楊振興的蘇菜，是拜師之前，跟着同樣是禦廚世家出身，家傳蘇菜的師傅呂志義學習的。

而且自始至終，到現在爲止，楊振興也隻跟着對方一個人學習過蘇菜，沒有從第二個人那裏學到過任何蘇菜知識。

在他學會的四大菜系當中，就隻有蘇菜是唯一一個掌握的不如其他菜系熟練的菜系。

雖然呂志義呂師傅的蘇菜是家裏一直傳下來的，但是他本人的水平，跟其他得到過大家公認的大師傅們相比，顯然是完全不夠看的。

不然呂志義也不會收下任勇這個徒弟，言傳身教了幾年，等對方的基本功磨練成型以後，帶着離開文泉春，轉投去其他淮揚菜館謀求工作。

之所以這樣選擇，無非是知道自己的實力有限，再教也沒有多少東西。

讓任勇去淮揚菜館工作，可以偷學其他師傅的手藝，亦或者是再拜一位叫得出名号的蘇菜大師爲師，繼續深造。

楊振興自己回想了一下，發現似乎已經有四五年沒有接觸練習過蘇菜了，頓時整個人被自己吓了一跳。

‘也不知道這麽長時間不練，蘇菜要求的基本功是不是已經生鏽了，當初那會兒呂師傅還叮囑我沒事兒多練練刀工，拆個雞鴨或者魚頭嘛的。

結果我卻是忘了個幹幹淨淨，真是愧對了呂師傅當初的良苦用心。’

想到這裏，楊振興擡頭對孫應武說道：“孫師傅，我想先拜訪幾位蘇菜大師，因爲現在蘇菜算是我比較短闆的地方。”

孫師傅點點頭，拿回本子，從胸前口袋掏出眼鏡，看着本子上的信息說道：“行，那這樣我就幫你介紹高國祿高師傅吧。

過年的時候我給老高打過電話，知道他最近沒别的事兒，倒是有時間能指導指導你。”

合上本子，孫師傅起身尋找自己的電話本準備打電話，同時對楊振興叮囑道：“高師傅這兩年兒身體不是很好，眼瞅着就要七十的人了。

等見了面兒以後，你多長點兒眼神兒，别一說起做菜來就忘了時間。

你年紀輕覺不出什麽來，上了年紀的可沒有你們那麽有精神。”

楊振興把孫師傅的叮囑記在心裏，點頭保證道：“孫師傅您放心吧，就算去拜訪高師傅，怹老人家願意指點我幾天，我也不可能在怹那兒一待就待一天去。

怎麽着我也得顧着點兒店裏頭的生意，絕對不會讓高師傅勞心勞力。”

“你自己個兒記住就行，别讓人覺得咱們沒眼力界兒。”

找到自己的電話本，孫師傅翻開以後，一隻手撐着，另一隻手拎着話筒開始撥号。

幾分鍾後，孫師傅扣了電話，坐回到楊振興對面，十分得意的笑着說道：“聯系好了，剛才電話裏怎麽說的你應該也都聽見了。

下個禮拜一直接過去找他就行。”

說着話，孫師傅遞過來剛打完電話後寫了一些字的一張紙，囑咐道：“這上頭寫了高師傅家裏的地址和聯系電話，到時候你直接按照上面的地址過去就行。

不過最好等禮拜一去之前，禮拜天先提前打電話說一聲，跟高師傅約好了大概幾點鍾能到那兒。

一來顯得咱們有禮貌，再一個如果臨時有什麽事兒的話，也好再約别的時間。”

收好紙條，楊振興感激的說道：“給您添麻煩了孫師傅，這次要沒您幫忙兒，我還不知道要費多大功夫呢。”

孫師傅顯然并不在意自己的幫助，擺擺手說道：“不過是打個電話牽個線兒而已，就算我不幫忙，其實你找你師父黃子雲大師，也一樣能去拜訪高師傅。”

“哦？聽您這意思，我師父跟高師傅認識？”

孫師傅點點頭，說道：“何止是認識，他們可是十分熟悉。

高師傅的師父是王蘭大師，跟你師爺羅大師并稱爲開國四大廚師，同時也是開國宴的設計者之一。

你師爺跟王蘭大師關系匪淺，又是一起工作的同事，你說你師父跟高師傅熟不熟悉？”

楊振興吃了一驚，沒想到中間還有這麽一層關系。

因爲自己師爺是開國四大名廚之一，所以楊振興對另外三位同樣有一些了解。

王蘭王大師是四大名廚中唯一的一位淮揚菜大師，還曾經是周總理貼身的禦用廚師，廚藝精湛，實力非常高。

作爲王大師的高徒，高師傅實力同樣不容小觑。

害怕楊振興不清楚高國祿大師的情況，孫師傅仔細的爲他介紹對方的情況。

“高師傅做魚十分有一手，其次是肴肉（水晶肴蹄，蘇菜名菜，開國大典四冷碟，周總理欽定肴肉爲其一）、羊羔跟核桃酥，俗稱高師傅的‘三絕’。

齊白石、梅蘭芳當初最喜歡吃高師傅的這‘三絕’，還專門畫了幾幅畫相贈。

說到高師傅做魚，首屈一指的是他和王蘭師傅共同改良的蘇州菜幹燒魚。

蘇州菜裏的幹燒魚不同于傳菜幹燒魚，口味甜鹹，是傳統南菜的味型。

這樣的味道在北方吃不慣，所以師徒二人經過研究，借鑒了川菜的做法，在甜鹹中加辣，增加了配料和香味，形成了獨有的幹燒魚風味，一時間在京城飲食界風頭無兩。”

楊振興這還是第一次聽說，不由得心裏面更加期待起來。

他連忙問道：“孫師傅，還有嗎？您再多介紹幾句。”

孫師傅笑了笑，沒有在意，繼續介紹道：“剛跟你提到過的湘菜大師郭錫桐，跟高師傅是好友，他學了這道幹燒魚，去甜加辣，錄入了湘菜菜譜。

豐澤園等老字号，學了這道菜以後，結合原有幹燒黃魚的基礎上，去甜，加入榨菜、蒜苗等配料，變成了魯菜風格的幹燒魚。

可以說一道菜直接影響了不少菜系，也讓幹燒魚這道菜被更多菜系收錄。

除了幹燒魚之外，高師傅的松鼠桂魚、燒頭尾、燒鍋魚頭、炒鳝糊，都是他的拿手絕活兒。”

聽完孫師傅的介紹，楊振興知道這次的機會實屬難得。

他已經在心裏頭盤算着該如何能多在還未謀面的高國祿大師那裏，能夠多學習一段時間。