關于種植基地的事情，其實楊振興心裏面并不太看重。

被供貨商拿着供貨問題卡住他們公司漲價，或者是原材料品質出現問題，這些都不是大事情。

法治社會，違反合同就要受罰，以他現在的身份地位，還有被上面領導的重視程度，完全不害怕有人在這些事情上找他麻煩。

不願意好好合作，那就換一家供貨商呗，又不是非得必須跟固定的供貨商合作。

而且随着國内‘菜籃子’工程形成規模，政府裏有些領導已經隐晦的跟楊振興提過合作的事情。

隻要價格合适，他不介意賣領導一個面子。

對方要政績，他需要穩定保質的供貨渠道，這是互利互惠的事情。

讓楊振興更加看重的，反而是一開始并不太放在心上的中央廚房。

不做廚師這一行不清楚，後廚不光是每天炒菜做飯、打掃衛生，裏面還有更多更辛苦的工作需要做。

一般家裏買肉，都是去菜市場擱一條處理好的拿回家，飯店買肉一來可就是小半車一車，而且全都是整扇的肉。

每當有肉進來，光卸車就要一個小時，半頭豬扛到後廚，還得放在大水池裏浸泡化凍。

化好凍有人得負責運輸，有人要把肉按部位分割切塊，還得有人把分好的肉進行去皮等其他工作。

幾乎每個星期或者半個月來次肉，後廚所有廚師和學徒幫廚，就要忙活大半個晚上。

像他們門店每天都要吊高湯，需要用到大量的老母雞，來送貨的也是成車的送過來，因爲這樣收購價格更便宜，可以趕在便宜的時候大量進貨。

豬肉還好，都是宰殺幹淨的，送來活禽後廚那叫一個熱鬧，到處都是雞毛和雞屎味。

幾個人固定抹脖子，放完血扔一邊熱水池子裏，那裏會有其他廚師拔毛，把玩毛旁邊還有掏肚子去内髒的，最後再送進倉庫冷藏。

每當這個時候，是整個後廚最忙的時候，因爲你下了班還得繼續留下來處理，經常會忙活到半夜。

這也是爲什麽外頭都說幹廚師太累，很多年輕人才待那麽幾個月就堅持不下來離開了行業的原因。

如果設立中央廚房，那麽就可以固定一批人，專門來處理這些問題，不用擔心其他廚師下班以後那麽累還要繼續加班。

專門處理的這批人也不像店裏面的廚師，白天都要負責營業。

合理分配員工的勞動力，可以提高人員穩定不說，随着門店越來越多，集中處理和配送，也能提高運轉效率，減少每家店廚師長吃回扣的問題。

後來仔細思考後想明白了其中的好處，這件事楊振興就變得比之前更加上心。

再次擡起頭，楊振興看着錢振華問道：“錢師傅，不知道您去考察中央廚房，是到哪兒些地方考察的？”

錢振華面色有些尴尬，但還是認真的回答道：“其實我找了一些朋友關系，到那些有規模的大飯店去考察的。”

楊振興點點頭，沒有責怪錢振華剛才跟他耍了個心眼。

之前在京城飯店學藝兩年時間，楊振興不是不知道大飯店裏都有每次進貨後，專門用來簡單加工原材料的廚房。

更别說還有專門用來泡發各種幹貨的工作間。

雖說這些都是在大飯店内部設立的，沒有建立在其他地方，但現在想來，其實這也算是中央廚房的模式。

許南看到楊振興點了點頭沒有繼續說話，不由得開口說道：“楊總，現在國内餐飲行業正在逐漸學習和引進國外的模式，一些連鎖火鍋等品牌聽說都派人出國考察學習。

如果可以的話，我能幫您聯系我在霓虹的那些關系，包括我之前的公司，霓虹的連鎖餐飲公司，都在每個區域有自己的大型中央廚房。

您可以親自過去實地考察一下，那邊的模式早就已經成熟，并且還因地制宜的發展出了不同的功能模式。

咱們未來不管是新德勝還是錢師傅建議的餃子店，完全可以借用霓虹那邊現成的經驗模式。”

楊振興聞言大喜，不過他仔細的想了想，才說道：“咱們公司現在的資金，還不足以同時把種植基地和中央廚房建立起來，隻能優先建立其中一個。

而且明年年初我還得去參加全國烹饪大賽總決賽，至少明年春天以前，沒有時間能夠出國去考察。”

許南想了想，建議道：“現在已經十一月份了，楊總您明年四月初參賽，中間有半年多的時間。

這段時間完全可以先把種植基地的事情落實下來，趁着冬季天冷，種不了太多東西，正好把這塊做起來，等明年春天就可以進行第一年的種植計劃。

等您參加完比賽有了時間，咱們再去霓虹考察，時間上可以岔開，公司的資金也不會因此産生太大壓力。”

錢振華沉吟了許久，他内心裏肯定是希望先把中央廚房做起來，那樣餃子店的事情就能緊接着開展起來。

但他心裏也知道，這件事情别人都做不得，隻能楊振興自己親自考察過國外的中央廚房以後，才能決定采用什麽樣的模式建立和操作。

外人跟着去考察可以，但是是沒辦法插手的，必須是老闆才能最後拍闆。

想到自己已經拖了快一年的時間，年初提了這件事，到年底了才拿出方案，他隻能怪自己和手底下的人沒文化，不然也不至于這麽拖拉。

想到這裏，錢振華決定不要着急，慢慢去做這件事情，于是說道：“我同意許經理的建議，飯要一口一口吃，中央廚房建起來肯定不是一個小數目。

咱們一沒經驗，二沒有國内其他參照物可以參考，先親眼去國外考察過後，看到實際的效果再做決定是最穩妥的辦法。”

看到兩個人統一了意見，楊振興點頭說道：“既然如此，這周的管理例會，咱們就先拿出種植基地的事情讨論一下，争取年底之前盡快落實。

至于中央廚房，就等着明年比賽結束，我有時間去考察過後再說吧。”