跟節目組開會，楊振興已經有了不少經驗，所以會議的過程很順利，結束後兩邊對結果都比較滿意。

節目組這邊拿出了他們自己收集整理的部分資料，楊振興看了以後，沒發現問題，就允許了對方在節目上按照這個内容作爲介紹。

同時也知道了節目拍攝的内容安排。

大體是上來介紹一下見解，挑戰方和守擂方互相說兩句，可以是有好的商業互吹，也可以帶點嗆聲的味道。

不過大家都是在拍節目，話也不好說的太過分，畢竟都是同行，多少也留點面子。

比賽内容方面，沒有電視烹饪大賽複賽和決賽設計的那麽多。

首先是比拼廚師基本功，一般是刀功或者雕功，五分鍾之内比試誰切的絲或者片刀處理的食材最細緻最多、雕刻一個小的食雕更精緻精美。

評委評選之後互相打分，取五位評委的平均分，最後計入最終結果。

接下來沒有飲食文化方面的知識問答，直接進入最後菜品烹制環節。

爲了增加娛樂性，材料全都是自備，節目組提供的每次擂台賽主要材料，會在當天節目開拍之前通知比賽雙方。

算是給廚師們一個可以在正式拍攝之前，考慮制作菜品的時間。

又不至于提前告知以後，廚師可以利用更多時間去自己或者請人來幫忙設計菜品，導緻比賽結果不公平。

而且因爲是正式開始之前臨時通知，材料早就提前帶過來，沒辦法額外增加。

所以制作出來的菜品，在一定程度上也增加了要求，要求隻用帶來的原材料搭配主料來烹制。

具體需要制作的有三道菜，菜系不限，要求隻能是熱菜。

比賽時間是半個小時，也就是說要在半小時以内，做完從處理食材到制作完成的整個動作。

不過考慮到時間很緊張，所以節目組允許每個參加擂台賽的隊伍可以帶上兩位助手。

幫忙改刀處理食材、焯水等簡單加工的步驟。

具體的制作就都由主廚來進行操作，當然也可以加入到處理食材的過程中。

總而言之，這個擂台賽其實在一定程度上算是團隊比賽模式。

擂台賽的五位評委，其中有幾位楊振興并不陌生。

除了親自邀請他參賽的高會長，還有一位跟他一樣，是全國烹饪協會的理事。

所以說當初幾位領導邀請楊振興的時候，煩惱就煩惱在這裏了。

評委中就有跟他一樣身份地位平級的人存在，一個在下面當評委，楊振興卻在台上跟其他廚師比賽，到時候評判該怎麽說？

剩下一位熟悉的，是楊振興認識對方，對方不認識楊振興。

這位就是出身相聲泰鬥馬三立科班的馬派藝人汪洋。

九三年獨身闖蕩京城的汪洋，經過這麽多年摸爬滾打，闖出不小的名聲。

參演過許多電視劇和央視包括春晚在内的大型聯歡晚會，還在《曲苑雜壇》、《綜藝大觀》等欄目表演和撰稿。

剩下的兩位評委，一位是京城大學的營養學教授周教授，一位是ZG飲食文化研究所的李主任。

可以說請來的幾位評委都很厲害，充分體現了央視的地位和影響力。

要知道這還隻是每周末播出的特别節目。

之前接受兩位全國烹饪協會領導邀請的時候，他知道複賽和決賽的評委大體已經确定下來了。

比起現在擂台賽的評委，複賽和決賽的評委在行業裏的影響更加巨大。

有協會的會長、理事；有營養協會的會長；有國賓館和大會堂的行政總廚和處長，這些人無一例外全是ZG烹饪大師或者名師。

甚至還邀請了世界廚師聯合會的執行委員、競賽委員會主任前來作爲評委點評比賽。

跟節目組确定好流程，表示會積極配合拍攝工作，同時對節目組的準備也表示了沒有任何要求和其他問題。

楊振興便辭别了節目組，回去盤算到時候帶上誰作爲助手，又該準備哪些材料。

對于謙遜有禮的楊振興，節目組的印象都非常好。

除了上面領導暗示過給他行一些方便，現在就算他們自己，也打算跟着全國烹饪協會和一些部門領導，捧一捧這個有實力又謙遜的年輕人。

回到公司，楊振興拿着手上的員工名單，陷入了思考。

能上央視的節目參與拍攝，哪怕是助手，也無疑是一次露臉的好機會。

本意來說，楊振興出于私心也好，還是其他想法，是打算分組分批帶他手下的四個徒弟，分别作爲每次比賽的助手參加。

可是這幾個徒弟現在還在磨練自己的基本功，改刀加工材料可能會滿足他的要求。

但要讓他們初步處理，比如去骨拆肉、制作餡料等步驟，能做是能做，不用想也不可能達到楊振興要求的标準。

不帶這幾個徒弟的話，那自然也就不可能帶店裏的幫廚或者爐頭靠後的廚師。

隻能帶着那些技術拿得出手、實力強的廚師才行。

因爲楊振興之前就決定了要速戰速決，迅速在擂台賽積累三次勝場，拿到最後參加複賽的通行證。

助手水平高了，那麽合作制作出來的作品，最後評委打分也能更高，從而取得最後的勝利。

話是這麽說不假，這些夠資格的廚師卻又是現在公司下面每家店必不可少的台柱子。

少了一天兩天倒不會出現什麽問題，但要是當楊振興的助手去參加節目，肯定不可能隻耽誤一兩天。

雖然每次去，助手可以輪換着來；雖然擂台賽在節目開始錄制拍攝之前才通知廚師今天比賽的主題食材。

但這并不意味着楊振興就不需要跟帶去的助手提前商讨對策，圈定一個制作範圍。

畢竟自帶的食材到底還是有數的，不可能想到什麽材料，就全部都帶過去。

隻能先圈定下要制作的菜品，到底是什麽菜系，都用哪些烹調技法。

然後通過這個範圍，炖的菜哪些材料經常用到，可以搭配大多數的主料。

炒的菜、蒸的菜、炸的菜，不同的技法，哪些材料能更多的使用并可以不相沖突的配合突出主料。

這些都要一一列舉出來，然後再從這些裏面挑選出到時候攜帶的材料。

這并不是一件簡單的事情，隻是一兩天可弄不出來，更别提還需要幾個人事先演練模拟比賽過程。

所以人選方面，楊振興必須要好好考慮才能做出選擇。