聽着采購負責人的辯解，旁邊的崔副主任終于忍不住爆發了！

他厲聲呵斥道：“我不管你們平時是怎麽經營的，但這次是接待東盟重要外賓，這是ZZ任務！

你少給我拿平時做買賣的那一套來找借口！你一個負責人怎麽連事情輕重都分不清？

你們國賓館平時是怎麽工作的？思想教育就是這麽展開的嗎！？”

看到領導發火，整個場面直接安靜下來，采購負責人也低着頭噤若寒蟬。

的确，平時對外經營，采購物美價廉的原材料并沒有過錯。

但你招待重要客人，尤其是制作國宴，那肯定要按照嚴格的要求來進行采購。

無論是國内還是國外，許多菜在食材産地的選擇上就是有要求的。

必須用哪個地方的哪個品種來制作，才能有最好的口感和味道。

嚴格的甚至還規定必須是哪一塊地、哪一個山坡培養的，才是最适合的。

不要說什麽其他地方出産的原材料，品質要比你要求的原産地高的多，爲什麽不用品質更高的材料制作菜肴。

國内這一方面一直以來都很不重視。

導緻一些原産地不注重原有品種的保護，最後混血或者直接培養，讓本地的原材料消失。

如果去國外看一看，他們對這方面的要求苛刻到你都覺得過分。

比如奶酪，必須是哪一片草原喂出來的哪一個品種或者血緣的牛或者羊，在什麽時間擠出來的奶，通過哪些工序。

最後再什麽地方、什麽環境下發酵成的奶酪，才是最正宗最高品質的，才能得到官方認證。

比如哪一道菜，使用的牛肉，必須是哪裏喂養的、吃的什麽東西、哪個年齡宰殺的，而且必須要使用什麽部位，都有相關規定。

其他産地生産的食材也能用。

但是即便你的品種都是一樣的，各種程序也是一樣的，但最後你也沒辦法拿到認證，永遠都不能成爲正宗。

在國外，正是因爲有這樣近乎不知變通的保護，才讓那些正宗的東西得以延續下來。

不像國内這樣，即使距離原産地幾十公裏，也會冠以管産地正宗的名号拿出來銷售。

最有代表性的例子在國内随便找都是一大把。

章丘大蔥，在國内可以說聞名已久。

但很少有人知道，最适合章丘大蔥生長、産出最正宗的隻有幾個山坡。

不知道有多少人聽說了章丘大蔥好，吃起來一點也不辣，還甜爽可口。

買回家一吃，發現辣的不像話，直呼自己被騙了。

這就是因爲一些人在不是最正宗的土地上種植普通大蔥，就因爲在當地，甚至就在魯省境内。

收獲後挂着章丘大蔥的名号對外銷售，來欺騙消費者。

五常大米也是這種情況。

最适合五常大米生長的土地，其實早就被圈成了國家農場，外面賣的基本都是同品種在其他地方種植的。

如果你能有關系和門路拿到國家農場那一大片地出産的五常大米，跟外面賣的五常大米比較一下就能發現。

這兩種大米焖出來的米飯，差距那是非常明顯的。

類似的例子就像剛才說的，實在是太多太多。

川菜回鍋肉，不用當地黑豬的二刀肉，就是沒有那個味道。

粵菜白切雞，就得用當地海甯的梅黃、廉江的清平雞、東江的三黃胡須雞，還都的是走地雞才有正宗的味道。

你試試用其他地方的豬肉或者雞肉，或者是飼料養殖的出來的，做出來的菜，味道就是沒法比。

楊振興見場面有些尴尬，不得不站出來解圍。

“崔主任，現在不是追究的時候，關鍵是必須抓緊時間把需要的食材找齊，抓緊嘗試制作幾遍，看看對不對才是最重要的。

咱們現在可沒有那麽多時間可以浪費了。”

“哼！楊師傅說的對！”

崔副主任瞪了一眼采購負責人，連帶着把小侯師傅等國賓館廚師長也責怪進去。

采購出了差錯這是問題根本。

但其他廚師居然連食材産地不對都沒看出來，還要楊振興來了檢查後點出來才知道，這也是一個大問題。

小侯師傅等國賓館廚師，現在才明白爲什麽自己做不出侯師傅留下的菜譜上記載的成菜質量。

食材産地用的都不對，怎麽可能做出一樣的菜？

但現在發現了也晚了。

楊振興已經請來了，食材問題也是人家發現的，他們還沒那麽厚的臉皮，不讓人家繼續負責制作這道菜。

一直以來，像國賓館、大會堂等地方的廚師，總是搞同行之間的歧視，看不起外面飯店裏的廚師。

因爲政策和規定，他們很少有機會能參加烹饪比賽拿獎。

看着像楊振興這樣的同行，在國内外各類賽事上取得優異成績，心裏肯定冒酸水。

最後隻能通過工作單位和地位不同作爲借口，安慰自己、歧視外面的廚師，拉高自己的水平。

看着這些廚師的表情，楊振興心裏跟明鏡似的。

他不覺有些好笑。

這群廚師整體素質和水平比外面廚師高得多，是不争的事實。

畢竟人家經常負責制作各種檔次和規模的國宴，水平低了肯定不行。

但是像這樣，除了一些上年紀并且有身份地位的老師傅，面對其他廚師永遠都瞧不上，着實有些井底之蛙的意思。

他好歹拿了那麽多國内外大賽金牌，還是全國烹饪協會副會長。

如果沒有過人的實力，怎麽可能混到這一步？

過分的封閉導緻這些人永遠都生存在極小的舒适圈内，并且養成了許多壞毛病。

到現在居然連食材産地都分辨不出來，不知道侯師傅在天有靈，會不會氣得一道雷把這些人劈死。

要知道當年侯師傅可是打眼一瞧，就能知道食材是哪裏産的。

用手一摸，各種幹貨怎麽泡發、需要泡發多長時間，泡出來有多大多厚都能立刻知道。

楊振興對此都自愧不如。

因爲他想要分辨，還得上手摸完之後用嘴嘗一嘗才能分辨。

自己還在爲了追趕上老師傅們的水平不斷提高自己，這些當徒弟的最基本的東西全都丢掉了。

真不知道挂着國賓館大廚的名号，是幫了他們，還是害了他們。