“……今天的守擂方是來自京城代表隊的楊振興楊師傅！攻擂方則是來自滬市代表隊的蔡翔蔡師傅！”

在節目照例的開場介紹環節結束後，楊振興帶着助手和蔡翔那邊的人分别站到了演播室裏。

主持人朱轶拿着話筒，裝作輕佻的對楊振興問道：“恭喜楊師傅上次擂台賽挑戰成功。

今天您第一次作爲守擂方，心情如何？有沒有什麽話要跟我們蔡師傅說的？”

知道這是節目組編劇早就設計好的橋段，但看到朱轶賊兮兮的眼神，楊振興心裏還是感到一陣無語。

知道歸知道，也明白這都是爲了節目效果，是提前和兩邊商量好的。

可第二次經曆這種事情，楊振興還是感覺有些放不開。

覺得跟第一次見面的人在言語上産生小碰撞心裏有些抗拒。

别看楊振興已經拍攝了不少期《楊師傅家常菜》，還有這樣的想法，說明了他現在依然沒有适應身份上的轉變。

因爲除了廚師跟飯店老闆之外，他可還挂着電視人的标簽。

本想說幾句帶火藥味的話，但想了想節目組兩次在主食材題目上的‘針對’。

楊振興眼珠子一轉，笑着說道：“多少還是有些緊張的，不知道今兒個會不會忙中出錯造成失誤。

蔡師傅師出名門，在廚師行業很有名望，希望他一會兒比賽的時候能手下留情。”

看到楊振興選擇了和平相處，朱轶表面看不出來，心裏還是有些失望的。

上次張宏材年紀大，楊振興客氣一些還能說他尊重前輩。

今天參加比賽的蔡翔可是跟楊振興差不多年紀，倆人就差那麽一兩歲，算是同輩廚師。

年輕人見面，加上同輩之間的競争，他本以爲這一場火藥味會充斥整個過程。

結果剛上來楊振興就熄了火，讓他沒能看到期望中稍顯激烈的場景。

很顯然蔡翔也沒想到楊振興會這麽客氣，他本以爲怎麽着也得放一兩句‘狠話’。

結合私底下節目開始之前對方主動上門問好，心裏對楊振興的印象一下子轉變不少。

“那麽我們蔡師傅呢？聽了楊師傅的話，有沒有什麽想對他說的？”

“楊師傅雖然隻比我小幾歲，但實力卻已經不輸給許多大師，也希望楊師傅今天能手下留情，不要讓我輸的太難看。”

見倆人實在擠不出什麽東西來，不用台下工作人員示意，朱轶自己就越了過去，進入了下一個環節。

“看來兩位師傅都很謹慎啊！那麽話不多說，讓我們直接進入今天擂台賽的第一個比賽項目，遊刃有餘！”

今天的基本功比試依然是刀工，上次是切魚片，這一次是切豬心。

不同的是要把豬心改大麥穗花刀，一半油炸，一半原樣展示，通過對比觀察誰的刀工更加細緻。

一如既往的，這一場比試主持人朱轶也要下場動手。

另一位女主持人一聲令下，比試正式開始。

楊振興動作很快，切開豬心以後，按照不同心室分成四瓣，接着平刀片成兩三毫米的片。

緊接着按照麥穗花刀的技巧，迅速對豬心進行改刀。

時間隻有三分鍾，楊振興可以說用出了全部水平，流暢的動作仿佛工廠裏的機器一樣，讓人看着十分舒服。

速度雖然算不上眼花缭亂看不清動作，也不像切菜那樣‘铛铛铛’的瞬間切完。

看上去就跟一闆一眼的一刀刀下刀。

但總給人一種速度很快，如流水般絲滑的感覺。

三分鍾很快過去，不提主持人，楊振興和蔡翔都分别完成了四片豬心的改刀。

蔡翔有這個實力毋庸置疑，好歹從一開始就學習的蘇菜，刀工肯定差不到哪去。

但楊振興說起來主攻的可不是蘇菜。

就蔡翔知道的消息，魯菜是他第一個接觸的菜系，也是有家傳的菜系。

川菜和粵菜其次，因爲楊振興分别拜入了這兩個菜系的泰鬥宗師門下學習。

外面的人說到楊振興最擅長的，怎麽說蘇菜也就是淮揚菜都是他所掌握的四個菜系裏面最拿不出手的。

一來沒有家族傳承，二來沒有拜任何淮揚菜大師。

相比較之下，肯定會矮其他三大菜系一頭。

即便如此，楊振興刀工居然還能跟浸淫淮揚菜近二十年的蔡翔水平相當，讓蔡翔着實吓了一跳。

“好，比賽結束，接下來請兩位師傅油炸一半兒，看看兩位改的刀，能否形成完美的大麥穗兒形狀！”

油炸結束以後，朱轶又舉手示意道：“兩位師傅已經完成了操作，下面讓我們有請美食鑒賞團的評委們，移步過來鑒賞！”

五位評委分别看過兩個人的作品，再次回到了評委席。

等主持人把話頭遞過來，高會長第一個說道：“大麥穗兒剞（ji）刀技術難度很高，對于下刀的刀距、進刀的深淺還有斜刀的角度都要求保持均勻一緻。

剞刀的傾斜角度越小，麥穗兒就越長，進刀如果深淺不一，下鍋以後麥穗兒或者形狀做不出來，或者形狀十分不像樣子。”

簡單介紹完大麥穗花刀的要點，高會長接着說道：“楊師傅跟蔡師傅這一場比賽表現的都非常好。

兩個人剞的大麥穗兒花刀都十分标準，刀距一緻，深淺也相宜，油炸出來的形狀開的也非常漂亮。

我覺得這一場兩位師傅應該打平了平手。”

之所以讓高會長第一個發言，不光是因爲他的身份地位，更主要的是給接下來的評委們提前透漏出基調。

畢竟在場的雖然還有其他烹協理事，但是跟有國際高級評委頭銜的高會長比，很多方面稍顯不足。

有高會長提前點明兩邊的情況，接下來其他人再點評就可以稍微借鑒。

不至于因爲自己專業技術不足，在點評上鬧出笑話。

當然願不願意接受不是強制性的，其他評委不願意接受節目組好心的安排，非要點評出不同的結果，那也沒辦法。

畢竟高會長也不是不會出錯的，總會有人願意在電視鏡頭前展示自己與衆不同的想法。