食材選擇上，他們完全遵循了華人的習慣，用的都是中餐和東南亞常見的食材。
調味方面則更偏向西式，或者說是葡式調味。
大量香料的使用，讓菜肴表現出完全不符合本身食材的味道。
作爲國内創新菜、融合菜大師之一，楊振興僅僅通過觀察，就獲得了不少靈感。
說實話，他現在有些懊悔當年參加獻藝活動的時候，怎麽隻去過港台兩地，卻沒有一次到過澳門。
如果能親自去一趟澳門，或許能給他在創制新菜時，帶來更多的新點子。
畢竟隻是聽說澳門菜在融合方面獨樹一幟，遠不如親眼觀察、親身體驗來的更直接。
可以直觀的感受澳門菜究竟是怎麽融合的，是如何把本地菜和葡萄牙菜還有東南亞菜全部都融合起來、
非但一點也不會矛盾，還能凸顯各自各色。
突然來了興緻，楊振興不斷向旁邊澳門地區代表隊的領隊和教練詢問某些處理細節。
幾位領隊和教練面對詢問沒有藏私，而是很樂意爲他解答這些疑問。
在他們看來，澳門菜之所以名氣不大，跟當年許多華人的傳統習慣有不小關系。
大家都知道，在我們國家曆史上，一些手藝或者秘方，都是由家族傳承，而且基本‘傳男不傳女’。
也就導緻許多好東西，因爲家族的衰落，徹底消失。
當年在澳門的土生葡人和華人華僑也都如此。
他們做菜的手法往往都是秘而不宣的技藝，依靠代代相傳延續下去。
在國外有一句玩笑話。
說的是‘如果當年英格蘭人安德魯，知道了葡萄牙人制作蛋撻的配方，他就不會用卡仕達醬制作蛋撻餡。
也就不會有享譽全球的安德魯餅家，和澳門獨有的葡式蛋撻了。’
通過這個玩笑不難看出，當年澳門地區的人，對于自家技藝的保密程度，究竟有多嚴。
随着社會不斷發展，世界越來越開放。
許多澳門的廚師和飲食文化研究專家都認爲，澳門菜之所以遠不如港島和灣島美食在世界上那麽出名。
很大程度上都是因爲剛才說的問題。
如果澳門也學習港島廚師，手藝願意傳授給拜師的徒弟，而非由家族後人代代相傳。
那麽說不定他們的美食，也如同賭城那樣，早就成爲他們被世界聞名的标簽之一。
人們也就不會提到澳門，隻會說是東方的拉斯維加斯，而港島，除了是世界金融中心，還是美食之都了。
所以現在在澳門地區，要求公開傳授一些秘密技藝的聲音很大。
而且他們派隊伍出來參加國際賽事。
除了有提高擴大澳門美食在亞洲乃至世界的知名度和影響力以外，也有推廣傳授給其他人的意思。
楊振興現在主動詢問一些澳門菜的制作技巧，領隊和教練們自然願意傾囊相授。
這一切都被旁邊閑聊的隊員們看在眼裏。
在他們心裏，楊振興已經是幾乎登上頂峰的大師傅。
是曆史上國内第一位同時擁有兩大菜系烹饪大師頭銜的廚師，未來甚至有很大幾率能成爲同時擁有兩大菜系泰鬥地位的廚師。
有人私下裏曾經斷言。
如果不是楊振興得罪過不少粵省廚師，平時的精力，和展現出來的技藝，更多偏向魯菜和川菜。
說不定他或許能再獲得粵菜和淮揚菜烹饪大師的頭銜。
就是這樣一位剛剛年過四十，就在他們心裏高不可攀的大師傅。
平時待人待事随和也就算了，居然在這種場合，放下身段，向實力遠不如他的澳門地區代表隊領隊和教練請教問題。
這一幕可以說讓他們心裏五味陳雜。
這麽一位在他們心裏地位崇高的大師傅，都依然在不斷吸收學習自己不曾接觸了解的技藝。
他們這些各方面都遠遠不及的年輕廚師，有什麽資本不努力上進呢？
于是九名隊員非常有默契的結束了之前無意義的聊天，開始有意無意向港島和灣島代表隊的隊員們取經讨教。
這種變化讓兩支代表隊的隊員們摸不清頭腦，又感到有些驚愕。
因爲剛才在閑聊的時候，九名隊員一直在不斷散發那種‘你們隻是地區代表隊，我們是正兒八經的國家隊’的姿态。
帶給人的感覺就是這九個人才是王牌軍，他們這些人都是不入眼的雜牌軍。
讓人心裏很不舒服。
結果現在不知道爲什麽，前腳還在散發這種信息，後腳立刻收斂起來，開始虛心請教他們問題。
就好像剛才那一幅明裏暗裏高高在上的架勢，不是他們表現出來的似的。
不過他們裏不乏腦子快的人。
當看到旁邊楊振興的情況後，便立刻明白了爲什麽這些人前後變化如此之大的原因。
考慮到大家都是同胞，彼此之間又沒有什麽深仇大恨。
所以面對九名隊員的虛心請教，港島和灣島代表隊的隊員，隻是調着簡單的回答了一下。
至于稍微深一點的問題，都借口自己解釋不清，可以詢問他們教練推脫掉了。
畢竟别人也是有脾氣的。
你之前對我态度那麽不好，現在又因爲你們領隊的關系，一改之前的态度，虛心找我們請教交流。
難道他們這些人就任由着九名隊員耍性子？什麽都得順着他們？
說實話，如果不是兩支隊伍的領隊和教練要求，尤其是灣島代表隊，他們這些隊員絕對不會對國家烹饪隊這麽熱情。
對方的态度，肖文等人自然也都察覺出來，但他們隻能自吞苦果，因爲是他們不對在先。
可即使這樣，幾個人也都通過對方的解答，學習到了許多東西。
尤其是适合用在國際烹饪比賽上的内容。
結合上午五個多小時的錄像分析，他們算是對國際賽事的比賽要求，有了一個清晰認識。
雖說算不上徹底了解掌握，至少也到了初窺門徑的程度。
這一刻，他們才真正明白了這次派他們幾個出國參賽的真正用意到底是什麽。
明白了楊振興之前跟他們說過那麽多，究竟是爲什麽。