬戶轉賬，又要涉及到公司财産什麽的，比較麻煩，而沈國富又是個怕麻煩的人，所以就幹脆自己掏腰包買下來。
回頭等女兒結婚後，不管轉給女兒還是轉給女婿都非常方便。
見到嶽父嶽母來了，林旭趕緊端出準備好的生煎包子以及馄饨，又端出兩樣小菜，和沈家人一塊兒開始吃早餐。
“哇！好吃好吃，我就說你的手藝很棒吧！”
沈佳悅嘗了一口煎包，盡管被燙了一下，但依然覺得自家旭寶做得更好吃。
沈國富和韓淑珍也覺得味道确實不錯。
哪怕去滬上本地吃呢，大概也就這種水準了。
一家四口正吃着的時候。
一台出租車緩緩停在了門口。
陳美娟提着大包小包從車上走了出來。
她沒選擇坐高鐵，而是買了張卧鋪票，昨晚十點在殷州上車，這樣睡了一覺之後正好到京城。
終于能見到兒子了。
也不知道這幾天孩子過得咋樣。
悅悅的父母有沒有給他甩臉色。
她一邊胡思亂想一邊推開了店門，然後一眼看到正跟悅悅和一對中年人坐在一起吃飯的兒子。
看着四個人其樂融融的場面。
陳美娟心裏咯噔一聲。
完了完了！
光顧着擔心自家的豬崽兒在京城受委屈。
誰知道人家直接扒開豬圈……把豬拐跑了！
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(本章完)