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第一千兩百一十四章不停歇的比賽


前面五道甜點做完,就隻剩下最後一道香蕉西多士需要制作。

西多士是港式的叫法,正式的名稱是法式吐司。

實際上就是用長方形帶蓋或者不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。

一般常見的切片面包,就是帶蓋聽烤出來的面包切成的,加上菜或者肉,就是三明治。

楊振興首先扒了幾根香蕉,讓在碗裏,用勺子壓碎。

但并不是完全壓碎,多少還保留了一點香蕉的組織結構,增加一些口感。

接着又放入一把各種堅果,和香蕉混合在一起,攪拌均勻。

同時打了幾顆雞蛋,用打蛋器打散,放在一邊備用。

然後,楊振興取出剩下的切片面包,切去四邊較硬的部分,再把剩下的面包四等分,從中間切成等大的四塊。

用剛才壓碎香蕉的勺子,把混了堅果的香蕉抹在面包片上,再蓋上一層夾起來。

起鍋倒少量油,把做好的面包放入蛋液中滾一圈,裹滿後下鍋中小火慢煎。

不光正反兩面都要煎,楊振興還把面包豎起來,像烤牛肉封邊似的,把四個邊也煎了一遍。

等到表面金黃以後,直接出鍋裝盤。

這一次他沒有犯前一個項目同樣的錯誤。

等吐司煎好以後,取了幾塊,用刀對角切成三角形,然後進行最後擺盤。同時還在上面撒了一些椰蓉,增加風味。

最後一道菜做好,接下來他隻等着可可堅果瑪芬做好後,把巧克力堅果布朗尼放入烤箱進行烘烤。

緊趕慢趕,在一個小時比賽結束的同時,楊振興總算完成全部作品的制作和擺盤。

别看其他廚師有人在制作過程中出現失誤。

但是在最後結束的時候,所有參賽的選手也全都完成了各自的制作。

而且看上去一點都不差,絲毫看不出剛才居然有過失誤。

畢竟是亞洲杯,彙聚了全亞洲最頂尖的廚師,個人面點比賽也同樣如此。

他們中間随随便便一個人,都是本國著名的面點大師,有的在國際上也頗有名氣。

跟高會長剛才在下面和其他隊員說的那樣。

這種頂尖賽事,參加的選手也全都代表了最頂尖的實力。

說實話,跟其他參賽廚師相比,在面點上,楊振興比他們還是有一定差距的。

說到底楊振興他本質上還是一名炒菜站竈的廚師,是紅案。

白案雖然接觸的時間很長,也跟不少面點大師學習請教過知識,但并不是專精于此,也沒有拜過任何大師學藝。

水平上肯定有一定距離。

不然他也不會全身心的集中精力,投入到比賽當中,防止自己出現失誤。

隻有不出現失誤,一整套順利的制作下來,才有機會跟其他人競争。

如果剛才失誤的換做是楊振興,他最後完成的作品肯定不會那麽完美,會出現瑕疵。

甚至沒能完成規定的六種全部三十六道甜點,也不是沒有可能。

全程緊張的投入,加上爲了屏蔽周圍嘈雜環境,精神上過多的損耗。

在比賽結束後,楊振興多少感覺有點疲倦,身體從骨頭裏傳來陣陣勞累的感覺。

但是沒有多餘的時間讓他喘口氣,很快,個人面點最後一個項目的比賽正式開始。

最後一項自由展示比賽,是制作一塊展示自由風格的甜點。

制作時可以使用任何可食用的原材料,不會有任何限制。

最大面積不能超過80厘米×80厘米,帶上底座,最高不能高于一米。

當然,必須要配一篇文字說明,寫明到底都使用了那些材料,好讓大家清楚。

如果你不寫清楚,鬼知道你都用了什麽材料,其他人不敢,也不可能直接就吃進嘴裏。

雖然緊湊的比賽,讓楊振興沒辦法稍微休息一會。

但是最後一個項目,他要制作的甜品并不需要太耗費精力。

一個小時一款甜品,怎麽着也用不着多費工夫,同時他的設計也跟其他人完全不同。

其實自由展示項目比賽,經常出現在西式點心大賽當中。

展示,展示,當然是爲了展示造型和靈感。

看規則也能清楚,限制了作品的面積和高度,那是因爲這個項目已經超出了甜點的範疇,實際上屬于藝術品展示更爲恰當。

新聞上偶爾出現報告國外甜品的報道裏,圖片上常有接近半人高的甜品。

多是用巧克力、蜂蜜、糖漿凝固後的糖塊等材料制作。

或者是人物造型,或者是自然風景、動物等等,其實都是自由展示比賽的選手作品。

這一次楊振興反其道而爲之,不以大小論輸赢,隻以精細程度拼高下。

不過這也是沒辦法的事情。

比起自由展示,蛋糕裱花項目楊振興基本沒有任何經驗,他從來都沒有制作過哪怕一個在蛋糕坯上擠奶油做成的蛋糕。

沒有任何經驗,賽前留給他準備的時間有少,報名又要求至少參加三個項目。

比較之下,他最後隻能選擇自由展示,并且寄希望于通過取巧的方式闖關成功。

楊振興要制作的作品叫做‘阿母仙桃’,意思是王母娘娘的仙桃。

首先要制作的是仙桃。

選用的材料,楊振興選的是軟桃,因爲脆桃做的話,吃起來太硬。

把皮扒掉,繞着果核把桃肉切下來,然後改刀成小丁,放在一邊備用。

同時起一口鍋,倒入鮮牛奶、奶油和湯熬煮,煮開後放入食用明膠增加彈性。

熬好稍微放涼,直接倒在桃型的模具裏,再把切好的桃肉丁加進去,放進速凍櫃急速冷卻凝固。

在等待桃子定型的時候,楊振興隔水加熱了一大鍋巧克力,做成巧克力液後,并沒有拿過來使用。

而是等待巧克力液冷卻稍微凝固,達到類似泥巴的狀态後,才戴上手套,撈出巧克力開始在準備好的底座上制作。

沒錯,他打算用巧克力做成桃樹的枝幹,顔色也是褐色的,做出來會比較逼真。

等枝幹做好,再把凝固好的桃子插在巧克力枝幹上,做一片葉子進行裝飾。

相信看上去絕對不會比其他人那些大型作品差。

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