上來第一道菜就遭到了這麽低的評價，讓站在評委席側面的蔡翔臉色有些難看，心裏更是涼了半截。

要說評委們故意挑毛病搞事情，他多少還能找個理由安慰自己。

可問題是點出來的這幾點并非空穴來風，全都是有理有據的評價，讓人一點也挑不出哪裏說的有問題。

這就很讓人難受了。

因爲這些評價無疑是對他本身廚藝的質疑，有種‘你既然是廚師，連這種問題都會犯’的感覺。

心裏還想着接下來的兩道菜能扭轉局勢，哪知道剩下的兩道菜點評的比第一道更嚴重。

“這道芙蓉雞蛋羹，既然加了五花肉丁增加香味兒，那就不要再加蝦仁了，兩樣都加進去完全是畫蛇添足，沒有這個必要。”

“在制作雞蛋羹的時候，建議打散雞蛋後先用濾網過濾一遍，隻保留雞蛋液，把裏頭多餘的雜質還有沒打散的雞蛋液過濾掉。

這樣上鍋蒸出來的雞蛋羹才不會出現蜂窩的情況。”

……

“清蒸獅子頭的特點是滑嫩，吃起來要勁道滑嫩、口感松軟，講究入口即化又帶有一絲絲嚼勁。

你把雞蛋整個加進獅子頭裏面的想法十分有創意，但完全将這道菜變成了四不像。

回去之後應該再繼續研究改良一下，想辦法讓雞蛋和獅子頭能更好的結合在一起。”

“跟高會長剛才評價的一樣，這道菜給我的感覺是雞蛋和獅子頭完全沒有任何聯系，就跟分别吃獅子頭和吃煮雞蛋兩道菜一樣。

獅子頭沒有雞蛋味兒，雞蛋也沒有獅子頭的味道，如果能更好的融合在一起，彼此之間可以吸收味道，那樣就最好不過了。”

三道菜的評價直接把蔡翔擊沉，點評完整個人都有些郁郁。

他身邊的兩位助手也很失落，三個人都不知道該如何開口互相安慰。

輪到楊振興上來點評，第一道安排的是五丁灌蛋。

跟蔡翔不同，楊振興一上來就得到了諸多好評。

“說到灌蛋，國内最出名的要數閩省順昌的‘仁壽灌蛋’，但順昌灌蛋是把料直接加到鴨蛋黃裏，不會把鴨蛋黃打碎。

五丁灌蛋用的是雞蛋，把蛋黃蛋清分離，然後蒸熟的雞蛋黃跟其他輔料做餡，加入蛋清再灌回雞蛋殼。

這道菜現在已經幾乎看不到有魯菜廚師制作了，能在這個場合再次見到這道菜，我是很高興的。”

作爲魯菜準泰鬥，高會長确實跟他自己說的一樣，現在十分高興。

因爲制作起來耗費時間，又十分考驗廚師手藝，但賣價卻賣不上去，所以這道菜确實很少有廚師制作，普通百姓知道的更是不多。

通過電視擂台賽，楊振興制作出這道鮮爲人知的菜式，很有利于這些近乎沒人做失傳的魯菜再次進入大衆視線。

有人看了這期節目可能會感興趣，像那些平時就喜歡吃的吃主兒，私下裏會到處去尋找可以吃到這道菜的地方。

産生了需求，供應自然而然的就會出現，問的多了，到時候飯店肯定會考慮讓廚師長想辦法做這道菜，添加到菜單裏面。

這樣一來就等于拯救了一道沒人做的失傳菜品，不會讓它消失在曆史長河裏面。

高會長點評完這道菜代表的意義，周教授接着在營養學上給予了肯定。

“雞蛋味甘性平、滋陰潤燥、養血安胎，本就是很有營養的食物，這道菜又搭配了其他幾種營養豐富的配料，讓營養價值更高，非常适合各年齡段的人食用。”

跟着周教授，汪洋也給出了好評。

“這道菜入口鹹鮮香濃，不光能分别吃到蛋黃跟蛋清的口感和味道，還能品嘗到其他幾種配料的味道口感。

而且幾種配料比如香菇，都是本身味道較大的食材，但能很好的把彼此味道融合在一起，相得益彰不會産生沖突，水平确實很高。”

一道菜，直接讓蔡翔徹底沒了取勝的心思。

隻要楊振興剩下的兩道菜沒有太明顯的問題，即使得到的評價一般。

蔡翔知道僅靠這一道菜，對方就能完全把他擊敗。

第二道端上來的是核桃蛋，雖然沒有第一道評價高，但也能看出評委們的滿意。

“川菜裏有一道鴛鴦蛋，很多酒席上都能吃到，不過鴛鴦蛋用的是豬肉，裏面也沒有加入核桃。

說起來這道菜現在同樣很少有廚師會做，魯菜就不用說了，川菜也隻能在下面村鎮的宴席上偶爾可以吃到。”

“核桃可以補腦養生，适合兒童跟體質虛弱的人群食用，是國内公認的傳統健腦益智食品。

跟雞蛋搭配，又用蝦泥包裹，哪怕不喜歡吃核桃的小孩子也會愛吃，可以同時吃到每天必須的雞蛋跟核桃，這道菜可以說是一道經典的養生食膳。”

“聽了周教授的點評，我覺得我回家就得研究研究這道菜怎麽做，以後每天給我家小孩兒做着吃。

而且不光小孩兒喜歡吃，其實這道菜我覺得大人也十分歡迎，可以說老少皆宜。”

前兩道楊振興制作了近乎失傳的菜品，對接下來第三道菜，大家的期待變得更高。

畢竟最開始制作前可是說了，這道菜是楊振興現場臨時想出來的創新菜。

尤其是在前兩道快要失傳的老菜後面，整個氣氛已經烘托出來，做完失傳老菜，又出現了剛創造的新菜。

這樣的搭配無疑更有噱頭，也更能吸引大家的眼球。

結果沒有讓人失望，第三道龍蝦雞蛋卷，評委們同樣給出了一緻好評。

一道菜雞蛋兩吃，有蛋清制作的蝦茸蝦球，有蛋黃制作的蛋卷，不同口感不同味道，完全将雞蛋的特點表達的淋漓盡緻。

而且在鮮美的龍蝦肉襯托下，讓這道菜在味道上更鮮美，豐富了口感。

最主要的是龍蝦肉并沒有完全搶了雞蛋的風頭，通過龍蝦肉本身鮮美的特點，凸顯出了雞蛋的鮮味。

僅僅通過這一點對比，楊振興和蔡翔的水平高低立刻體現出來。

一個使用食材原本的鮮味突顯主料，一個通過味精調味展現食材鮮美。

還沒有給出最終的打分結果，現場所有人都知道了這一場擂台賽最後的勝負。