雖然楊振興說話的腔調十分溫柔和藹，但内容卻恰恰相反，非常打擊人，很容易讓人氣餒。

可謂字字珠心，就仿佛學校老師說“一加一等于二，你怎麽就不明白？”似的。

即使知道楊振興平時不是這樣的，這麽說也是故意而爲，是爲了做節目效果。

但即便是演技實力深厚、演繹了諸多角色的羅剛，面子上也有些挂不住，邵龍更是羞愧的想要找地縫鑽進去。

也就張耀虎大大咧咧的絲毫不在意，一直笑呵呵的傻樂。

再加上拍攝現場其他工作人員傳來的陣陣笑聲，尤其是笑的最痛快、最大聲的施修遠。

讓羅剛和邵龍臉色迅速變紅，動作也越來越走樣。

楊振興知道這倆人撐不住了，剛才說的也不少，素材應該拍夠了。

他見好就收，停止了念經一樣的挑毛病，也拿起擀面杖，開始對幾個人不合格的餃子皮重新進行加工。

同時手把手的演示，告訴另外三個人究竟該怎麽擀餃子皮。

把一塊面團揪出來的面劑子全都擀成餃子皮，楊振興接下來開始教幾個人如何包餃子。

“一般包餃子鏟餡兒，有用筷子的，也有用勺子的，但是有一種專門兒的工具，大多是竹子做的，在咱們北方叫抿子或者餃匙子、餃餡兒闆兒。

一頭兒細長方便手拿，另一頭兒略寬，形式湯匙，一面兒微微有些凹陷，方便鏟餡子。”

楊振興拿出一個竹抿子，簡單介紹了一下，但是沒有交給另外三人。

反而拿了三雙筷子遞過去，說道：“作爲初學者，上來直接用抿子，每次不容易掌握餡兒的多少。

所以最好先拿筷子或者勺子熟悉一下，知道了多大的餃子皮兒能包多少餡兒，每個餃子包多少餡兒以後，再進行嘗試。

畢竟不管是筷子還是勺子，大家夥平時見天兒都在用，具體能夾起或舀起多少餡兒，心裏頭多少有點兒數。”

“咱們在家吃餃子不比外頭做生意的，餡兒肯定是越多越好。”

說着，楊振興展開一張餃子皮平鋪在左手托住，右手拿竹抿子在餡盆裏貼邊鏟出大葡萄大小的餃子餡，然後抹在餃子皮中間。

“餡兒的話最多不要比我鏟的更多，不然餃子皮兒就算能兜住，最後也合不了口。

動作就按照我剛演示的來，把餡兒抹在餃子皮兒當中間兒的位置，然後放下工具，雙手并在一起托住餃子皮兒。

左手大拇哥兒跟食指先合攏，捏住一點兒皮兒，讓皮兒卷起來，然後右手同樣兩根手指頭掐住皮兒的合口。

兩根大拇哥兒把皮兒摁壓在食指上，這樣餃子皮兒就合起來了，一個餃子也就捏好了。”

用慢動作連續演示了四五遍，捏好了幾個餃子以後，楊振興再次讓三個人自己進行嘗試。

大家都知道，第一次包餃子肯定因爲不熟練容易鬧出笑話和錯誤。

剛結束了擀餃子皮的‘惡魔教程’還沒多久，羅剛三個人立馬又再次品嘗到了包餃子的‘惡魔教程’。

“剛說了餡兒不要弄太多，您這餡兒都快趕上李子了，這樣能包得住嗎？”

“包的時候兩手托住，用兩隻手大拇哥兒跟食指并着兩邊兒掐住，您一隻手一點兒一點兒的捏，等包好了年都過完了。”

“包完後先把底兒放在在案闆上來回擦一擦，擦上面粉再放蓋墊上，這樣不會粘住蓋墊導緻皮兒破了。”

“餡兒多了您再撇出來點兒啊，又不是放餃子皮兒上就不能再撇盆裏了，死命硬包這部情着把皮兒撐破喽嗎？”

說了幾句，楊振興看三人速度實在是太慢，這樣下去包好的餃子可撐不住一直這麽放着。

于是他立刻加入‘戰場’，飛快的包好一個又一個餃子，轉眼間包完了大半蓋墊餃子。

見個數差不多了，楊振興吩咐道：“幾位先别忙着包餃子了，勞駕先墩上鍋把水燒上吧，等燒開了咱們要下餃子了。

早弄完了還有韭菜雞蛋的等着包呢，再這麽拖下去今兒可完不了事兒了。”

三人如蒙大赦，立馬放下餃子皮和筷子，你争我奪的搶着拿鍋裝水，然後點火開始燒水。

沒一會等水開了，羅剛搶先彙報道：“楊師傅，水開了，是不是下餃子？”

看到水翻滾起來，楊振興點頭說道：“行，下吧，一次一個倆的單獨下，别一下子全都一股腦丢鍋裏。

咱們下的是餃子不是馄饨，餡兒比較多，一次下的多了容易破皮兒。

全都下下去用笊籬沿着鍋邊兒朝一個方向推，别在鍋當中間兒攪合，把餃子都攪合破了，用水的力量讓餃子在鍋裏轉起來，防止粘鍋。”

一邊包着剩下的餃子餡，楊振興擡頭看着三人的操作，發現都按照自己的吩咐去做以後，才放心的低頭繼續包餃子。

因爲擔心三人添亂，楊振興包了幾個餃子又擡頭一看，立刻十分慶幸自己看了一眼。

他馬上大聲說道：“鍋蓋兒先别蓋上！剛下鍋就把鍋蓋兒蓋上，餃子會粘鍋，要随時用笊籬推幾下，放餃子一直漂起來。

現在皮兒還沒熟呢，蓋上鍋蓋兒鍋裏壓力變大，很容易把餃子皮兒下過頭，直接煮爛了！”

邵龍扭頭詢問道：“那什麽時候再蓋鍋蓋呢楊師傅？”

“等頭一次水滾起來以後，稍等幾分鍾把餃子皮兒煮熟，打了第一次水，再蓋上鍋蓋兒。”

張耀虎可算找到了一個自己知道的技巧。

聽楊振興提到打水，他立刻顯擺道：“老話說的好，‘三滾餃子兩滾面’，下餃子水開了要分别打三次水，讓水連續滾三次。

等到打完第三次水再燒開，就表示餃子煮熟了，可以直接撈出來裝盤。”

得意的摸了摸自己的頭發，他繼續說道：“咱們老祖宗就是聰明，這樣一來不用記時間就可以知道餃子什麽時候煮熟。

哪怕不會做飯的人也能輕松的下好餃子。”

楊振興覺得有些好笑，拆台道：“耀虎說的不是沒有道理，但打水其實是爲了防止沸水溢鍋，而且沸水一直煮，太急了很容易把餃子皮兒煮破。

葷餡兒的一般都要打三次水，蓋上蓋兒把餃子餡兒煮熟，素餡兒的話容易熟，一般打兩次水就能出鍋了。”