黃師傅看着楊振興，認真的解釋道：

“我今天之所以跟你說這些，是因爲我注意到，這些年史師傅那邊有了起頭的苗頭。

說不定再過幾年，川菜就不止現在黃派和藍派這兩個大派，将會多出來一個史派川菜，形成三足鼎立的局面。”

随後，黃師傅又跟楊振興講起了史師傅的一些秘辛。

“川菜最早并沒有以某個廚師開啓的派别，有的隻是根據地域不同，分成的幾個不同流派。

這一點你十分清楚，就是上河幫、下河幫、小河幫和鹽幫菜。

原來也有另一種說法。

那就是以蓉城爲中心的川西流派、山城爲主導的川東流派、宜賓和泸州爲主的川南流派、和最後以内江、自貢爲主的鹽幫流派。

後來山城脫離川府的意識越來于強，最後成爲直轄市，川南流派自此獨立成了現在的渝菜。

咱們川菜因爲蓉城開始過度吸血，誕生了我們黃派，和藍派兩派川菜勢力。

原來的派别劃分，自此開始變得模糊，川西流派實力逐漸壯大，其他流派日漸衰落。”

楊振興還是第一次聽到川菜的發展中，居然還有這樣一段曆史，心裏有些驚訝。

“但是現在的人早就忘記了，川菜其實還有一個川北流派，但因爲各種原因，一直被冷落，排除在了川菜傳統格局之外。”

随着黃師傅娓娓道來，楊振興知道了一段鮮爲人知的曆史。

提到川府，大家第一個印象都是從古詩詞裏得來的。

李太白的名詩《蜀道難》，還有三國演義裏的描述，讓大家知道了進出川府地區的困難。

蜀道大體分成山路和水路兩條路。

其中山路又分成由關中和漢中兩個方向通往蜀地的道路。

在通往漢中的蜀道裏，有一條是從蓉城出發，最後抵達漢中的路，叫做金牛道。

金牛道開通時間最早可以追溯到戰國時期，是古代川陝的交通幹線，又被稱爲蜀棧。

李太白詩裏贊歎的‘蜀道難，難于上青天’，說的就是這條路從川北到陝南這一段。

川北地區古代梓潼以爲地處金牛道險隘交接點上，曆史上‘商旅兵家密如雲煙’，是兵家必争之地。

文昌文化也由此發祥，自古就有尚廚之風。

近代曆史百餘年裏，先後湧現過仇寶祥、曾桂林、劉永見、湯雲興等大師。

他們組成了近代川菜川北流派的第一二代大師。

史師傅因爲廚藝天賦驚人，技藝精湛，成爲了川北流派第三代傳人。

在将從師父那裏學來的絕活發揮的淋漓盡緻之外，還吸收川菜其他流派的特點。

既有上河幫調味豐富、口味清淡的風度，又有小河幫大氣怪異、高端豪邁的氣質，更有下河幫大方粗犷、用料大膽的特色。

再結合川北流派本來的特點，最終形成了川菜新的派系——史派川菜。

因爲史師傅始終堅守‘一菜一格，百菜百味’的技藝和思想，同時海納百川、兼收并蓄。

進而又形成了具有濃郁地方特色的梓潼味道。

著名作家賈平凹曾經爲史師傅和他的弟子題字‘川菜名門’，一舉奠定了史派川菜在川菜中的地位。

“史派川菜雖然現在名聲不顯，史師傅本人也多少有些抗拒這個叫法，依然堅持自己師父和師爺奮鬥一生的川北流派叫法。

但架不住下面的徒子徒孫，還有烹協那邊一個勁的鼓噪。”

看着自己徒弟，黃師傅突然問道：“你不是跟史師傅關系不錯嗎？說說看你對他有什麽印象？”

楊振興正聽得入神。

聽到師父詢問自己，楞了一下，才回答道：“史師傅爲人很和善，對于廚藝的喜愛遠超旁人。

我跟怹交流讨論的時候，有許多觀點讓我大開眼界，完全是一代名廚的楷模。”

黃師傅點點頭，繼續說道：“我也反複研究過他的廚藝，了解他的思路。

我發現他在堅持傳統川菜的基礎上，還堅持‘四味’和‘四化’兩個核心。

‘四味’指的是家鄉味、百姓味、文昌味和正良味。

‘四化’指的是親民大衆化、食材多樣化、風味獨特化、營養健康化。

你是做餐飲的，應該比任何人都清楚這八點代表着什麽。

我敢肯定隻要他能堅持下去，未來很長一段時間，川菜都會由史派川菜執牛鼻耳，黃派、藍派還是其他派系，都要靠邊站。”

沒想到自己師父對史師傅還有史派川菜的評價會如此之高，楊振興這下更加吃驚了！

而且對于自己師父不相信由自己領導的黃派川菜，會在跟史派川菜的競争中處于下風。

他心裏多少也有些不服氣和不開心。

自己徒弟心裏想的是什麽，當師父的難道能看不出來？

黃師傅又喝了口茶，慢條斯理的叮囑道：“黃派川菜交到你的手上，我是十個放心，不然也不會讓你成爲第四代嫡系傳人。

但我想要跟你說的是，未來如果想要有更好的發展，隻有對抗競争已經不适合眼下的時代趨勢了。

隻有跟史派川菜互相合作，大家攜手并進，才能取得共赢結果，合作共赢才是未來的大趨勢。”

瞥了眼陷入沉思的徒弟，他繼續說道：“你不是一直都希望讓中餐走入世界各地的普通家庭裏嗎？

如果想要實現自己的理想，就一定要記住我今天跟你說的話。

‘衆人拾柴火焰高’，現在不是一個人或者幾個人打拼就能闖下一片天的時代了。

你要學會合理利用自己的優勢，和更多的人合作團結起來，這才是做大事的方法。”

對于自己師父今天當面說的這一番話，楊振興可以說感觸頗深。

聽完這些分析和叮囑，他頓時思路大開，原本腦子裏的一些計劃，有多了許多可以完善的地方。

本來他就知道，今天師父喊自己過來，就是爲了指導和幫助他。

給他許多位于黃派川菜傳人位置上的建議。

在利用這一身份做一些事情和工作的時候，可以多一些不同的選擇。

但是沒想到自己師父居然掏心掏肺到這一步，這讓楊振興十分感動。