見氣氛多少有些低沉，楊振興看了眼史振乾那邊，給周洋和莫愁遞了個眼神。</p>
兩個年輕人心領神會，說道：“雖然因爲沒有記載，許多傳統文化已經失傳。</p>
但隻要我們後人能像蔣師傅一樣，願意付出時間精力去把這些失傳的文化還原，讓它們重新出現在大家眼前。</p>
我們相信我們的後代會記住這些教訓，對傳統文化也會更加重視，更好的保護起來！”</p>
缪師傅立刻回過神來，打起精神附和道：“主持人說的不錯！</p>
之前因爲種種原因，許多傳統文化我們沒能保護好，但隻要我們繼續努力，這種情況相信會很快轉變。</p>
失落和遺憾可以，我們的責任更多的是不要讓這種失落和遺憾延續到未來！”</p>
一番激勵人心的話講出來，大家的情緒明顯調整過來，并感動了現場所有人。</p>
旁邊站着的那些徒子徒孫們，不少人也突然産生了一絲還原失傳菜的想法。</p>
史振乾和他身旁的編劇，更是陷入沉思，不知道他們又誕生了怎樣的想法。</p>
蔣師傅接過話頭，把話題再次轉移到他正在制作的菜上面。</p>
“不錯，接下來我們要把這碗雞冠油先燒開，加到鍋裏和豬肝一起煮到酥軟，同時我們剛才不是把海參包起來了嗎？</p>
這時候也一并下鍋，用小火和豬肝一起燒一會。”</p>
節目再次回到主題，莫愁這時候詢問道：“蔣師傅，爲什麽海參要先用紗布包起來，再下鍋一起煮？</p>
直接下鍋難道不可以嗎？”</p>
“這個問題問的好，直接問到點子上了。”</p>
蔣師傅誇了莫愁一句，随後解釋道：“把海參包起來，是爲了防止和豬肝混在一起。</p>
這道菜豬肝要求燒到酥軟，海參則要求軟糯的口感。</p>
如果不把海參包起來，小火燒的時間久了，整個就會爛掉，因爲豬肝要比海參在鍋裏燒制的時間更長，最後可能成不了形狀。</p>
趁着現在鍋裏湯汁多的時候，先把海參下鍋燒好，随時都可以方便取出，也就不用擔心海參燒的時間太長的問題。”</p>
在等待蔣師傅肝油海參燒制的時候，另一邊王師傅制作的烤豬方宣布制作完成。</p>
蔣師傅暫時讓出舞台，王師傅讓徒弟把豬肋骨擺在桌子的砧闆上，然後把鐵叉子取下來。</p>
“各位，烤豬方已經制作完成了，接下來我們要把表面的酥皮取下來。”</p>
說着，王師傅拿起菜刀，先把豬皮橫豎各切一刀，分成等分的四個方塊。</p>
然後把刀放平，貼着皮肉連接的部分，輕輕往下推，把豬皮分割下來。</p>
随着他的動作，楊振興他們離着老遠，就能看到豬皮下面的肉汁，好像打開的水龍頭一樣，嘩嘩的往下淌。</p>
肉汁的流出，也讓香氣彌漫開來，空氣中都能聞到一絲若有若無的烤肉香味。</p>
等四塊豬皮分割下來，王師傅又把豬皮切成麻将塊大小的塊。</p>
用刀拖着，按照取下來的順序，又重新把豬皮鋪在了肋骨肉上面。</p>
當整塊肋骨端到眼前，依然能夠看到有肉汁沿着邊緣滴落，金黃色的豬皮，和透明的肉汁，讓人忍不住想要大快朵頤。</p>
這時候，王師傅開始講解起這道菜的吃法。</p>
“制作前介紹的時候，我有講到過，這道菜的吃法，跟古時候京城烤鴨的吃法相似，都是吃皮。</p>
京城烤鴨吃皮，有的沾白糖直接吃，有的也會像現在吃烤鴨那樣，用小餅卷起來吃。</p>
烤豬方的吃法跟後面一種相似，先抹上一點甜醬，再根據喜好，放上蔥段和蒜片。</p>
一次可以吃一片，也可以兩塊把料夾在中間吃。”</p>
三位主持人和幾位老師傅都忍不住了，等王師傅講完後，紛紛拿起筷子，按照他介紹的吃法開始品嘗。</p>
楊振興三個人，尤其是周洋和莫愁，聽都沒聽說過這道菜，更别提吃過了。</p>
他們迫不及待可以理解。</p>
本以爲自己可以多吃幾塊，哪曾想老師傅們居然也加入搶食，讓他們非常不滿。</p>
畢竟幾位都是川菜老資格的大師了，什麽菜沒做過、沒吃過？</p>
至于跟他們第一次吃的人槍嗎？</p>
把鍋交給自己徒弟，也過來品嘗的黃師傅，爽快的告訴了他們答案。</p>
“老漢不怕丢人，也不怕你們笑話，這道菜說實話我已經至少有十年沒吃過了。</p>
一開始是客人覺得膩，點的人少了，制作的次數變少。</p>
等到後來，館子裏都沒這道菜了，年輕人也都不知道，自然沒有人點，現在在川渝能吃到烤豬方的地方，據我所知已經沒有了。”</p>
雖然黃師傅是笑着說出這些話，但在其他人看來怎麽都感覺十分悲傷。</p>
原本心裏還有點埋怨的周洋和莫愁，都停下了手裏的筷子。</p>
比起他們倆沒吃過的人，原來吃過這道菜，知道這道菜是何滋味的人，這麽多年都沒有再品嘗到記憶裏的味道，無疑更讓人感同身受。</p>
尤其是莫愁這姑娘。</p>
從上大學，到留在京城工作，離開家已經六七年了。</p>
她對這種時常想念家鄉菜，卻在外地找不到那種味道的感受，體會更深刻。</p>
想到這裏，她的眼圈隐隐有些發紅。</p>
楊振興看到莫愁情緒不太對，笑着調侃道：“莫愁，你個傻丫頭愣着幹嘛？再不吃這烤豬方可就沒有了！”</p>
知道自己現在情緒不對，畢竟還在拍攝中。</p>
她感激的看了眼楊振興，抽抽鼻子，對着幾位老師傅，撒嬌的埋怨道：“師傅！哪兒有你們這麽欺負人的！</p>
我還沒吃兩塊兒呢，結果全都讓你們吃完了，也不給我留點，小心我真哭給你們看！”</p>
能借助事故，轉化爲效果，史振乾等節目組工作人員站在鏡頭後不由得滿意的點頭。</p>
自從她加入節目，到現在也有幾個月了。</p>
這幾個月的學習實踐可見沒有白費，現在莫愁已經抓住了如何拍綜藝節目的訣竅。</p>
剛才收放自如的表現，隻能在一些老主持人身上見到，年輕主持人能有這樣的發揮，的确很不容易。</p>
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