選拔出來的國家隊暫時成員們，全都聚精會神的聽着，有些人刷刷的做着筆記，生怕漏掉任何細節。
能坐在這裏的，沒有一個是傻瓜。
他們有不少人都看過楊振興寫的創新菜譜。
尤其是青年隊的年輕人，基本都在學校裏，學習過作爲教材的菜譜，都知道他是‘新中餐’這一國内目前數一數二的創新菜提出者。
在學校裏跟老師學習，或者自己私下裏研究，肯定不如提出者親自指導教學。
而且這次研發的菜，針對的又是國宴菜品，可是天大的良機。
哪怕這次學不到全部本事，理解不了全部内容。
隻要能學會一二，對他們未來的職業生涯，會很有幫助。
除了一些老字号，會靠着老菜一直吃下去，其他飯店餐廳，就沒有哪家每月不會推出一兩道新菜的。
别說楊振興自家集團那種規模，稍微大一點的餐廳，都有自己的菜品研究要求。
一旦他們在保證自己廚藝實力的同時，還能在研創菜品上表現出色，絕對會被老闆當做寶貝供着。
到時候可以說要風得風，要雨得雨，根本不愁沒有高收入。
楊振興看到這些人的表現和态度，心裏對他們的想法門兒清。
不過他并不打算藏私。
到了他這個程度，金錢利益已經不是主要考慮的東西。
他要考慮的，是繼續擴大自己在行業内的影響力和地位。
這些都需要同行們的認可和肯定。
隻要他幫助的人多了，撇開一些白眼狼，絕大多數人還是會念他好的。
現在下面暫時入選國家隊名單的廚師，有點年紀的，都是廚師長級别的，年齡小的，未來同樣可期。
鍍了層金身回去，肯定會受到更大的重視。
所以通過他們一個人，可以直接影響幾十上百人。
不斷傳下去的話，楊振興又能獲得更多的影響力，讓他現在的地位更加牢固。
“我們在準備研創一道菜之前，首先要列出這道菜，有哪些要求，我們希望它最後是嘛樣子的。
比如是素菜，還是葷菜，還是湯菜，味道是怎樣的，其他菜系裏，有沒有類似的菜。”
在白闆上簡單寫了幾個要點，楊振興接着說道：“這些内容，我們以後會展開來講，創新菜這個概念很寬泛，有好幾種出發點。
今天我要跟各位講的是，眼下我們接到禮賓司的國宴菜任務，根據現在掌握的信息，該如何去研創符合要求的菜品。”
把剛才寫的内容擦幹淨，他再次在白闆上寫起來。
“根據禮賓司那邊的要求，現在我們知道有這麽幾點，一個是食材盡量使用本地物産。
另外，要滿足勤儉節約的要求，但又不能太掉價，還要體現出國宴對客人重視的态度。
選擇食材上，還要注意使用綠色食材，同樣要體現出中餐考究的烹饪技藝。”
寫完後，楊振興對所有人提問道：“那麽現在要求是這幾點，就你們了解的滬市物産，你們認爲該使用哪些綠色食材？”
不少滬市和周邊省份的廚師，紛紛舉手回答問題。
“崇明金瓜！”
“崇明白山羊！”
“楓泾豬！”
“松江大米！”
“浦東雞、河蝦幹！”
幾輪回答後，大家列舉出了一大堆滬市着名物産。
見沒有人繼續回答問題，楊振興又追問道：“那麽該如何使用這些物産，制作出既能讓外賓接受，又能體現我們中華傳統飲食文化的菜呢？
各位有沒有思路，哪怕隻是簡單一點，也可以說一說。”
不少人立刻想起楊振興剛才一上來講的内容，腦子紛紛高速轉起來，回想本幫菜和其他菜系的菜譜。
諸如小羊排、雞肉菜、東坡肉、扣肉一類的想法，層出不窮。
當然也不乏一些思維比較靈活的，提出了兩吃龍蝦、爆羊柳等好的提議。
這時候，楊振興再次講解道：“大家提出的思路都很好，但要注意的一點是，我們即将面對的，是國宴的制作。
所以必須要考慮健康養生，還要讓外賓使用刀叉，就可以很容易的品嘗，避免吐骨頭、魚刺等狼狽的情況。
而且還要體現出本地特色，凸顯我們中餐花樣繁多、變幻莫測、海納百川的特點。”
他拿出剛才幾個思路作爲例子，分析道：“羊排菜，在國内外都十分常見，所以想要做出不一樣的特色，需要花大力氣去研究。
雞肉菜整隻制作吃起來太狼狽，分部位制作，食用起來也比較麻煩，想要做出新意，同樣需要花費不少時間。
但是。”
說完不算好的例子，他又拿出幾個比較好的思路分析起來。
“剛才有一位提出兩吃龍蝦，這一點在研創上，就十分容易做出新花樣。
比如可以制作兩種不種味道，可以照顧到不同口味，還具有中餐特色。
也可以使用兩種不同的烹調技法制作，帶來變化的口感，展示中餐豐富多樣的烹調技法。
爆羊柳，食用起來簡單方便，也容易選擇不同的搭配蔬菜，雖然特點不是那麽明顯，但可以體現健康營養，同時展現爆這一水平頗高的技法。”
白闆上的要點，很快寫的密密麻麻，一衆廚師也感到收獲頗豐。
茅塞頓開可能有些誇張，至少他們在創新菜研究的思路上，比之前更加開闊。
看到該講的已經講完，下面的人，也都了解的差不多。
楊振興看了眼手表，馬上布置起作業。
“大緻的思路和方法我已經簡單給大家講解完，接下來，請大家立刻開始起草創新菜譜。
現在是上午九點半，到明天上午這個時間，請各個組長把所有人思考出來的菜譜收上來，然後我們統一進行點評和篩選。
好了，現在解散，大家抓緊時間去思考吧，其他的等明天作業收上來再說。”
一群人烏壓壓的迅速解散，各自找地方開始按照剛才記錄的要點，和腦子裏的思路，編寫自己的創新菜譜。
當然不乏一些機靈的，想找楊振興開小竈。
不過這些人他都一一打回去，讓他們自己去思考，不然楊振興幫了他們，還怎麽實現他的目的？