頭腦，是一種滋補食品，又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
它是太原特有的一種風味早點，據說已有三百多年的曆史，每年從農曆白露到翌年立春期間推出。
據說經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效，可謂是一道藥膳類的家常小吃。
最關鍵的是這道名吃據說是明末時一位奇人叫做傅山的研制的，是爲了治療母親的病而發明的，後來這位奇人把這道藥膳傳給了大家，所以每天秋後，太原人就敞開了吃。
張桓吃的那家不知是不是沒有得到真傳，反正羊膻味挺大，吃到一半的時候就敗退了，沒想到穿越四百年，竟然要在聊城吃頭腦，隻是不知道此頭腦是否是彼頭腦，也許隻是趕巧了而已。
張桓随着傅照來到了偏房坐下，這小院看着不大，屋子倒是挺多，四面四排屋子。
剛才他看了，這院裏就他們爺倆，外加一個老仆，再沒有别人了，南面的屋子平時兼作診所，有來看病的病人就在南屋。
吃飯的屋子在西偏屋，看來是廚房、餐廳和老仆的住處，傅照住在北屋，兒子住在東屋，倒也井井有條。
“呆會兒吃的時候，不要客氣，就當是在家裏一樣。”傅照淨過了手，接過老仆遞過來的布巾擦幹，随意地讓張桓坐下。
張桓沒說什麽，隻是咧嘴笑了笑，既然厚着臉皮上了門了，哪裏還用的着跟人瞎客氣啊，上來就吃呗，這都什麽時候，估計得有小兩點了吧？
兩個人正說着呢，傅照的兒子端着一個托盤進來了，放到桌子上，從盤裏端出來兩個大碗，裏面是熱乎乎的熱湯，一股香氣撲鼻而來，讓張桓的肚子不由地又叫了好幾聲。
傅照哈哈一笑，“來吧，小子，快點吃吧，掰點這個餅放進去泡着吃。”
張桓一見，直接就愣住了，除了裝湯的碗不同之外，這碗頭腦竟然與他四百年後在太原吃的那碗對腦一模一樣，也是一樣的稠稠的跟粥一樣，散發着一股子羊肉的味道和草藥的味道。
丫的難道說連這個東西也穿越了嗎？張桓不敢置信地拿手中的勺子攪和了一下，真的是前世時的那種感覺。
這東西很燙，跟過橋米線有些異曲同工的地方，如果看着不怎麽冒氣了，貿然來上一大口，定然會燙得你找不着北。
張桓吃過，自然知道它的厲害，取過旁邊的幹餅，用力掰開泡進湯裏，同時用勺子慢慢攪着，期望着它早點涼下來。
他不知道的是，在他做這一切的時候，傅照爺倆都在靜靜地看着他，從開始時的看熱鬧，到後來的詫異乃至微笑，傅照和兒子兩個相視一笑，都沒有說什麽。
“來，張桓，你嘗嘗這個，這是個好東西，味道很好的，這湯裏加上這個味道更好。”老頑童傅照伸手拿過一個瓷罐，揭開蓋子，拿過勺子舀了一大勺就往張桓的頭腦湯裏放。
張桓剛要伸手擋一下，突然如同被電擊了一樣，塑在了原地，整個人都不會動了。
老天爺，我看到了什麽？這些紅紅的、散發着辛辣味道的東西，這種熟悉的已經闊别了許久的滋味，沒有想到！
“來，大口嘗嘗，這東西是從呂宋來的，可甜了，你大點來一口，味道特别正，要不是你小子投我的緣，你連見也别想見着。”傅照用力攪拌了一下，讓那些火紅的顆粒均勻地混到了頭腦湯裏。
哈哈，沒有想到，真的沒有想到，竟然在這樣的情況下發現了辣椒！
張桓用力咬住牙關，在傅照吃驚的眼神裏，伸手從他手中取過了那個瓷罐，太好了，裏面還有很多完整的辣椒籽兒。
“老爺子，這東西你還有嗎？”張桓緊緊地抓住瓷罐，滿懷希冀地問道。
傅照是真的愣了，“沒了，就這麽多了，這是一位福建的朋友，進京時路過聊城捎給我的。”
“老爺子，這罐辣椒能送我嗎？”一聽是福建來的，而且那人已經進京了，張桓的心涼了半截，現在唯一的希望就是這罐裏剩下來的辣椒籽了。
傅照倒是明白，一聽張桓叫這東西叫辣椒，把手中的勺子放下來，“你知道此物？”
“知道，這種作物叫做辣椒，來自遙遠的美洲，是一種辛辣作物，最能驅除濕氣，對于我國江南、巴蜀一帶的濕氣頗有效果。”
張桓緊緊地抓住罐子，老爺子，我能告訴你，這東西将來種得全國各地到底都是，幾乎家家吃飯都離不了，成了一味最基本的調味品嗎？
傅照哈哈一笑，“行了，這東西歸你了，反正我老漢也不認識它，居然拿着當着吃的。”
“這東西确實是用來吃的，而且十分美味。”張桓說着話，伸手拿過蓋子扣上，伸手舀起一大勺拌了辣椒的頭腦湯來，“這東西下飯最好，而且耐儲藏，最适宜于貧困農戶。”
一勺頭腦湯放進嘴裏，那辛辣的味道立即彌漫了整個口腔。
張桓疏忽了一個問題，前世時的身體早已适應了辣椒，可是明末的這具身體還是第一次接觸，雖然自己有着充分的心理準備，但是嘴巴卻是第一次接觸這樣的美味。
“噗”地一聲把滿嘴的頭腦湯噴了出去，隻見傅照和兒子兩個頗有默契地轉身離地，輕松避開了張桓的偷襲。
“哈哈哈哈！”老頑童笑得都要喘不上氣來了，“我還以爲你認得這東西就沒事了，沒想到還是跟其他人一樣，這東西厲害吧？”
張桓拿過旁邊的茶壺來，倒了一杯涼茶來漱口，很快嘴裏的火辣就感覺不出來了，整個嘴幾乎可以感覺到地腫了起來。
傅照得意地看着張桓，有一種惡作劇得逞的意思，“嗯，這個東西叫辣椒？倒也合适，這些辣椒就給你了，不過等明天辣椒結果子的時候，你得給我送一些來，這個遊戲太好玩了。傅山，再去給這小子盛一碗來，他還餓着呢。”
看樣子這爺倆常常這樣折騰來作客的人，張桓無奈地笑笑，這嘴都腫了，還怎麽吃飯啊？
突然間腦子一激淩，張桓猛地轉過頭來，“老爺子，你剛才是說，他叫傅山？”