了解了所有的參賽隊伍情況，楊振興似乎發現了一個尴尬的問題。

那就是别人都是以各自酒店組成代表隊參賽，而他再一次化身孤家寡人，獨自一人作爲代表，去參加烹饪比賽。

這一發現讓楊振興很郁悶。

雖然張會長邀請他去參加比賽，他也可以組成自己公司的隊伍，可楊振興心裏清楚，自己所有門店的廚師，實力還遠不夠資格。

出現這樣的情況也是沒有辦法的事情，誰讓他底子薄呢？

十多年店裏也沒培養出多少廚師，有的有些實力了就會出走，到别的地方擔任更高職位發财，留不住人隻能怪他們自己做的不夠好。

‘唉！還是那句話，慢兒慢兒來吧，這事兒急不得啊！’

因爲這次比賽期間，世烹聯會召開集體會議，投票選舉下一屆領導層，加上世烹聯和全國烹饪協會的很多職位都由同一個人擔任。

所以這次帶隊領導直接由會長張世繞擔任，剩下的也都是副會長、秘書長、常務理事等領導，聲勢很大。

可以說除了提前飛去霓虹布置安排比賽和大會的工作人員，還有少部分留守國内負責日常工作的工作人員，其他人全都在這裏了。

而且協會更是直接包了一架專機，專門負責運送所有人過去。

這次比賽楊振興隻報名了熱菜和面點兩個項目，同時還跟張會長請假，希望可以在結束後外出幾天，和公司派來的隊伍去考察霓虹餐飲公司。

張會長知道楊振興的意思，也沒有過于勉強，就答應了下來。

說到底他隻是想讓楊振興過來撐撐場子，展現一下國内現在的年輕廚師實力。

至于隻報名兩個項目，他非但沒有意見，反而還有些樂于見到。

畢竟除了楊振興，國内來派來了十來個年青一代的廚師，總不能所有風頭全被楊振興搶去吧？

好歹也讓其他人露露臉。

這樣做大家都有好處，臉上也有光，等什麽時候一緻對外，參加世界高等級比賽，再使出全部實力不遲。

來到下榻的酒店，楊振興再次跟随團的工作人員住一個屋。

沒辦法，誰讓其他人都是組隊來的，就他自己是一個人單蹦。

休息了一天，第二天舉行了開幕式，下午舉辦了盛大的晚會，隔天三号就會正式開始各項目的比賽。

楊振興參加的熱菜和面點，很幸運的集中在了四号舉行，這讓他可以幸運的在一天忙完比賽的事情，抽出更多時間出去考察。

同時還能欣賞第一天冷拼和甜點項目的比賽。

公司裏的人，四号晚上抵達霓虹，休整一晚後，第二天會和比賽完的楊振興一起出發。

這次派來的人很少，算上楊振興隻有五個人。

許南作爲‘地主’和牽頭人，他是必須要過來的，不光需要他對接霓虹這邊的關系，同時還要承擔起翻譯工作。

剩下的三個人分别是餃子總廚師長錢振華、采購部負責人範興、綜合部負責人龐龍。

錢振華不用說，範興過來是學習霓虹這邊中央廚房的采購及配送經驗。

綜合部在公司現在主要管理幾個部門之外，其他的所有亂七八糟的事情，所以這次也過來跟着學習霓虹的先進經驗。

按照許南的說法，以後如果建起來自己的中央廚房，就要跟種植基地一樣，除開單獨的管理人員之外，還要安排采購部、品質部和綜合部三部門共同監管。

若非現在國内人員還少，需要有人盯着已經初步完善，準備開始種植作物的種植基地。

負責品質部的李林，也得加入這次的考察隊伍。

熱菜項目楊振興沒有做那些花裏胡哨的創新菜，而是選擇了幾道傳統魯菜。

他隻做了一品蔥燒海參、糖醋鯉魚和九轉大腸三道菜。

雖說都是傳統名菜，但他還是進行了些許的改良。

蔥燒海參是把一盤海參換成了單獨一個海參裝盤，糖醋鯉魚則用前段時間練習過的蘇菜，也就是淮揚菜的刀工，去掉了魚骨大刺，然後油炸定型。

至于九轉大腸，大腸依舊套三層，但改刀切的塊很小，是一般長度的一半左右。

吃的時候跟原來一樣也可以一口吃進去，但不會塞得嘴裏滿滿的，可以讓人更好的感受咀嚼帶來的口感和味道，能夠細細品味。

不至于因爲嘴裏滿是食物，趕緊嚼兩口就吞下去。

面點方面楊振興選擇的就更簡單了，用的是京城傳統八大件其中奶皮八件中的福祿壽喜四字餅。

八大件是京式糕點，舊時候京城人探親訪友，都講究送八件，原本是宮廷點心，後來流傳民間而來。

八大件不是說一共就八樣點心，大層次分成八大件和八小件，大的一共八樣點心，小的是雙份，就是個頭小一點。

現在八大件名目都固定下來了，其實再早的時候，還要分的更細。

其中就有頭行八大件、酥皮八大件、奶皮八大件三種。

頭行是行話，意識就是排在前頭，點心含油、含糖量比較高，樣子是用模具磕出來的。

酥皮不用多說，就是酥皮點心，一共有十一種，多用花果做餡。

最後奶皮則是京城所獨有，含油量高、含糖較少，皮面多用黃酒或者牛奶制作，也稱爲酒皮。

成品外觀看上去很硬，但吃起來口感松軟，有炒餡和擦餡倆種，外形五花八門，多用純手工捏出形狀，也有用打戳、按花等方法進行美化。

楊振興制作的奶皮福祿壽喜四字餅，用的是帶來的模具磕出來的，分别做成山楂、玫瑰、蜂蜜和棗泥四種味道。

總的來說，雖然這次比賽楊振興沒有準備特殊的參賽作品，但制作的菜品也算是用了一番心思，至少不會讓人覺得他敷衍了事。

按照楊振興的觀點，既然這次比賽是三大洲、多個國家、二十多支隊伍，還是中餐内容的比賽，就要把最傳統和本真的中餐手藝亮出來。

這樣才能更好的讓歪果仁了解和認識傳統的中餐飲食，有了了解，才能在此基礎上傳播和改良創新。