會議讨論了一上午，中午在附近的飯店吃過飯，下午立刻開始了忙碌的拍攝任務。

根據開會時讨論的結果，楊振興在開始之前，跟節目組還有攝像師仔細講了一遍今天要做的菜的幾個要點。

從而方便攝像師在節目中拍攝的時候，可以及時拉近鏡頭，拍攝細節方面的操作。

照例是幾個人依次從布景的門走到舞台中央。

上來他們沒有立馬開始，而是簡單的聊起了最近遇到的一些生活中的話題。

楊振興也簡單詢問了每個人，之前拍攝完節目以後，回家有沒有再次動手制作前面教給他們的那些菜。

類似朋友之間的生活閑聊，加上節目組編劇們特意編寫的話題内容。

節目剛一拍攝，楊振興和另外三個人明顯感受到了跟上次拍攝完全不同的氛圍。

不知不覺間，他們就在幾句閑聊中整個人都放松下來，表情和動作也變得更加自然，不像上次因爲緊張，每個人都有些死闆和僵硬。

聊完閑話，邵龍看到台下編劇拿起的提示闆，看着楊振興問道：“楊師傅，今天您打算教大家制作哪一道菜？”

提示闆楊振興自然也看到了，不過他眼睛沒有往前面看，而是分别看了三人一眼，最後轉身拿起粉筆，在後面的黑闆上寫了幾個字。

然後一邊寫一邊說道：“今兒教大家夥的，同樣是一道每個人都十分熟悉的菜，那就是紅燒肉。”

一聽這個，不管是演的還是出自真情實意的，三個人立馬熱烈的鼓起掌來，每個人都很興奮。

畢竟紅燒肉跟西紅柿炒雞蛋一樣，都是一道著名的大衆菜，而且在某種程度上更受歡迎。

安排紅燒肉這道菜，也是楊振興聽從了其他幾位老師傅的建議後決定的。

前面幾期節目内容全都是素菜，也就紅燒茄子多了點肉末和醬油，顯得不是那麽素。

就跟老師傅們說的那樣，既然要教，内容就要安排的全面。

不光果蔬類的菜肴要安排，禽肉、禽蛋、水産海産，甚至菌類、面食、甜點，這些類别的菜肴都應該有所展示和教學。

看到幾個人滿臉喜色熱情的鼓掌，楊振興放下粉筆拍了拍手，笑着打趣道：“怎麽着幾位？一聽今兒是肉菜，都來精神啦？”

張耀虎哈哈一笑，紅着臉激動的說道：“楊師傅，耀虎我是最喜歡吃肉的了，今天您教我們做紅燒肉，能不高興嗎？”

羅剛接過話頭，調侃道：“耀虎，我勸你少吃點兒減減肥吧！你都快成個球了，再吃就真變成球了。”

張耀虎聞言，害羞扭捏的掰着手指頭，‘嬌羞’的說道：“羅老師，連你都來打趣我，我這是壯，全是肌肉，用不着減肥。”

邵龍立馬捧哏道：“幽，虎哥您這還全是肌肉呢，剛才您一笑渾身上下都跟着哆嗦，您可快拉倒吧！”

看着張耀虎人高馬大的跟小姑娘似的害羞，幾個人全都忍不住笑了起來，連台下看着拍攝的工作人員也發出了哄笑。

楊振興一邊笑着，心裏不由得感慨施修遠他們确實是專業的。

這段劇本就是在他眼皮子底下設計出來的，現在拍攝時拿出來用，效果确實沒的說。

“減肥的事兒等回家先上體重秤秤完了再說吧，下面我跟大家夥講一下紅燒肉這道菜。”

幾個人再次坐回各自的位置，楊振興坐在主位上，開始了講解。

“紅燒肉在各大菜系裏均有菜譜記載，在我國各地流傳很廣泛，做法具體算下來能有二三十種之多。

大部分制作紅燒肉以三層肉，也就是五花肉爲主料，魯菜菜譜裏也有記載用豬硬肋肉來制作的。”

羅剛适時的問道：“楊師傅，五花肉跟硬肋肉有什麽區别？”

“豬五花一般選用的部分是豬前腿和腹部分層比例最好的部分，硬肋肉則是肋排，也就是排骨最末端、帶白色軟肋的肋肉。

跟五花肉不同，硬肋肉是一層肥一層瘦相間隔，纖維比較細，多拿來紅燒、白燒。”

說完，不等幾個人點頭，楊振興繼續說道：“其實現在分的沒有過去那麽明顯了，現在外頭賣肉，其實早就不分五花肉或者硬肋肉了。

而是分爲上五花跟下五花，上五花，也有叫大五花的，就是硬肋肉，下五花是肚子上的肉。

按照早先的講究，其實去了勢的小母豬長大以後，豬肋條肉才是最好的五花肉，再就是挨着後臀尖兒的部分，質量最好。”

邵龍看楊振興說明完，立刻好奇的詢問道：“那楊師傅，今天您打算用哪部分肉，來教我們制作紅燒肉？”

楊振興跟變戲法似的從桌子下面拿出一個開拍前就準備好的盤子，露出盤子裏的五花肉。

“既然是家常菜，那自然用大家經常買的帶皮五花肉，也就是下五花來做了。”

張耀虎追問道：“那麽做法呢？您打算今天教我們哪一種做法？”

摸着下巴考慮了一下，楊振興裝模作樣的說道：“就咱們北方地區而言，做法就有好幾種。

比如豬肉飛過水以後，有直接炒完香料下鍋炖煮的；也有先炒糖色再下肉翻炒的；還有先用油開小火煎，把肥油煎出來再炖煮的。

這裏我就教大家最簡單最健康的做法。”

這次不用其他人捧哏詢問，楊振興直接就說出了制作方法。

“那就是先炒糖色，然後再進行炖煮，有糖色，顔色上會更好看，也不需要加太多醬油提色，不用擔心醬油放多了太鹹。

炒糖色呢，口感好，做出來的顔色更亮更好看，而且做完吃起來也不會太膩。”

說明完做法，楊振興開始吩咐另外三個人行動起來，拿鍋的拿鍋，拿材料的拿材料。

他自己則系好圍裙，洗幹淨手清洗好個人衛生。

等楊振興擦幹淨手，需要用到的食材和廚具全都在他跟前一一擺齊。

檢查了一下沒有缺少和其他問題，他正式開始講解紅燒肉的制作方法。