第161章161豬肉炖粉條

多半個月過後,李篾匠養得一日比一日好,朱氏坐不住,催促李青松叫他回店裏去,免得位置叫别人給頂替,往後東家不要他。

青松心裏并非沒有這方面的顧慮,但爲着李篾匠,他啥也沒說過,每日伺候爹娘,看着倒不再一團孩氣,比以往長大好幾歲的模樣。

做父母的人,除去少數心思外的,大部分都指望兒女過得好。朱氏偏心青松,李篾匠也自疼他,便勸他說:“我也快好了,你回店裏去做活罷。”

青松隻顧搖頭:“大姐三姐都是女人,到底還要有男的伺候才是。”

汪小福在一旁笑道:“家裏有我哩,我不是個男人?東家待你親厚,你也該替東家想想,小夥計雖多,各人有各人的活要做,缺你一個就是一個空檔,時間太長恐東家不高興。”

“可爹……”

“我和你幾個姐姐還不夠照看大叔的?放心罷,一準兒料理得妥妥帖帖,不比你在的時候差。”

汪小福說動青松,連朱氏都高看他幾分:“這人還真會看人眼色。”

李篾匠道:“小福這孩子懂事着哩,你别總看他不順眼。”

兩三日後,李青松到底辭别家人,回到店裏去銷假,不但店裏的人,就是雪娘和月娘都來問他家裏可還好,青松一一謝過,做活更加賣力,劉掌櫃等人都看在眼裏,暗自贊許。

原本這些日子百合已經在給臘梅準備嫁妝,有些講究的大戶人家,從閨女一生下來就開始攢嫁妝,什麽古玩字畫、木料寶石,總得攢上十來年才顯得出家中對閨女的重視和寵愛。

鄉下地方沒這麽講究,再疼閨女的人家也不過花上一兩年時間慢慢淘澄,似宋秀秀那般幾個月就置辦好一套嫁妝的也不在少數。

百合跟臘梅姊妹兩個年級差得不大,在百合心裏卻有些把她當孩子,蓋因她前世是老師,而剛見着臘梅那時候,臘梅才是個中學年紀的小姑娘。

百合給臘梅攢嫁妝的行動沒瞞着人,迎春回來一趟,氣哼哼地說:“一樣是妹子,大姐養你跟養閨女是的!”

本來百合計劃得很好,等到汪小福說通她爹娘,兩家再一樣一樣過禮,到最後定日子出嫁,她剛好能備好嫁妝。

偏生不湊巧,李篾匠上山砍竹子摔傷,爲治病可是花了不少錢,要不是有豆腐店供着,别說臘梅的嫁妝,就是家裏日常用度也要拆東牆補西牆。

這幾日李篾匠和朱氏對汪小福的态度百合都看在眼裏,暗忖:以小福的才智,拿下爹娘是遲早的事情,過不了多久臘梅就能出嫁,隻是如今錢不湊手,到底要想個生錢的法子。

百合算算自己的家底,咋算咋不夠用,一時愁得不知如何是好,把上輩子到處打工、千方百計學到的賺錢法子拎出來在腦子一遍又一遍地過,終于想起個點子來。

這點子早在去年收紅薯的時候她就想到過,後頭事忙又給忘了,這時候重新想起來,百合不禁瞧瞧自己額頭:“竟忙糊塗了,連這樣大的事情都能忘掉!”

她那點子原也不算新奇,正是拿紅薯澱粉做粉條。她去縣裏時留意過街上鋪子,隻在雜貨店裏見過一兩把成色不大好的粉條,也不曉得是啥做的,統共沒啥人買。

百合心想,若是能把粉條弄出來,順便推廣吃法,不但鎮上人能吃,就是縣裏的生意,她說不定也能占到幾分。

雖然如今家裏紅薯足夠吃,可要做成粉條就遠遠不夠,以百合身邊如今的人手也忙不過來,她又想了想,心中已有定計。

俗話說,事緩則圓,百合也不忙着急匆匆就去找人談生意,倒是趁空叫上臘梅幫忙,姊妹兩個琢磨琢磨怎麽做出紅薯粉條來。

自家試着做先不用太多紅薯,取上一筐子打井水洗得幹幹淨淨,削掉兩頭粗糙的部分。接下來粉碎最好是用打粉機,但這年頭哪有那東西,百合隻好先把紅薯切碎,再在家裏的小石磨上頭研磨。

紅薯粉打得越碎越好,石磨磨起來慢是慢些,出粉卻好,磨出來的粉漿先摻水過濾一遍,澄一天,再摻水濾一遍,一兩天後紅薯粉自動在水中分離爲上下兩層。

滗去最上層的水,剩下半盆白花花的粉,放到日頭底下去曬。曬到半幹時,用刀切成一塊一塊的,挪到竹匾上繼續曬,這樣才能曬到幹透。

曬幹的紅薯澱粉又細又白,臘梅還當她姐在做抹臉的粉,說:“白是白,可這也太白了,怕不好看哩。”

百合哈哈笑:“這可不是抹臉的粉,是吃的哩。”

