周師傅幾個人來之前已經看到了中烹協下達的通知。
知道了楊振興在參加國家隊比賽的同時，還會參加個人比賽。
其實在看到這個通知以後，他們不少人私下裏讨論過，說這次肯定會挑幾個人過來給楊振興幫幫忙，心裏已經有了準備。
所以即便專家們年紀都不算年輕，在忙完國家隊的準備工作後，還要用自己的休息時間幫楊振興，肯定會十分辛苦。
但是周師傅幾個人卻沒有任何怨言或者不滿情緒。
作爲領隊，周師傅代其他專家說出了自己的決定。
“我們都沒有問題，三個個人項目也不過需要準備不到十道作品，比國家隊要準備四十多道輕松多了，肯定能在菜單最終上報時間之前準備妥當。”
高會長很高興，說道：“行，既然周師傅沒問題，那這件事兒就這麽定下了，具體的你們之間自己溝通協調。”
然後他又對楊振興叮囑道：“既然周師傅他們願意幫忙，楊師傅好好配合專家們的工作，把日程安排好，别讓周師傅他們太累。”
楊振興立刻點頭說道：“這個您放心，我心裏有數，肯定不會讓幾位專家難做。”
等高會長離開後，楊振興立刻跟周師傅幾個人道謝。
“謝謝幾位專家願意花個人時間過來幫我設計菜品，實在是太謝謝幾位了！”
周師傅擺擺手，笑着說道：“小楊師傅不用客氣！我跟你兩位師父也都是老熟人了。
雖然我輩分兒小，但平時相處他們都以平輩來對待我，也幫過我不少忙，大家都不是外人。”
客氣完，周師傅詢問道：“不知道小楊師傅對比賽作品有思路了沒有？你這次打算參加哪些項目？制作什麽内容的菜品？”
楊振興當下回答道：“我報名的熱菜是意式面條、海鮮餐和肉類及家禽類。
面點項目報名的是現制甜點、點心/茶點和自由展示項目。”
随後，他開始談起了自己現有的設計思路。
“報名後我這些天自己稍微想了一些設計，打算意式面條按照打鹵面或者炸醬面的思路去制作。
海鮮餐和禽肉類項目準備拿出我早先設計，但并沒有公布的創新菜嘗試一下。
至于現制甜點，應該會走西式點心風格，然後是中式的點心茶點，自由展示還沒想好制作哪種類型的作品。”
“看來小楊師傅準備的挺充分啊！”
周師傅開玩笑的調侃了一句，接着指了幾個楊振興設計思路上的問題。
“用咱們國内的面條制作方式制作意呆利面條，這種嘗試之前并不是沒有，但是基本沒有成功的案例。
因爲意式面條的制作，跟咱們國内傳統的面條制作方式并不相同。
意式面條是先在水裏煮熟後再下鍋和配料翻炒均勻，因此地道的意式面條都很有咬勁，吃起來感覺是那種半生不熟的生硬狀态。”
周師傅說的一點也不假，雖然在西餐裏，意式面條可能是最接近國人飲食習慣的面食，而且種類也十分豐富。
但對于一些吃習慣軟面條的國人而言，還是有些吃不太習慣。
而且國内制作面條的時候，不管是炸醬面的炸醬，還是打鹵面的鹵子、臊子面的臊子，其實都是面的澆頭。
單獨做出來一大鍋，然後在面條上澆一些拌着吃。
雖說意式面條也是煮熟後下鍋跟配料攪拌，跟盛碗裏淋上澆頭攪拌沒有區别。
但實際操作起來，就會發現并不是想象中的那麽一回事。
“真要嘗試，可以選擇炒面或者炒粉作爲參考，它們的制作形式比較接近。”
說完意式面條的問題，周師傅接着說道：“面點比賽，可以稍微颠倒一下。
現場制作就制作中式點心，點心和茶點制作西式的比較合适。
因爲中式茶點大多不是膩就是幹，必須要配着茶水喝，西式點心隻有甜，可以通過控量做到清口吃不會有問題。
最關鍵的一點是，小蛋糕/點心/茶點項目規定不得使用商業模具制作，比較大的限制了中式點心的選擇。
除非咱們現在立刻定制模具，但現在時間上的話還需要設計實驗，再定制模具顯然會來不及。”
楊振興心裏佩服不愧是名廚委員會專家組的專家，隻通過他三言兩語的描述，就能點出這麽多問題，并給出建議。
如果沒有豐富的知識和經驗積累，是很難做到這一步的。
“行，周師傅，咱們就先按照您剛說的思路準備，然後再慢兒慢兒調整。”
楊振興沒有任何意見，商量着問道：“時間上的安排，周師傅，我可能隻能在白天忙完團隊那邊兒以後，晚上休息時間才能準備個人賽的作品。
剛高會長開會分配了任務，您幾位白天不是忙一整天，我尋思着也不耽誤幾位下班兒的時間。
您看看您幾位平時白天忙完有空的時候，就抽空幫忙設計一下，我晚上有空了就按照幾位白天的設計繼續準備。
等隔天再按照這個形式走，您幾位看一下我頭天準備的如何，再幫忙做一些指導和修改工作怎麽樣？”
“不用這樣麻煩吧？等你下班兒的一起做就行，分開了溝通不及時，容易耽誤事兒。”
雖然明白楊振興是爲他們幾個上了年紀的人考慮，不想過多的占用他們的休息時間。
但周師傅依然拒絕了他的好意，表示他們幾個沒有問題。
“原來制作國宴的時候，連軸轉三四天都沒法休息，困了就在樓梯過道裏靠着牆眯一會兒，現在這點兒困難都不是困難。
晚上我們也不會用多少功夫，設計上我們幫你完成，具體操作還要你自己不斷嘗試，這時候基本不需要我們再做什麽了。
算下來其實也占不了我們多少時間。”
等周師傅說完，其他幾位專家也都紛紛附和，表示就按照周師傅說的安排，他們也沒有問題。
楊振興見勸說不住，也隻能聽從周師傅的安排。