高會長點評完，京城飯店的劉剛劉師傅接着點評道：“這道菜十分新穎，如果我記得不差的話。

前一陣兒京城烹饪協會考評烹饪大師稱号的考試裏，楊師傅是不是也做過類似菜品？”

楊振興點了點頭，回答道：“當時的花拼考試确實做了一組花拼作品，裏頭有兩道菜做法跟這道花拼一樣。

一道是甜豌豆跟豬耳朵做成凍子，另一道是鹹蛋黃跟豬手做成凍子。”

他的回答引來了現場觀賽廚師和學生們的驚歎，一些人不由得互相交頭接耳起來。

本來還以爲楊振興是爲了這次比賽專門準備的花拼作品。

誰知道人家早在很早之前就已經創造出了這樣的制作方式，并且已經拿出來了用這個方法制作的其他菜品。

這說明在這道菜的創新上，楊振興已經駕輕就熟，早就不是什麽新鮮的事情。

可歎他們還驚爲天人，爲楊振興的想法感到佩服。

殊不知在人家那裏已經沒有什麽值得炫耀的地方。

不少人都把制作過程完整記錄下來，打算回去之後經過嘗試，在自己飯店裏也推出這樣方式制作的冷盤。

劉師傅聞言點點頭，稱贊道：“在楊師傅這個年紀就能對食材的理解有這麽深的研究和認識，創造出新穎的制作手法，很厲害！

希望楊師傅能繼續保持下去，可以在後面的比賽裏領略到其他想法和制作新穎的創新菜。”

本來該輪到下一位評委繼續點評。

但這時候楊振興突然插了一嘴，說道：“劉師傅的願望我會滿足的，這次比賽我也準備了不少自己創新研究的新菜。

爲了區别傳統菜肴，我統稱這樣的創新菜爲‘新中餐’，是把在原有基礎上改良創新的菜理解爲‘全新的中餐菜肴’。”

沒想到楊振興居然在這樣一個場合裏扔下一枚‘大炸彈’！

現場的議論聲比之前更大，所有人都在讨論楊振興剛才提出來的‘新中餐’概念。

創新一道菜很容易，隻要肯下功夫去研究，有一定實力和水平的廚師多少都能改良創新出幾道菜。

但是概念上的東西，可不是一兩道創新菜能比的，這無疑将掀起國内中餐行業的廣泛讨論。

現在所有人的腦子裏就隻有一個想法，那就是楊振興準備‘開宗立祖’，創造出一個新的流派。

按照這樣的路線走下去，這是想未來沖擊廚師行業最高的位置啊！

一旦克服了過程裏的種種困難，最後成功站穩腳跟，把這個概念普及開來，被更多廚師所接受。

那楊振興未來的成就絲毫不亞于各菜系泰鬥宗師的存在。

甚至還要淩駕于這些大師傅之上，畢竟‘新中餐’概念，聽起來完全适用于各個菜系，而且是要是創新菜就能冠上這個概念。

不在一個菜系中走上最高位，而是想要在所有菜系裏都坐到最頂峰。

楊振興的野心和目标在這一刻完全暴露在所有業内人士眼前。

相信等節目回頭播出以後，隻要節目不把楊振興的這一段話剪掉。

别管收看節目的廚師還是餐飲行業内部人士是怎麽看待楊振興的，是覺得他狂妄、還是不屑、還是欽佩。

但所有人肯定都會重新審視這個年紀輕輕就實力了得的廚師，心裏會對他正視起來。

楊振興意外的發言讓評委席上的評委們感到意外。

而且聽過講話内容後，臉上的表情也都十分精彩。

他們跟現場其他觀看比賽的觀衆一樣，沒想到楊振興居然在這樣的場合下說出這些話來。

不過畢竟是身經百戰的國家級評委，很快評委們都調整過來。

劉師傅笑着回答了楊振興的話。

“楊師傅有這樣的想法很好，不管怎麽樣，目的都是爲了推動ZG飲食文化的發展和進步，希望你能走出自己的路，爲中餐的發展添磚加瓦，貢獻自己的力量。”

随後，來自長沙的許菊雲許師傅肯定了楊振興的想法。

“剛才楊師傅提出的‘新中餐’我覺得很好，而且具體想法也充分的在這一道貝尖蟹肉黃金凍上體現出來。

從前人基礎上改良創新，不斷創造出區别于傳統的菜品，的确稱得上是‘新中餐’。

希望楊師傅還有國内衆多廚師行業的同僚，可以不斷的創新出更多的新式中餐，讓中餐文化百花齊放，不斷推陳出新，繼續發展。”

接着評委裏唯一的女性，來自滬市的嚴師傅點評道：“這道菜除了做法上有新意，擺盤造型上也借鑒了一些中式點心的樣子，其實還有一點我覺得很好。”

停頓了一下，嚴師傅看着自己的筆記繼續說道：“這道菜摒棄了傳統用雞湯或者豬皮豬手等材料制作凍子。

選擇了用甲魚這種營養價值高，同樣富含膠質蛋白的食材，配合雞湯制作凍子，帶來了許多全新的思路。

在品嘗這道菜的時候，‘吃甲魚而不見甲魚’，又能吃到甲魚的鮮美和營養，這一點确實十分厲害。

相信未來國内廚師在觀看這期節目以後，會産生許多其他想法，在花拼和冷盤制作上會研究出更多不同食材之間的搭配思路。”

前面幾位評委全都說了好話，最後點評的董師傅雖然心裏對楊振興剛說的話不太舒服，但也隻能随大流給出了好評。

其實楊振興一直都不知道，京城有一部分以董師傅爲首的廚師還有飯店老闆，對他一直打心眼裏瞧不起。

覺得楊振興沒上過學，一點文化都沒有，能在個人廚藝還有公司運營上走到今天這一步，完全考的是運氣，還有他師父跟其他老師傅的關系。

跟楊振興本人一點關系都沒有。

如果沒了老師傅們的幫助，楊振興根本不可能取得現在的成績。

而且董師傅這些年來一直都醉心于傳統菜譜的改良創新，尤其從他的師父王義均大師手裏拿到豐澤園傳承至今的老菜譜以後，這個想法更爲強烈。

這會他腦子裏已經有了未來‘意境菜’的萌芽，但還沒完善就被楊振興扔出來的‘新中餐’搶了頭。

這讓他一時間有些難以接受。