順利成爲京城奧運會飲食服務商之一，楊振興等人都非常高興，大肆慶祝了一番。

交上保證金以後，公司也開始在奧組委派來的工作人員指導下，開始各項工作。

其中也包括了公司種養殖基地擴大規模增産的事情。

有各個部門總監參與，楊振興不需要插手這些事務，隻需要盯着工作進度，起一個監督作用就可以。

這下子他就有更多時間，全力準備馬上要開始的奧運菜品競賽。

期間他給爺爺、女兒、包括他自己過完生日後，五月底，他便接到了全國烹饪協會發來的通知。

跟全國烹饪技能大賽的賽制安排類似，因爲全國所有省市都有隊伍報名參加，所以将會按照地域劃分不同的賽區展開初步選拔。

在兩個月的時間内，每個省市内部作爲一組，先選出省裏的前三，再跟賽區其他省市勝出的隊伍較量。

最後在全國選出八支隊伍，九月份彙聚京城，決出最後的勝者。

當然被淘汰了也不是說就沒有機會了。

全國烹饪協會和奧組委會選擇一千道菜，分别授予金銀銅和優秀菜、創意獎等獎項。

但最終能登上奧運菜單的，隻有其中八十五道。

也就是八十五道金牌菜将會跟烤鴨等作爲名菜直接入選的中餐，一起出現在奧運餐桌上。

獎項數量雖然非常多，似乎人人都可以拿到成績，其實競争還是十分激烈的。

一千分之八十五，說是千軍萬馬過獨木橋也不過爲，概率基本跟國内頂級名校或者是吃香的公務員崗位錄取一樣。

面對這樣的安排，楊振興是有苦難言。

他作爲京城餐飲企業，上來就要立刻面對由高會長率隊的全國烹饪協會隊伍，和鄭師傅率領的京城飯店隊伍。

更别提還有這次奧運競标中大放異彩的首旅集團等有實力的參賽隊伍了。

完全抽中了死亡小組，勝出難度堪稱恐怖。

他們公司的隊伍制作的傳統菜名單分别是楊振興的拿手菜之一，油爆雙脆，店裏的招牌爆三樣、糖醋鯉魚、油焖大蝦。

創新菜分别是金湯燴地參、一品黃金鹵肉、燕麥山藥煮遼參和鮮鮑魚餃。

傳統菜不必多說，楊振興以前制作過許多次。

選擇店裏的招牌菜，除了宣傳目的，也有隊伍裏的廚師平時做的比較多，水平雖然不及大師傅，但也差不了多少。

這樣一來可以縮小他們跟其他全是大廚的隊伍之間的差距。

金湯燴地參主料使用的是小胡蘿蔔和大蝦。

手指長的小胡蘿蔔洗淨削皮後，保留一部分蘿蔔葉，然後用刀在蘿蔔身上雕刻出一個‘船艙’的造型。

大蝦去掉頭尾和蝦殼、蝦線，拍碎剁成蝦泥，加鹽攪打，然後加入胡椒粉、蛋清、幹澱粉和少許高湯打上勁。

把打好的蝦泥鑲在小胡蘿蔔雕刻出的船艙凹槽裏，放入蒸鍋蒸制十分鍾蒸熟。

另外起鍋，在鍋裏加入高級清湯，把南瓜打成汁後加入湯裏，加少許鹽調味，煮開後水澱粉勾芡制成濃湯。

直接倒入斜着擺放有蒸熟小胡蘿蔔的小湯碗裏即成。

蘿蔔軟糯爽脆，和蝦泥鮮嫩爽滑交相呼應，搭配南瓜濃湯，香飄四溢，讓人回味無窮。

一品黃金鹵肉是參照紅燒肉的做法加以改良創新。

按照正常紅燒肉的制作步驟把五花肉塊燒好，另外楊振興選擇了五常大米作爲搭配。

除了五常大米，他還選擇了橘瓜和菜心。

橘瓜掏空，開口處改花刀做成小碗，和大米、菜心分别放入蒸鍋蒸熟。

蒸熟後在橘瓜裏先墊上菜心，再鋪一層大米飯，最後在上面擺上一塊五花肉即可。

紅燒肉搭配五常大米飯，十分解膩，作爲經典搭配也非常下飯，營養更加均衡。

燕麥山藥煮遼參是楊振興考慮到隊伍實力準備的一道比較簡單的海參菜。

聽名字就知道主料是燕麥、山藥和海參。

發好的海參洗淨焯水備用，把燕麥煮熟，山藥去皮和胡蘿蔔、青筍切成小丁，下鍋焯水斷生。

接着在鍋裏加入高級奶湯，加鹽和糖調味，用水澱粉勾芡成濃湯。

然後把濃湯倒在裝有燕麥、山藥丁、胡蘿蔔丁、青筍丁和海參的湯碗裏，就制作完成了。

做法十分簡單，還運用到了粗糧和高檔食材的搭配，山藥健脾胃，海參補腎精，可以說營養滿分，汁香味醇。

鮮鮑魚餃就比較考驗廚師的功夫了，畢竟所有創新菜都不能設計的那麽簡單。

這道菜楊振興設計成了使用粵菜技法烹制。

先把鮮鮑魚宰殺清洗幹淨後，用二湯煲制，這裏考驗了廚師煲鮑魚的實力。

然後黑魚去皮，去魚線和魚刺，片成大片，用料酒和鹽腌制，大蝦去殼，去頭尾蝦線後拍碎剁成蝦泥，再攪打上勁。

把蝦泥包在魚片裏捏成餃子，放入蒸鍋蒸熟，另起鍋将濃湯和鮑魚汁一起混合熬煮，調味後勾芡備用。

煲好的鮑魚墊在碗底，蒸好的魚膠擺在鮑魚上面，，然後倒入濃湯就可以了。

這道菜難點在煲鮑魚上，如何把新鮮鮑魚煲入味很考驗功夫，用魚片包蝦泥制作成餃子，則是這道菜的新穎之處。

在品嘗魚餃嫩滑爽口的同時，還能吃到鮑魚勁道的口感，而且整道菜味道清淡，可以讓人深刻感受到粵菜的特點。

可以說不管是準備的傳統菜還是特别研發的創新菜，楊振興他們下足了功夫和心思。

但是整體實力上的差距并不會因爲你下了心思就能彌補，也不是楊振興和白師傅等有數的兩三個大廚可以對抗的。

最終楊振興他們沒能力挽狂瀾，隻取得了京城賽區第五名，遺憾落敗，結束了這次奧運菜品競賽之旅。

這讓隊伍裏的所有人都異常難受，也讓楊振興十分無奈。

他那麽千方百計的培養店裏優秀的廚師，用盡了各種招數，專門請有經驗的老師過來指導。

但實力的确是提高了，但是應付店裏的生意足夠，拿出來參加個比賽，跟其他名廚較量，就顯得競争不足。

結果出來已經沒有辦法挽回，他隻能眼巴巴的看着其他隊伍挺進下一輪，角逐最後的八個競賽名額。