在整個節目錄制過程中，隻有廚師們實際操作的時候，不會出現重新拍攝的要求。
畢竟如果有人失誤，那将是節目的看點。
他們沒有傻到再給失誤的人一次機會，讓他們表現得更加完美。
真要這麽做，估計美食頻道會把節目組上到制作人安東吉姆和導演托尼，下面到其他所有員工全部換掉。
再次回到演播室中央，楊振興發現于貝爾似乎并沒有怎麽休息好。
他臉色依然不是很好看，估計剛才休息的時候，又發生了一些楊振興不知道的事情。
在兩人中間，今天的主題食材已經擺放好，上面蓋着紅布。
奧爾頓布朗在接到錄制開始以後，立刻高漲着情緒，揚聲說道：“歡迎大家廣告後再次回來！
現在，我們馬上揭曉今天的主題食材！”
盤随着一陣緊張的音效，他先把手放在紅布上。
等攝像師拍完幾個人的面部表情特寫以後，這才動手揭開。
“沒錯，今天的主題食材，是太平洋旗魚！”
得益于之前的遭遇，楊振興和于貝爾這次驚訝的表情都做的十分到位。
讓托尼拿着放大鏡，都挑不出毛病來。
瞥了一眼鏡頭後面的節目組，沒有看到示意暫停拍攝的手勢。
奧爾頓布朗立刻按照程序繼續主持下去。
“讓我們先問一下今天的挑戰者于貝爾。”
他走到對方身邊，拿着話筒問道：“對于旗魚，你平時經常在做菜時使用嗎？”
于貝爾自信的回答道：“當然，不管是太平洋旗魚，還是大西洋旗魚，都是我餐廳裏，經常會選擇的食材。
我對于烹制旗魚，十分有心得！”
“好，我們看到了于貝爾的确非常有自信，看來對于這次挑戰，他勢在必得！”
問完于貝爾，奧爾頓布朗又轉身走到楊振興身邊，重複了剛才的問題。
楊振興面色十分凝重，平靜的回答道：“旗魚我倒是沒有拿來做過菜，倒是霓虹菜裏，經常會出現這種魚類。
我吃過旗魚做的生魚片和煎魚塊，不過……”
他話鋒一轉，繼續說道：“雖然在中餐裏，幾乎沒有使用旗魚作爲主料的菜肴，但是用其他海魚做的菜還是非常多的。
我打算借鑒中餐裏那些用魚類爲主料的菜譜，來嘗試烹制旗魚。”
“哦！看來我們楊主廚陷入了麻煩，今天出現的主題食材，是他從來都沒使用過的！”
對比于貝爾，奧爾頓布朗更喜歡楊振興的回答。
畢竟前者的回答十分普通，沒有什麽特色。
但楊振興的回答，卻充滿了懸疑，能夠把電視機前觀看節目的觀衆，情緒調動起來。
會讓觀衆們好奇，他究竟會把從未用過的食材，烹制出怎樣的菜肴。
等最後揭開謎底，評委們點評的時候，觀衆們都會帶入到那種挑戰成功的感覺裏。
心裏會莫名的痛快，就好像他們自己挑戰自我成功了一樣。
這就是參演人員會做效果和不會做效果的區别。
也是節目組爲什麽，明明那麽不爽楊振興，還要裝作無事發生一樣，等合同結束了再另外換人的原因。
還是那句話，節目組和美食頻道，也希望能利用合同最後的時間，徹底把楊振興的價值壓榨完。
不然他們也不會咬着讓他一個人獨立迎接挑戰不松口。
五年合同結束，觀衆們也基本看膩了這種設定。
正好節目組可以不續約，去尋找其他廚師來擔任固定鐵廚，重新打造新的人設，帶給觀衆們新鮮感。
如果楊振興這時候知道奧爾頓布朗的想法，肯定會給他一個識貨的眼神。
他剛才說的話的确不假。
因爲他事廚這麽多年，參加那麽多比賽，還真是第一次用旗魚來做菜。
當然，他的回答也如同奧爾頓布朗認爲的一樣，稍微調整了一下用詞，配合表情，給觀衆們帶來懸疑感。
跟頻道和節目關系不好是一回事，但對待工作，他又是另一回事。
隻要在節目上表現出色，那麽他在阿美利加的生意，就不愁不賺錢。
在利益面前，什麽矛盾和問題都是次要的，他們阿美利加人不是一貫如此嗎？
……
“那麽我們可以期待一下，我們的楊主廚，會使用旗魚，制作出怎樣精美的五道菜，來打動評委，和電視機前面的各位觀衆！”
說完，奧爾頓布朗回到食材正後方。
分别看了兩個廚師一眼，然後舉起右手，看到台下工作人員示意。
立刻往下一會，大聲宣布道：“那麽我宣布，現在比賽正式開始！”
話音落下，兩邊同時行動起來。
于貝爾那邊帶了兩個助手，所以行動十分快。
他和一名助手搬魚，另外一名助手則立刻跑去其他食材的架子上，挑選需要用到的食物。
反觀楊振興，隻能一個人費力的搬東西。
衆所周知，旗魚的個頭非常大。
這次節目組挑選的，是體長一米五左右，重達40多斤的大魚。
就算這樣，也是旗魚裏面中比較小的。
那些真正大的旗魚，體長能達到五米，體重超過一百公斤。
也幸虧廚師是個體力工作，楊振興平時也堅持鍛煉，不然他一個人還真沒法搬動這條魚。
因爲沒有助手幫忙，所以他把魚搬到自己的操作台上以後，沒有立刻去貨架選擇其他食材。
而是先拿出刀，處理起這條魚來。
旗魚，首先其名字得來的原因，就是因爲後背上的魚鳍很大，跟旗幟一樣。
中部甚至比魚的身體還要高一倍左右。
而且這種魚，是世界上遊的速度最快的魚，體長且側扁，嘴的上颚就像是一把鋒利的劍。
因爲魚嘴完全就是一塊骨頭，上面一點肉都沒有。
所以在海釣時，釣這種魚，除了體力消耗非常大以外，在把魚弄倒船上來的時候，是最危險的時刻。
經常有釣魚或者漁民，就是在這時候，被魚嘴弄傷，甚至緻殘死亡。
也正因爲獲取不易，加上本身營養價值極高，旗魚是一種高級魚類食材，價格普遍不低。