抹臉用的水粉往往用糯米制成,跟制紅薯粉是同樣的工藝,隻不過糯米粉粉質更加細膩,還要添加許多白芷等美白的藥物進去。

百合不是沒想過做些胭脂水粉賣,後來一盤算,鎮上這點子人,她做出胭脂水粉來也沒多少人肯買,質量還不一定有汪小福他們從縣裏帶來的好,還是做吃的更劃算。

等紅薯粉全都曬幹,就取一坨,在盆裏用冷水化開,再用剛剛燒開的滾水去沖它,粉糊一見滾水就變得黏稠,一邊倒開水一邊攪打,最後做成一盆有些黏稠的芡糊。

做到這一步,百合就笑起來:便是做不成紅薯粉條也沒啥,能做出芡糊也不錯,往後做飯就可以勾芡哩。

再往芡糊裏頭加幹紅薯粉,用揉面的手法一點一點揉成柔軟的粉團,拿在手上不黏手。

往下便是漏粉條,因是在家裏,用漏勺來漏粉條最方便不過,哪裏曉得這一步最容易出錯,不是漏下來斷斷續續,就是黏得漏不出來。

姊妹兩個浪費了兩盆紅薯粉,才弄明白那粉團要揉成啥樣才合适,而且一定要趁熱漏,略涼一些都不成。

百合跟臘梅都燙得兩手通紅,朱氏瞧見忍不住要說:“兩個敗家貨喲,這樣好的東西,咋能用來做耍子!”

臘梅眼皮都不撩一下,她大姐心思巧,娘可不懂這些個。

百合笑道:“你老不曉得,這東西要是做出來,咱們三妞的嫁妝就有哩,我們可不是在費東西。”

朱氏撇撇嘴:“要那些個嫁妝幹啥?還不如留給我青松。”

她說這話說慣了,一時半會兒改不了口,姊妹兩個都懶得計較,隻是道:“娘,你讓讓,别擋路。”

朱氏本是來廚房看看她倆在幹啥,見兩個閨女忙得滿頭大汗,都沒心思跟她說話,頓覺受到冷落,一甩手往外走:“我到外頭找人說說話去。”

她前幾十年在柳山村,可沒見着鎮上這麽多人、這麽多新鮮事,如今除了伺候李篾匠,每日隻管往外跑,兜一兜南瓜子去街頭巷尾尋人說話,隻要她不搗亂,百合也不去管她。

那邊百合試驗多次,終于成功漏下來一把粉條,漏到一定長度臘梅就拿手指粗、一尺半長的木棒接住,剪斷放進竹匾裏,再漏下一把。

到這時候,百合早就累得胳膊酸痛,但看着晶瑩剔透的粉絲,她臉上忍不住樂開花。

到底淘澄了不少,那麽些個紅薯粉,到最後隻漏成四棒粉絲,臘梅把粉絲拿到院子裏去晾曬,好叫它們盡快定型、風幹。

下晌朱氏回來,見院子裏晾着幾棒粉絲,好奇地走過來一摸,叫起來:“硬成這樣,這能吃?我早說叫你少折騰少折騰,你偏不聽,如今可好,那些個好紅薯都打水漂了罷!”

臘梅也自忐忑,全靠着對百合的信心才不像朱氏那般失态,百合看粉條跟她上輩子見着的也不差啥,正高興:“急啥子,回頭我給你們露一手,你們才曉得這東西的好處哩。”

朱氏要享閨女的福,不肯動手做飯,姊妹兩個也不指望她做飯。

百合叫臘梅去豬肉鋪稱一斤五花肉回來,肉皮上還帶毛,架在竈眼上用火燎一撩,刮洗幹淨肉皮,切成半個巴掌大的片子。

取一把曬好的粉條,用溫水泡開,粉條入水不久就變軟,臘梅這時候才放心:“才剛那樣硬,我還怕吃下去從肚子裏戳出來哩。”

百合“撲哧”笑出來:“那樣硬,咋吃下去?”

閑話少說,切好的豬肉在開水裏汆燙一下,撇去血沫。另外用一點清油燒熱,煸炒蔥姜,放些豆瓣醬進去炒香,再倒入五花肉片,加一勺秋油、半勺糖。

翻炒到肉片全部沾上褐色,滴兩滴黃酒去腥,加大半鍋水,大火燒開。

這時候粉條泡好,用剪刀剪成兩到三截的樣子,加進鍋裏煮開一陣,再放切好的白菜葉子進去。

最後的成品醬色濃郁,肉香、菜香撲鼻,配上一碗雜飯便香得吓人。

李篾匠那點子小毛病叫苴麻豆腐羹治好後,胃口又好起來,吃了一碗還多,道是:“大妞做的這粉條子又香又軟,真是好吃哩。”

朱氏說:“這點子粉條倒要一筐子紅薯去做它,再厚的家底子哪裏經得起這樣淘澄?”

“娘,你隻說好吃不好吃?”  朱氏便不說話,才不想叫這不聽話的閨女得意,偏生手底下一刻不停,又往自家碗裏夾兩筷子粉條,唏哩呼噜吃得飛快。

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