時間過去很快，轉眼間，一個小時的制作時間隻剩下最後五分鍾。</p>
主持人巴頓給出提醒以後，楊振興收回自己觀察的視線，打開鍋蓋檢查紅燒牛肉的情況。</p>
巴塔利那邊五道菜已經基本制作完成。</p>
剛才藏在高壓鍋裏沒看到的那道菜現在也已經出鍋，是意呆利傳統名菜、米蘭招牌菜小牛胫肉。</p>
說白了就是小腿骨，是膝蓋到腳踝中間的部分。</p>
把胫骨上的肉切成環狀後，用白葡萄酒和各種香料炖制而成。</p>
跟北方大棒子骨一樣，吃肉是一部分，主要吃的是骨頭裏的骨髓。</p>
對方剩下還沒出鍋的菜是意呆利炖牛肉，和紅燒牛肉一樣，也是炖肉菜。</p>
掀開鍋蓋用筷子夾了一塊嘗了嘗，楊振興滿意的點頭。</p>
剛才放進去的白醋發揮了它的效果，牛肉炖了還沒一個小時，已經炖爛了。</p>
雖然不是那種特别爛、入口即化，多少還帶有不小韌勁，但完全達到了出菜标準。</p>
要是評委都是上年紀的老年人，可能會嚼不爛。</p>
但他們都是壯年，牙口很好，完全不需要擔心這個問題，多嚼幾下還是能嚼爛的。</p>
繼續蓋上蓋子焖一會，楊振興并不着急現在就完成制作。</p>
眼下不是正在拍節目嗎？</p>
倒計時結束前，廚師手忙腳亂進行最後收尾，是全世界綜藝節目的固定環節。</p>
楊振興又不是沒參加過節目的菜鳥，去年參加《頂級廚師》，他就是這麽幹的。</p>
這點最基本的常識還是明白的。</p>
在這個空檔，他把高壓鍋裏的牛骨湯分别盛了三碗，稍微撒了一丁點鹽提味。</p>
還把剛才做完四道菜，觀察巴塔利制作時抽空焖的一鍋米飯，同樣盛了三碗。</p>
又是蔥爆牛肉，又是水煮牛肉、紅燒牛肉的。</p>
除了涼菜生拌牛肉，剩下每一道菜都是拌米飯吃的不二神器，他豈能不利用這一點優勢？</p>
巴塔利那邊不也是面包面條全都備上了？</p>
他準備一碗米飯沒有任何問題。</p>
一直到巴頓提示還剩下最後一分鍾，楊振興這才轉大火收汁，拿出盤子準備裝盤。</p>
“五、四、三、二、一！比賽結束！請所有人舉起雙手，停下手中的動作！”</p>
楊振興卡着時間，最後還剩下三秒的時候，擦幹淨盤子沿上的湯汁。</p>
然後手掌向上，舉在兩個肩膀前，示意自己已經停手。</p>
接下來到了評委品嘗時間。</p>
作爲挑戰者，被挑戰者巴塔利默認首先接受點評。</p>
五道菜的點評沒有出乎楊振興預料，佛羅倫薩牛排得到了一緻差評。</p>
三位評委還是很懂的，對巴塔利居然用普通肉牛制作這道菜表達了很不滿的情緒。</p>
除此之外，楊振興也看出來了一點東西。</p>
那就是唯一的一位男評委安德魯諾爾頓給出的評價都十分中肯。</p>
不管是作爲專業廚師從技術角度出發，還是作爲評委從普通食客角度出發，都給出了很有水準的點評。</p>
反倒是卡琳娜巴克姆，給出的點評在楊振興看來十分不專業。</p>
節目拍攝時主持人介紹過對方的身份。</p>
對方身上挂着廚師和美食作家的頭銜，平時的業務主要是教家庭主婦做菜，出的書也幾乎全都是菜譜。</p>
雖然不是在飯店工作的專業廚師，但能寫菜譜教一般人做菜，怎麽着也得有點專業水平。</p>
至少在業務能力上比普通人強吧。</p>
結果點評時，隻要在她之前的諾爾頓沒有說太過分的評價，她總是滿口稱贊，除了好吃就是震撼。</p>
克洛艾更别提了。</p>
這位老熟人，作爲營養學家，完全是在背稿子。</p>
把每一道菜的主要輔料都有什麽樣的營養價值，背書一樣的念出來。</p>
偶爾靈光一閃，也會說一些食材搭配的内容。</p>
總而言之就是業餘。</p>
楊振興真不清楚她們兩個人究竟是怎麽混到節目裏來的，居然能成爲評委點評專業廚師的菜。</p>
這一點安東吉姆之前沒有告訴過楊振興。</p>
卡琳娜巴克姆是花錢進來的，加上她在阿美利加國内有不小知名度，菜譜書籍賣的的确也很好。</p>
所以美食頻道看在錢和她背後出版社的面子上，把人塞了進來。</p>
實際上卡琳娜在節目裏就是刷臉來的，目的是賣出更多的書。</p>
克洛艾也是之前節目的營養學家離開以後，通過面試和走關系加進來的。</p>
算上這一季節目，一共就參加了兩季。</p>
兩個人不像諾爾頓那樣，每期節目都出現，是真正的固定嘉賓。</p>
她們倆算是輪換陣容，後面還有好幾位跟她們情況類似的人排着隊上節目，輪流出現在節目裏。</p>
輪到楊振興出場，面對評委，他心裏多少有些沒譜。</p>
有克洛艾這個人存在，誰也不敢保證她是不是跟其他評委說過什麽，或者達成了什麽默契。</p>
安東吉姆是制作人不假，但也沒辦法完全控制評委怎麽說。</p>
總不能重新拍攝，專門讓評委說好聽的吧？</p>
好歹也挂着評委的名号，給出的都是專業評價。</p>
再說他們節目組還巴不得評委們把廚師做的菜點評的一無是處，這可是吸引觀衆收看節目的一大賣點。</p>
果不其然，第一道生拌牛肉上，楊振興擔心的事情便發生了。</p>
首先是諾爾頓，他對這道菜給出了不錯的評價。</p>
“這道菜很棒，生牛肉的處理非常有智慧，西餐裏雖然有酸熟，但并不會真正的吃完全生的肉，多少還是會炙烤一下表面。</p>
拌菜也非常爽脆，把食材的特點凸顯出來，香氣很足。”</p>
接着是卡琳娜進行點評。</p>
“作爲前菜，這道菜非常合适，很開胃。”</p>
先表揚了一句，結果話鋒一轉，她繼續說道：“但是作爲前菜，它太油膩了，滿滿的都是香油味道，根本吃不到其他食材的味道。</p>
吃完後會影響接下來品嘗其他食物的口感。”</p>
楊振興翹了翹眉毛沒有說話，坐在中間的巴爾頓也微微皺起了眉頭。</p>
生拌牛肉的确倒了香油，但算起來也就半湯勺的量，目的隻是爲了封口。</p>
香油味道大不假，但這點量根本不可能像她說的那樣，整道菜完全是香油味。</p>
這個評價完全是吹毛求疵，是在雞蛋裏挑骨頭。</p>
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