考慮出事情可行後，劉建業這才問道：“楊哥，咱們快餐也按照他們的模式去做嗎？”</p>
看到劉建業記住剛才的教訓，認真思考過才開口說話，楊振興很滿意。</p>
他點點頭，又搖頭說道：“模式肯定按照快餐的形式來，但咱們模仿他們的經營模式。</p>
包子燒餅這些面食，咱們也會做，醬肉包、各餡兒的包子、燒餅夾肉、雞蛋火腿嘛的全都做。</p>
但菜上面兒，咱們隻做蓋澆飯，菜式任選、也可以雙拼，額外選擇加蛋或者加壇子肉、把子肉、辣椒之類的。”</p>
劉建業不由得懷疑道：“楊哥，這樣能行嗎？跟他們單賣飯菜有什麽不一樣的？”</p>
“哈哈，看上去沒兩樣，但實際上大有不同！”</p>
楊振興笑着反問道：“你平時出門在外，想簡單吃點兒，或者晌午休息吃午飯，會選擇吃嘛？”</p>
撓着頭想了一下，劉建業回答道：“那肯定怎麽簡單方便怎麽吃啊！再就是考慮價格和時間。”</p>
打了個響指，楊振興解釋道：“對，尤其是上班族，沒幾個願意在晌午花太多錢吃飯，能省則省。</p>
你說咱們直接銷售蓋飯，是單獨吃着米飯夾菜舒服，還是直接把菜澆在米飯上，連湯帶菜吃着更過瘾？”</p>
這個連想都不想了，那肯定是菜伴着飯吃更舒服更好吃啊！</p>
平時自己吃米飯，别人不知道，劉建業是絕對會往碗裏扒拉半盤子菜，連着湯也倒一點，一塊拌着吃。</p>
他們館子裏吃員工餐的時候，隻要不是吃饅頭，絕大多數人也會像他一樣這麽吃。</p>
他立刻明白了楊振興這是抓住了大家的飲食習慣做文章。</p>
不等他開口，就聽到楊振興繼續說道：“而且咱們公司有一點優勢你忘了，那就是咱們新德勝餐廳，和鴻興餃子館，可是提供送餐服務的！</p>
公司不是特意訂做了各個規格的打包盒嗎？就用那種又深又大、跟大碗似的打包盒，下面鋪一層米飯，上面澆上菜。</p>
不點其他配菜，哪怕點了雞蛋、丸子，一個盒子都能裝起來，還外帶配送，你說屆時候光外賣單子，咱們一家快餐店，每天能走多少量？”</p>
劉建業不由得在心裏盤算起來。</p>
就拿物價高的京城來說，現在他們餐廳，一盒米飯兩塊錢，有六兩，文泉春飯館同樣價格，一碗米飯四兩。</p>
按照六兩米飯來說，一斤米滿打滿算能裝兩盒不到，現在外面五十斤裝的一袋米，批發價七十到八十之間。</p>
也就是一袋米最多能裝一百盒米飯，合着一盒米飯算上各種成本，大概一塊左右。</p>
這隻是小頭，大頭在飯菜上面。</p>
餐廳裏一盤普通家常菜，平均價格三十左右，肉菜高一些，素菜便宜一些。</p>
但這一盤菜的分量，如果是盒飯的話，實惠一點能當兩份賣。</p>
本來毛利就有五成多，因爲他們肉菜都是自家生産，不需要對外采購，價格本身就便宜。</p>
即使折價一半，也跟餐廳裏的盈利相同，稍微加一塊錢，就比餐廳多賺一塊錢。</p>
但是大鍋菜跟小炒不一樣啊，不需要多麽好的刀工，邊角料也就少。</p>
一些肉菜完全不需要提前去掉筋膜或者肥肉，不需要太講究，隻要肥肉不太多就行。</p>
這無疑又少了許多食材上的消耗。</p>
甚至餐廳處理過的食材邊角料，可以拿到快餐店裏使用，又不是什麽不能吃的東西，隻是爲了改刀成形狀，切下來的多餘部分罷了。</p>
總的算下來，快餐的确是賺錢，還能消化掉公司旗下其他門店産生的邊角料。</p>
一份肉菜蓋飯，合起來至少能比餐廳多賺一成毛利。</p>
再算上外賣人員的工資，公司隻給開了一個最低薪資标準的底薪，送一次外賣給一塊錢。</p>
這裏他們本來就根據配送距離，送周邊三到五公裏範圍，最少五毛配送費，多的一塊。</p>
這筆配送費就是給外賣員的提成，最多公司自己出五毛錢補上。</p>
憑着量大，就拿中關村附近的那幾家新德勝或者鴻興餃子館來說，每天中午加晚上，外賣出單多的時候都有七八百份。</p>
可能公司推出快餐，會對這兩家自己的買賣造成一定影響，但走的量肯定會比他們加起來還要多。</p>
試想一下，同公司兩個品牌，一個是精緻高端路線，價格貴，一個是量大管飽路線，價格便宜。</p>
但是菜的質量沒有差距，隻是用料上稍微粗糙一些，畢竟有許多邊角料。</p>
你說大家想要在公司中午吃頓飯的時候，會選擇哪一家店？</p>
大量米飯和炒菜，合起來跟樓下面館什麽的價格差不多，還管飽，肯定會選擇便宜能吃飽飯的那個。</p>
有那麽多菜式能夠挑選，也不需要擔心吃膩，天天都能換着花樣吃。</p>
楊振興爲此可是每個月都複印大量新的外賣單，多少會替換增加一兩個新菜，把銷售不算好的換下來。</p>
就這樣的态度，何愁快餐店做不起來？</p>
劉建業想到這裏，不由得興奮的說道：“楊哥，我想想發現這事兒還真能做起來，而且一點兒也不比新德勝差！”</p>
“那是自然！”</p>
楊振興想起了自己曾經在書上看到過的記載，說道：“咱們國家三千多年前就出現蓋飯了，周天子的飯桌上就出現過蓋飯的身影。</p>
國家剛成立那會兒，因爲糧油緊張，一直都實行計劃供應，咱們京城不常見，但是在東北、西北和南方地區，蓋飯可是改善生活的首選。</p>
八幾年那會兒，我聽滬市的老師傅說過，西郊公園有家蓋澆飯，火遍了整個滬市。</p>
咱們也不求菜式多麽多，就選擇最适合蓋飯的菜，像土豆啊、茄子青椒的，還有豆腐、西紅柿、白菜這些，不管葷的素的，全都給他上齊！</p>
紅燒肉、雞塊兒、雞丁、蝦仁兒這種下飯肉菜，也都安排上，就用爆炒或者燒菜來做，我相信大家絕對會光顧咱們的生意！”</p>
“那咱們這店叫什麽？”</p>
楊振興想了想，這次是爲了給那些人好看，同時把這個品牌做起來，名字一定要霸氣才行。</p>
他揮手說道：“就叫做楊氏蓋飯王！”</p>
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