隔天楊振興一視同仁，在公司培訓學校的教室裏，當着四個人的面，分别教授四個徒弟各自想學的菜系。

前幾天肯定不會一上來就先教他們菜譜，而是把自己讀來的和從師父還有老師傅們那裏學來的菜系理論，給他們進行詳細講解。

不管做什麽事情，首先要先把概念理解，讓自己腦子裏形成一個思維。

就好比做數學題之前先學公式，語文造句子之前先明白所有字和詞是什麽意思。

隻有先把菜系的概念留在腦子裏，知道這個菜系有什麽特點，起源和發展又是怎樣一個過程，才能更好的在學習菜譜的時候去消化理解。

當然楊振興并不是隻動嘴跟上課似的幹講，而是配合這些菜系又基礎又凸顯各自各店的簡單菜肴或者調味料，結合起來進行講解。

比如魯菜爲什麽技法最豐富、最見功力，菜肴平和養生、中正大氣。

比如川菜如何取材廣泛、調味多變、菜式多樣又口味清鮮。

再比如淮揚菜如何刀工考究、選料嚴謹、細緻精美、追求本味、清鮮平和。

結束第一天的教授後，楊振興分别給了四個人自己整理出來的要學菜系最基本的菜譜，讓他們回去之後仔細閱讀。

“回去之後自己看我給你們的菜譜，這些都是我整理出來的最簡單最普遍的菜，雖然沒有那些名菜大菜。

但是裏面有許多細節更加突出的菜系在各方面制作的特點，希望你們能發現并整理出來，過兩天我會找時間統一進行提問。”

終于開始正式學習，讓四個人都十分興奮。

這兩年一直在不停的練習基本功，看到其他同期的廚師有的已經上竈炒菜，心裏不着急那是假的。

尤其是在對比平時後廚裏其他炒菜師傅如何教徒弟和自己師父如何教之後，更是對未來的學習充滿期待。

“還有件事兒，基本功這塊兒我希望你們不要因爲開始學習菜譜就丢下，要一直繼續抓起來練習。”

李博三個人對此多少有些應付差事的點頭答應下來。

昨天私下裏被楊振興叮囑過繼續練習基本功的吳立俊有些納悶。

他不知道爲什麽自己師父昨天單獨要求過自己以後，今天還要當着四個人的面再說一遍這個要求。

隻當是楊振興有什麽意圖，吳立俊也沒太放心上。

其他人如何做他管不着也不想管，反正他自己做到楊振興的要求就足夠了。

一個月的學習過後，四個人分别從理論知識開始嘗試各種簡單菜的制作和調味。

得益于之前幾年時間裏積累下來的基本功功底，加上楊振興手把手的進行傳授。

不管是火候還是調味等方面，他們四個人學習掌握的速度都十分快。

除了菜譜學習的還太少，作爲單獨負責制作幾道常見菜的尾爐師傅還是足夠的。

在這時候，全國烹饪大賽總決賽也即将開始。

叮囑徒弟們夯實之前學習的内容，楊振興接到通知，去京城烹饪學校開會。

這次比賽主賽區依然在民族文化館，不過那邊這次隻設置展台進行對外展示。

實際操作部分被安排在了京城烹饪學校這邊舉行。

本屆比賽參加人數比上一屆更多，而且雪區代表隊也派出隊伍第一次參賽，彌補了之前幾屆大賽地區空白。

比賽一共有3208人參加，其中有一百四十五個團體參賽。

霓虹、法蘭西和東南亞各國也跟往屆一樣，派出代表觀摩和采訪。

依然主次這次會議的總裁判長林則普先生說道：“這次依然不提前設置具體獎項數量，還是經過嚴格評判後确定最終獲獎名單。

個人賽各工種前三名獲得‘全國技術能手’稱号；前十名授予名師稱号；前五十名授予最佳廚師（面點師、餐廳服務員）稱号。

這些選手會按照勞動和社會保障部的規定晉升一個職業資格等級。

剩下參加個人賽的選手由組委會授予優秀廚師（面點師、餐廳服務員）稱号。”

獎勵内容設置跟往年相差不大，還是按照之前的規定發放獎勵。

不過不同的是這屆比賽還在團體賽、個人賽、服務技能和清真烹饪賽之外，新增設了職業學校賽、西餐賽和民航系統個人賽等專項賽。

可以預見的是，這屆大賽将是往屆比賽裏，發出獎項最多的一屆。

同樣的，這屆比賽也将是曆屆比賽裏，第一次涵蓋範圍最全面的比賽。

接下來在宣布所有評委們在總決賽裏負責的工作時，楊振興不出意外被分到了負責快餐賽和職業學校賽這邊。

對此他也沒有遺憾或者埋怨，畢竟評判團體賽、個人賽的全都是由國家級評委組成的隊伍。

以他現在的身份和地位顯然不能跟那些老師傅們相比。

比如說坐在一排的那些熟人，像豐澤園王師傅、王文橋老先生等等，楊振興跟他們一樣都屬于本屆比賽特邀評委。

但以他們的身份，就加入到了團體賽和個人賽的評委隊伍裏面。

楊振興現在隻能等待幾年後拿到大專畢業證，然後再去由低到高考取餐飲評委資格。

到第六屆全國烹饪大賽開始的時候，估計楊振興應該能成爲國家級評委，加入到現在最高水平的評委隊伍裏面。

到了比賽當天，楊振興作爲評委隊伍裏的一員參加了開幕式。

緊接着跟其他評委一道，坐專車來到了烹饪學校，然後憑評委證領取了用于打分的聯想牌PDA随身電腦。

這也是本屆比賽跟科技技術結合的體現。

說是随身電腦，其實跟翻蓋手機差不多，用的是兩節五号電池，最下面有三個按鈕，翻蓋上還有一個橢圓形的屏幕，可以顯示時間日期。

掀開以後就是一個小的黑白電子屏，可以根據下面的顯示進行打分操作。

因爲分賽區已經用過，所以大家對此沒了一開始的新鮮勁，十分熟練的輸入評委編号，登入打分系統。

随着所有評委和選手就位，第五屆全國烹饪大賽總決賽正式開始。